Olles valmis talviseks lõigatud suvikorvitsa, veenduge, et käes külmetes oleks suurepärane alus südamlikule ja soojenevale ragusele. Järgmiste retseptide keskmes, välja arvatud suhkrupeedi enda jaoks, on ka kana ja koos sellega ka muudest hooajalistest köögiviljadest ja seenedest.
Hautatud kana seente, kartulite ja kabatšokkidega
Koostis:
- kana sink - 680 g;
- sibul - 95 g;
- paprika - 340 g;
- porgandid - 230 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- šampinjonid - 270 g;
- juurvilu - 170 g;
- kuum pipar - maitse järgi;
- valge vein (kuiv) - 115 ml;
- kanapuljong - 480 ml;
- tomatid - 390 g;
- tomatipasta - 55 g;
- kuivatatud maitsetaimed (basiilik, tüümian, oregano) - 1/2 teelusikatäit iga;
- kartulimugulad - 290 g.
Ettevalmistus
Loputa kana ja soola see meresoolaga. Valikuliselt lõigatakse magus pipar, porgand ja sibul, puista neid õli ja levida küpsetusplaadile. Köögiviljadepadja peal pannakse kana ja küpseta 25 minutit eelsoojendatud 195 kraadi ahjus.
Soolatud õli keedusööris päästa küüslaugu ja tšilli pool minutit, lisage seeni, laske neil kogu niiskus aurustuda, vala vein ja küpseta veel 30 sekundit. Aja lõpuks valage puljong lahuses sisalduva tomatipastaga, lisage tükid värsketest tomatidest, laske kaste keeda ja panna küpsetatud kana ja köögiviljad sinna. Valmistage kana, hautatud suvikõrvitsaga veel pool tundi keskmise kuumusega.
Soovi korral saab suhkrusiiniga hautatud kana valmistada multivarkis. Selleks küpseta kodulinnud ja juurviljad esmalt umbes pool tundi "küpsetamiseks" ja seejärel lisada ülejäänud koostisosad, sealhulgas vedelikud, ja jätkata veel ühe tunni vältel "Kuivatamine".
Kanafilee, küpsetatud baklazaanide ja kabatšokidega
Koostis:
- taimeõli - 55 ml;
- kanafilee - 530 g;
- sibul - 185 g;
- baklazaan - 130 g;
- suvikõrvits - 260 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- tomatid - 340 g;
- magus pipar - 180 g;
- küüslaugukanamit.
Ettevalmistus
Kuumutage õli ahjukassas ja pruunige selles köögivilju: suvikõrvitsükleid, sibulaid, paprikaid ja baklažaane, viimati eelistatavalt eelsoolatud ja loputatult. Niipea kui köögiviljad kinni püütakse, lisage küüslauk ja tomatid, hõõru merepõhjaga, lisage kaneel ja suured kanafileed. Vala pool tassi vett ja keedetakse 40 tunni jooksul keskmise kuumusega karastusjook. Kanafilee ja tomatitega hautatud kana on ideaalne lisaks riisi ja muude teraviljade garnisele, samuti keedetud ja hakitud kartulile .