Golubtsy - Ida-Euroopa köögi roog. Need on valmistatud erinevatest täidistest, ümbritsetud erinevate kapsasordade lehtedega, maitsestatud kastmetega, sõltuvalt maitse eelistustest.
Täna ütleme teile, kuidas valmistada kapsa rullides liha ja riisi, traditsioonilise kapsa rullide retsepti, mida me nii palju armastavad, ning paljastada ka mõned toidu valmistamise saladused.
Nõu atraktiivne välimus sõltub kapsa korrektsest ettevalmistamisest ja töötlemisest. Parem on valida väiksema tihedusega suuri pead, siis on kapsast lehtedeks kergemini jagada. Esimene asi, mida me teeme, on eemaldada kapsast kapsast. Siis me juhime keeva veega ja laseme tal seista umbes tund, kuni kapsas jahutab. Nüüd pehmendatud peas on hoolikalt disassembled lehtedel. Kui lehed on väga paksud ja kõvad, pühkime seda köögi haamriga või noaga käepidemega. Siin on lehed ja valmis.
Nüüd valmistame täidisega kapsa rullides liha ja riisi. Võite valida mis tahes liha, kuid kõige parem on segada sealiha ja veiseliha võrdselt.
Lihvige liha lihaveskis või segistis. Rice keedetakse veidi või eelsoojendatakse 3 tundi. Me lõigatud sibul nuga, mitte purustatud segistisse või lihumahvlina, nagu on tavapärane. See muudab nõude mahlakaks ja õhuliseks.
Kapsad rullides liha ja riisi - retseptiga
Koostis:
- kapsas - 1 kahvlit (1,7-2 kg);
- täidisega liha - 1 kg;
- riis - 200 g;
- sibul - 250 g;
- porgandid - 200 g;
- muna - 1 tükk;
- hapukoor - 200 g;
- tomatipasta - 2,5-3 spl. (või kaste 4,5-5 supilusikatäit);
- sool - maitsta;
- lõhnav ja must pipar - maitsta;
- lahe lehed - 2 tk;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli - 100 g.
Ettevalmistus
Prae peeneks hakitud porgandid ja sibulad, lisage keerutatud liha, pane küpsetatud ja külmutatud riis ning üks toores muna, sool ja pipar maitsmiseks. Pange ettevalmistatud täidis kapsa lehest, lülitage ümbrik välja, pruunige see mõlemal küljel praepannil ja lisage see sügavale pannile.
Täidisega kapsale, mis on lihast ja riisist maitsnud, pöörake kastmele korralikult tähelepanu. Selleks prae sibul ja porgandit, pannakse tomatipasta või kaste, hapukoor, vesi, maitsesta soola, pipraga, vürtsidega ja panna lauri lehti, küpseta 5 minutit.
Valmis aromaatse kastmega valage meie kapsa rullid, saatke pann pliidi ja keetke väikese tulega. Koogipuuviljade keetmine koos liha ja riisiga võib varieeruda 30 kuni 90 minutit. Kõik sõltub sellest, millist kapsast eelistate - krõbe, pehme või väga pehme. Valik on sinu.
Retsept saab muuta, lisades tükeldatud basiiliku kaste või valmistades kastme ilma hapukoore lisamata. Ole loominguline, see tass maitseb ainult paremini.
Kapsad rullides ahjus liha ja riisi
Koostis:
- kapsas - 1 kahvlit (1,5-2 kg);
- täidisega liha - 1 kg;
- riis - 220 g;
- sibul - 250 g;
- tomatid - 220 g;
- küüslauk - 1 väike pea;
- piimavärvi maitsega juust - 100 g;
- porgand - 220 g;
- muna - 1 tükk;
- keskmise rasvasisaldusega koor - 200 g;
- tomatipasta - 2-3 supilusikatäit (või kaste 4,5-5 supilusikatäit);
- petersell ja till - 100 g;
- sool - maitsta;
- lõhnav ja must pipar - maitsta;
- lahe lehed - 2 tk;
- vürtsid - maitse järgi;
- taimeõli - 100 g.
Ettevalmistus
Liha ja riisi kapsa rullides traditsioonilises täidis lisage purustatud küüslauk, till ja petersell. Seejärel moodustame kapsa rullid, pruunige seda mõlemal küljel praepannile, lisage vesi ja puhastage seda 25-30 minutit.
Siis praadida sibulat, porgandit, lisada küüslaugu ja koort. Kui mass keeb, valage hakitud rohelised ja tomatid. Seejärel jahutage soola ja vürtsidega, vedelik aurustatakse, et teha kastmes veidi paks.
Täidetud kapsas, tõmmatud pooleks kuumtöödelduna, kooritakse kaussi küpsetamiseks, valatakse kastmega, piserdatakse vürtsikas riivitud juustuga. Viimases etapis küpsetage tassi, kuni eelnevalt kuumutatud ahjus tekib 185 kraadi juurde atraktiivne kuldkruus.
Lauale serveeritakse lõhnavaid kapsa rulle, maitsestatakse hapukoore ja rohelisi. Ja naudi!