Karamellikastme on üks lemmikemahuga hõrgutisi. Nad saavad vesi jäätist, pannkoogid, syrniki, mõnikord kasutatakse kooki kihti ka teist kastmi. Isegi tavaline selline delikatesspudrund muutub midagi erakordselt maitsvat.
Kuidas teha karamellikastme?
Magustoidu karamellkastmele ei ole üldse keeruline süüa, see on tähtis - kiiresti. Seda saab ka need, kes seda esimest korda valmistavad. Järgides allpool esitatud soovitusi, on magus delikatess täpselt ja toit koos sellega muutub veel maitsvaks.
- Kui suhkur on sulanud, pole massi segamine vajalik.
- Kastme valmistamiseks on meeldiv karamelli maitse, suhkru mass tuleb kuumutada helepruuni värviga, vastasel juhul hakkab suhkur põletama ja kastmine on kibe.
- Karamellile sisenev kreem või mahl peab olema väga ettevaatlik - võib tugevalt pihustada.
- Kui kaste väljub teradest, võib massi uuesti soojendada ja segada. Kui see ei aita, segatakse ka kastmes segistiga.
Karamellikastmes kookile - retsepti
Karamellikastme kooki jaoks saab paksuks või vedelikuks muuta. Esimene võimalus on sobivam kondiitritoodete kaunistamiseks, teine valik on parem kasutada vahekihikoogide puhul. Vedelate kastmete puhul võib kreemi kogust suurendada 50-100 ml ja kasutada väiksema rasvasisaldusega toodet.
Koostis:
- suhkur - 230 g;
- vesi 60 ml;
- koor 33% rasva - 200 ml;
- õli - 70 g.
Ettevalmistus
- Kastrulis ühendatakse vesi suhkruga ja kuumutatakse, kuni see lahustub.
- Tuli tõsta ja segu soojendage, kuni see muutub pruuniks.
- Eemaldage anum plaadist, süstige koort, võiga ja segage hästi.
- Karamellikaste on valmis selle edasiseks tööks.
Karamellikastmega piimale
Piimast ja suhkrutest valmistatud karamellikastmes on meeldiv maitse ja õrn tekstuur. Selle maitse jaoks võite lisada vanilje või küünarnukiga. See kastmes on suurepärane lisaks pannkoogidele, vürtsidele, pannkookidele või juustukoogidele. Värske värske leib koos selle delikatessiga muutub ka tõeliseks magustoiduks.
Koostis:
- piim - 100 ml;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 250 g;
- õli - 30 g.
Ettevalmistus
- Kuivas praepannal praadige jahu kuni kuldpruunini.
- Lisage võid ja suhkur ja laske suhkrut lahustada väikese tulega.
- Vala piim ja lihvige kõike homogeensuseks.
- Soovi korral saab segada segistis karamellipiima kastmega.
Karamellikastme kefiril
Kodu karamellikastmes saab keeta mitte ainult piima või koorega, vaid keefiride magustoidu korral ka väga maitsev. Paljud tunnevad seda varianti veelgi, sest kaste on vaevumõtteliselt hapusmärke. Honey kastmes on parem lisada vedelal kujul, kui see paksub, siis tuleb seda kõigepealt kuumutada veevanni.
Koostis:
- keefir - 180 ml;
- honey - 2 tl;
- suhkur - 350 g;
- õli - 100 g;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- sool - pinch;
- suhkru vanill - 1 kotike.
Ettevalmistus
- Kõik koostisosad, välja arvatud mesi, segatakse, keedetakse madalal kuumusel ja keedetakse 3 minutit.
- Kui karamellikastme veidi jahtuda, lisage mee ja segage hästi.
Karamellikastmes hapukoorele
Karamellkastme kooki hapukoorimiseks võib kasutada vahekihtide kooke ja topi kaunistamiseks. Pidades silmas asjaolu, et kaste väljub väga paksu ja magusaks, on parem kasutada seda kooki ülalt valamiseks ja kookide vahekihiks, antud juhul on parim tavaline hapukoor. Kui soovite ikkagi karamellkastme kihiks kasutada, tuleb hapukoore kogust suurendada umbes 100 ml ja valida väiksema rasvasisaldusega toode.
Koostis:
- suhkur - 250 g;
- kuum vesi - 4 spl. lusikad;
- hapukoor 21% rasvasisaldus - 150 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Vala suhkur paksuurustatud panniks, soojendage seda kuni sulamiseni ja järgneva karamellimiseni.
- Lisage täpselt sooja vett, segage, hapukoore.
- Pange mass taas tulele ja segage, keetke.
- Valmis karamelliseeritud hapukoore kastmega jahutatakse, kaetakse kaantega ja hoitakse külmas.
Karamelli koorekastmes
Kreemil olev karamellikastmes on väga maitsev, ettevalmistamise lihtsus ja kõik kättesaadavad delikatessid. Kreemi võib kasutada koos mistahes rasvasisaldusega, vaid peate arvestama, et mida suurem see näitaja, seda suurem on valmistoode. Sellest koostisosade kogusest on umbes 300 ml maitsvat kastme.
Koostis:
- suhkur - 1 tassi;
- maisi siirup - 1 spl. lusikas;
- vesi 50 ml;
- 40% rasvasisaldusega kreem - 100 ml;
- Või - 2 spl. lusikad;
- vaniljeekstraktiga - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Siis pannakse vett, valatakse siirup ja suhkur.
- Segades segage, kuni mass muutub karamelliks.
- Kuumutage koort ja valage suhkru massi.
- Segage karamellikastme pehmendatud või ja vaniljeekstraktiga.
Soolatud karamellikastme - retsept
Soolatud karamellikaste on väga ebatavaline, kuid väga maitsev. Kui keegi on niisuguse koostisosa nagu soola piinlik, lase tal vähemalt korra proovida, kuidas kastmes on maitsev. See ei ole liiga soolane, retseptis valitakse kõik, nii et valmistoote maitse läheb väga harmooniliselt välja.
Koostis:
- õli - 150 g;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- roosuhkur - 150 g;
- valge suhkur - 120 g;
- koor 33% rasva - 200 ml;
- sool - 3/4 tl.
Ettevalmistus
- Pehmenenud või lõigatakse tükkideks, levib pannile ja valatakse meega.
- Kui või sulab, valage kogu suhkur ja segage, keetke.
- Keetke viie minuti jooksul, segades segades.
- Vala kuum kreem ja sool, segage uuesti.
- Valage kuuma karamellikastme purkide peale, katke kaaned ja saatke see külma ladustamiseks.
Kuidas teha karamellikastme iirisist
Karamellikastmes iirisist - lemmikloomade hõrgutiste ettevalmistamise lihtsustatud versioon. Kastmed osutuvad universaalseks - nad saavad kooki jaoks maitsta kooke , mis tahes kondiitritooted ja isegi tavalised pirukad koos suupistega muutuvad sellest midagi erakordselt maitsvat. Sellisel juhul võib kreemi kasutada koos rasvasisaldusega.
Koostis:
- piim - 125 ml;
- koor - 125 ml;
- toffee pehme - 20 tk;
- munakollased - 3 tk.
Ettevalmistus
- Kastrulis segage piim koorega, levitage iiris ja soojendage seda, kuni see lahustub.
- Vääntke kahvliga vihma, valage piimasegu, segage hästi.
- Keetke mass kuni paksene ja jahutatav.
Karamellikastmega kondenspiimast
Karamellikastmes ilma kreemita, kuid kondenseeritud piima kasutamisel, see osutub uskumatult maitsev, kuid samal ajal väga magusaks. See kaste sobib maiustuste ülaosa kaunistamiseks . Kohe pärast valmistamist osutub see vedelaks, kuid pärast jahutamist muutub see kohe paksemaks.
Koostis:
- kondenspiim - 300 g;
- suhkur - 50 g;
- mee - 100 g;
- Või - 100 g.
Ettevalmistus
- Õli pannakse kastrulisse ja sulatatakse.
- Lisage mett, suhkur ja segage, keetke mass.
- Keerake nõrga keemiseni 2 minutit keeda.
- Valage kondenseeritud piima panniks ja keetke mass, kuni see on kuldne.
- Valmis karamellikastme valatakse purgis, kaetakse kaantega ja ladustatakse külma ladustamiseks.
Karamelli šokolaadikastmes
Karamellikastme valmistamine kakaopulbriga on kiire ja väga lihtne ülesanne. Delikatessi maitsvaks muutmiseks peavad kõik kasutatavad osad olema ainult kõrge kvaliteediga. Kastmega ei väljastata liiga paksu, mistõttu on hea ja väga mugav kookide koogid leotada.
Koostis:
- suhkur - 100 g;
- kakao - 2 spl. lusikad;
- kallis - 2 spl. lusikad;
- 20% rasvasisaldusega koor - 300 ml.
Ettevalmistus
- Suhkur valatakse kuumutatud praepannile ja lase seista, kuni see muutub karamelliks.
- Segage kreemi mee ja kakaoga, kuumutage massi, valage see karamelli ja segage kuni homogeenseks.
- Laske kaste jahtuda, pärast mida see on valmis teenima.
Apelsini karamellikastmega
Et valmistada karamellikastme apelsinimahlil põhineva kooki jaoks, ei ole mingeid erilisi teadmisi vaja, on ta võimeline muutma tavapärast küpsist maiustusteks kunstina. Kastme mahl võib kasutada mistahes - ja loodusliku ja pakendatud tootega - kaste muutub maitsvaks. Aroomile lisatakse aromaatseid kangeid alkohoolseid jooke: likööri, rummi või brändi.
Koostis:
- suhkur - 1 tassi;
- apelsinimahl - 150 ml;
- vesi 60 ml;
- õli - 30 g;
- brändi.
Ettevalmistus
- Kastrulis segatakse suhkrut ja vett, väikese tulega viiakse suhkru lahustamiseks ja keedetakse 5 minutit enne kerge karamelli moodustumist.
- Eemaldage konteiner tulekahjust ja valage ettevaatlikult apelsinimahl.
- Pange jälle ahju ja asetage sooja segades, kuni karamell on lahustunud.
- Õli segatakse, maitsesta brändi ja maitsta kooki immutamiseks karamellikastme.
Vanillikaramelliseeritud paks kastmes
Karamellikastme pannkoogidele saab valmistada väga kiiresti - umbes 15 minutit ja maitsev kohort on valmis teenima! Pärast jahutamist paksub kastmestik ja seetõttu saab seda kasutada mitte ainult lisana, vaid ka pannkoogide täidiseks. Maitse järgi lisage vanill, kaneel või muud maitsestatud vürtsid.
Koostis:
- koor - 300 ml;
- suhkur - 200 g;
- vaniljeekstrakt - 1 spl. l .;
- Või - 150 g.
Ettevalmistus
- Vala suhkur paksu põhjaga kastrulisse ja kuumutage seda väikese kuumusega, kuni see lahustub ja hakkab pruuni värvi omandama.
- Valage kuumast koorest ja segage, keetke kuni paksud massid ja eemaldage seejärel plaadist.
- Pehmendatud võid pekstatakse 5 minutit, valatakse väljavõte, lisatakse järk-järgult valmistatud kreemi segu, mis ei peatuks.
- Pehme kanaamikastme pannkoogid on valmis serveerimiseks kohe, kui see on veidi jahe.