Enamik salateid, millest me oleme tuttavad, nagu sama "Shuba" või "Olivier", liigitatakse kartulitööstuses küpsetamiseks. Peale selle, mis on tegelikult kartul, võib suupiste sisaldada väga erinevaid taimseid, liha- või piimatooteid, samuti mune. Kartulilalatite klassikalisi retsepte arutatakse edasi.
Saksa kartulisalat - klassikaline retsept
Saksa köögist kartuli salati klassikalise retsepti nägemiseks võite õigustatult arvata, et see ei ole suupiste üldse, kuid täieõiguslik peamine roog, kõik selle põhilised koostisosad - kartul ja peekon - on nii täis.
Koostis:
- kartul - 720 g;
- peekon - 55 g;
- sibul - 65 g;
- õunasiidri äädikas - 65 ml;
- vesi 145 ml;
- suhkur - 15 g;
- šokk jahvatatud sellerit;
- jahu - 35 g.
Ettevalmistus
Pärast kooritud kartulimugulaid mustusest pinnale, küpseta neid umbes pool tundi ja jagage pärast jahutamist õhukesteks plaatideks.
Pange peekon ja pange see kuiva praepannile, kuni see on kuldne. Eemaldage peekoni viilud, pruunid vanale määrdele ja sibulale. Lisage jahu röstile ja segage pärast segamist pannile äädika, vee, suhkru ja jahvatatud selleroru segu. Pärast keetmist küpsetage kastme umbes minut, seejärel lisage kartuli viilud ja peekon. Pärast segamist saate kohe serveerida, kuid saate seda jahtuda.
Klassikaline Ameerika kartuli salat
Ameeriklastel pole klassikalist kartuli-salatit lihtsalt sellepärast, et selle toiduga on nii palju variatsioone, et pole kindel, milline neist sai eelkäijaks. Reeglina on Ameerika köögis oleval kartuli salatil ka mune, rohelisi, kapereid ja majoneesi või selle segu koos teiste kastmetega kaetud kastmega.
Koostis:
- kartulimugulad - 390 g;
- majonees - 135 g;
- vesi 95 ml;
- Dijoni sinep - 45 g;
- peotäis hakitud peterselli;
- kapparid - 1 teelusikatäis;
- Seller's seeds - 1 1/2 tl;
- kuivatatud sibul, suhkur - 1 teelusikatäis;
- maapirpija piim;
- peekon - 45 g;
- munad - 3 tk.
Ettevalmistus
Keetke kartulimugulaid otse "ühtlasena" ja pärast jahutamist lõigake kuubikuteks. Keetke munad ja kallake neid. Praepannide ribad, kuni need muutuvad roosaks. Valmis koostisainete kokku segada, lisada rohelisi ja kappari. Hoolitse kastme eest, mille ettevalmistamiseks tuleks segada maasoore segureemneid kuivatatud sibulaga, suhkruga, paprika, sinepiga, majoneesi ja veega. Pärast salati täitmist kohe serveerige seda.