Selline suurepärane suupiste nagu kaaviar on valmistatud midagi, olgu siis köögiviljad või isegi seened. Siin me oleme täna, ütleme teile, kuidas valmistada seente mune kanarakkadest ja kirjeldada mõnda huvitavat retsepti.
Talviseks sõpradele mõeldud seenerootretsept
Koostis:
- värske sõstaliha - 1,5 kg;
- porgand - 250 g;
- sibul - 250 g;
- oliiviõli - 130 ml;
- paprika - 6 hernest;
- must pipar - 6 hernest;
- lauri lehed - 2 tükki;
- köögivilja - 1,5 tl.
Ettevalmistus
Harilikult puhastatakse oksadest ja võimalikest prahistest ja pestakse suurel hulgal vett. Anname seened üle suure pannile, paneme nende peal kahte liiki pepperkorni, lauriba lehed ja vala kõik veega ülaosasse. Muutame suutlikkust lisatud plaadile ja küpseta seente koos vürtsidega 25 või isegi 30 minutiga.
Seejärel võtke suur sügav praetud pann, valage oliiviõli sisse ja kui see soojeneb, kuni ilmub udus, asetage see peeneks hakitud kuubikuteks sibul ja suur riivitud porgand. See, et midagi põles korraga, segatakse ja praadime köögivilju nende pehmuse järgi. Segage seeni korralikult, kuid samal ajal jätke 2/3 tassi puljongist. Siis me laseksime need kõik läbi minikerike suurte ekraanide ja siis panime kammeljad paprika porgandiga ja sibulaga. Piserdage kogu köögisoola, valage meile järele jäänud puljong ja pärast kõikide koostisainete segamist piserdage kaunariik aromaatsetest kastelukestest umbes 45 minutit. Me paneme selle steriilsetele klaaspurkidele, mis pärast selle lõpetamist lastakse jahtuda.
Retsept keedunõunast valmistatud kaaviarile koos küüslauguga
Koostis:
- Metsaseened (koorikloomad) - 1 kg;
- sibul - 250 g;
- tomatid - 350 g;
- porgandid - 180 g;
- noor küüslauk - 6 hambaid;
- must pipar - 1/3 tl.
- punane pipar - 1/3 tl;
- sool - maitsta;
- päevalilleõli - 120 ml;
Ettevalmistus
Mine ja sorteeri läbi iga seeni. Keeda vähemalt 25 minuti jooksul palju puhtasse vette ja visake seejärel keedetud sõupärimutesse kolbi. Seejärel segatakse need segistisse suuremasse kaussi ja purustatakse see nii väikesteks tükkideks kui võimalik.
Roostevabast terasest poti põhjas asetage õli ja asetage kõik ahjusse. Kui see soojendab, asetage sibulad, küpsed tomatid ja porgandid, kerige suurele sõelale. Kui köögiviljad on umbes 10 minuti jooksul õli kustutatud, puista neid paprikatega, lisage soolale individuaalselt maitset ja levitada seeni segisti kaustast pannile. Kaaviari põhjalikult segatakse ja keedetakse vähese kuumusega 20 minutit. 7 minutit enne toiduvalmistamist jõuame noorele küüslaugule ajakirjanduse kaudu. Edaspidi jaotame munad röstimiseks ahjudele pankadele ja korgime neid kuni järgmise talve lõpuni.
Talveks talvekapsast ja suvikõrvitset
Koostis:
- sõstaliha - 2,2 kg;
- noor suvikõrvits - 700 g;
- sibul - 450 g;
- tomatimahl - 300 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- laudõrk - 50 ml;
- päevalilleõli - 1 ese;
- suhkur, sool - 1 magustoidu lusikas.
Ettevalmistus
Korrektselt valmistatakse kukerääre edasiseks säilimiseks ja keedetakse kõik need suurtes kastrulis. Veelgi enam peseme seeni sulgurisse voolava vee voolu all ja jahimeerime neid, lihvides neid, läbides lihvimismasina.
Suure pannil või kastrul, milleks on udusulgedega soojendatud päevalilleõli (valatakse retsepti poolest õlist), prae kuni peeneks peeneks hakitud sibulad, seejärel lisage sellele peeneks riivitud porgandid ja praege, kuni kogu mass on kuldne. Noorukutsiin pühitakse läbi suurema riivist kui porgandid ja pestakse esimesena ning seejärel hautatakse neid 15 minutit eraldi pannis ülejäänud päevalilleõli. Nüüd ühendame praetud porgandid sibulaga, keedetud, tükeldatud kukeseene ja hautatud suvikõrvitsa üheks suureks külgpalliks. Siin lisatakse võrdsetes kogustes suhkrut köögiviljaga, vala tomatimahl ja segades koorige kaaviar mitte rohkem kui 20-25 minutit. Kakskümmend minutit enne väljalülitamist sisestage peeneks hakitud küüslauk ja laudõrva. Me paneme oma valmis suupiste aurutatud pankadele ja lase neid keedetud vette kaanedes.