Paljud koduperenaised on veendunud, et beešahsi pärmi taigna on raske valmistada ja nad ostavad selle juba poest valmis. Kuid tegelikkuses on see taign ette valmistatud kergesti, kui järgite teatud reegleid.
Retsept pärmseina jaoks valge pärmisega piimale
Koostis:
- jahu - 1000 g;
- sool - 10 g;
- suhkur - 25 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- Päevalilleõli - 60 ml;
- piim - 500 ml;
- munad - 2 tk.
Ettevalmistus
Kaussi peksta 2 muna, vala soola ja suhkrut. Piima kuumutatakse, kuid mitte kuumalt, vastasel juhul hakkavad munad keema ja pärm keedetakse. Piimas lahustame pärmi ja lisame selle munadele ja vala ka õli. Me segatakse kõik põhjalikult nii, et kõik lahustub. Lisage jahu osade kaupa, puust lusikaga segage esmalt pool, siis valage teine pool ja segage see meie kätega. Valmistatud tainas saab natuke kätele kinni, sest see on rohkem maitsev kui vesi. Jätke sõtkutud tainas lähenemiseks, olles õliga ülipeitselt määrdunud, et see ei kuivanud ja kaetud rätikuga. See võib kesta 20 minutit kuni tund. Kui tainas on tõusnud, tuleb seda peksta ja panna veel 20 minutit puhata. Pärast seda saate koorida ja valmis.
Kuidas valmistada maitsvat pärmist taigna veega ja kuivpärmiga
Koostis:
- vesi 350 ml;
- sool - 5 g;
- suhkur - 35 g;
- jahu - 0,6 kg;
- päevalilleõli - 80 ml;
- pärm kuiv - 1 teelusikatäis slaidi.
Ettevalmistus
Soojas vees (36-37 kraadi) valage pärm ja suhkur, segage, kuni need lahustuvad. Vesi 510 g jahu hõõrutakse ja sõtkuda. Katke kile ja pane 15 minutiks kuumusse, et pärm "ellu jääks". Niipea, kui "kork" on tõusnud, eraldame seal 250 g jahu. Selles etapis saate lusikaga segada, kui te ei soovi oma käte räpane. Valatakse veel 250 g sõelutud jahu ja segatakse. Niipea, kui tainet on kergesti mustaks ja hakkab lusikate taga kaussi rullima, levitame seda lauale, eelnevalt piserdame jahu. Veelgi enam me segame käte, heldelt õliga määrdunud. Me sõtkume 10 minutit, aeg-ajalt lisa õli meie kätte. On vaja saavutada sujuvus, kuid mitte jämedalt jahvatades jahu. Seejärel pingutatakse kausis olev tainas kilega või kaetud rätikuga, kuid siis on oluline jälgida vaikust ja kaitsta tainast pilte. Seda tuleks tõsta umbes tund, pärast seda peaks see olema veidi podbit ja võite hakata modelleerimine, pisarad tükid tainas.
Kiirpärmakangas vadakust koos vadaku kuivpulberaga
Selles retseptis on üks ebatavaline koostisosa - viin. See lisatakse, et praadimisel võtaks taine rasvavaba.
Koostis:
- seerum - 300 ml;
- jahu - 0,5-0,6 kg;
- sool - 10 g;
- suhkur - 15 g;
- päevalilleõli - 15 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- viin - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Alustamiseks peate aktiveerima pärmi, selleks segage need suhkruga, 2 spl. jahu jahu ja 50 ml