Kana ja eriti fileed on tuntud oma dieedi poolest. Madala rasvasisalduse tõttu võib kana rinnaliha saada kuivaks ja seetõttu on see sageli keedetud rasvade kastmete või täidistega. Me järgime samu reegleid, et kanade valmistamisel kasutatakse kanade rullides traditsioonilisi kuumaid roogasid.
Sinkiga täidetud kana rullide retsept
Koostis:
- kanafilee (suur) - 4 tk;
- sink - 45 g;
- Tahke juust (viilud) - 2-4 tükki;
- värske leiva murtud - 1 ese;
- munad - 3 tk.
Ettevalmistus
Küünest filtritest ja veenidest puhastades võtsime selle paksusega 0,5-0,6 cm. Selles etapis võite fileerida vürtside seguga kodulindudele, klassikalistele Provencal või Itaalia maitsetaimedele või võite lihtsalt soolaseks mõlemalt poolt ja jätkata munemist täidised. Viimaseks valisime sinki ja juustu win-win liit: panna kana kast, asetage juust otse ja rulli rullige. Võite kinnitada täidisega rullid kana rinnalt niit või hambaork, peamine on see, et nad hoiavad kuju. Seejärel võta paar muna ja pannakse need rullidesse, murtakse kõike leivaküpsetes ja pannakse kuumutatud õli pannile. Selles etapis on meie ülesandeks ainult liha pruunida, mitte seda küpsetada otse ja seetõttu sisaldada tugevat tulekahju. Pärast pruunistamist viime rullid küpsetamisnõusse ja pannakse umbes poole tunni jooksul temperatuurini 160 ° C kuumutatud ahju.
Maitsev kana rullides koos singi täidisega saab serveerida eraldi, kuid kõige parem on maitsta neid oma lemmik valge kastmega juustu või kreemjas aluses ja serveerida valge veega.
Kana rullid täidisega muna, juustu ja rohelistega
Koostis:
- kanafilee - 2 tk;
- koor juust - 115 g;
- kõva juust - 45 g;
- küüslauguköögiviljad;
- munad - 3 tükki;
- leivaküpsus;
- jahu;
- peterselli rohelised;
- sidruni koor ja lubi.
Ettevalmistus
Fillets eelnevalt jagada 4 kihti ja kergelt natuke. Valmistame segu juustu paarist keedetud munadest, seal saame ka tsitrusviljade kooriku ja lemmikpaberi rohelised koored. Meeldiv lõhn ja kerge teravus liha annavad küüslauguküünt ja näpunäidet mustast või kajenni piparest. Vala juustu-muna segu kanalihale ja keerake see, seejärel kinnitage see. Esmalt piserdage liha pinnale jahu, seejärel pange see peenestatud muna ja puistake riivarasvu. Nüüd saab liha küpsetada 6-8 minutit enne ahjusse panemist ja võite koheselt korraldada mahlakana rullid juustu ja rohelistega, kuumutades kuni 200 kraadi ahju. Liha valmistamise aeg on umbes 25 minutit.
Kanafilee rullid seente ja juustuga
Koostis:
- kanafilee - 4 tk;
- oliiviõli - 55 ml;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- värske spinat - 290 g;
- väike sibul;
- seened - 90 g;
- roheline sibul;
- jahu - 20 g;
- Fetajuust - 65 g;
- või - 30 g;
- rosinad või kuivatatud aprikoosid - 30 g;
- Ricotta juust - 55 g;
- valge vein - 100 ml;
- kanapuljong - 240 ml.
Ettevalmistus
Pärast kanafileed viige mõlemalt poolt soola ja pipra standardsegu. Lastakse sibulõngadel umbes 3 minutit, seejärel lisame seeni ja oodake sarnast ajavahemikku. Seentele lisage rohkesti värsket spinatit ja hakitud küüslauku ning kui kogu rooside niiskus aurustub, eemaldage täite tulelt ja segage mõlemat tüüpi juustu ja viilutatud kuivatatud aprikoosid. Pakume täidisega kana hakkleid ja kinnitage rullid. Kastke rennid kuiva aprikoosiga 4 minutit mõlemal küljel ja seejärel praetage praetud jahu, veini ja puljongi segu veel 15 minutit.