Allpool jagame karri maitsestamise koostist ja proportsioone, milles segada kõiki koostisosi.
Karri maitse koostis
Alustame esimese ja kõige olulisema India karri sortidega, mis sisaldab palju "magusaid" vürtse, nagu nelk ja kaneel.
Niisiis, mis on selles "põhikarvis" kaasatud? Tavaliselt on see maisitud koriandri segu, kaks liiki kuuma pipart, kollajuur, köömne, kaneel, ingver ja nelk. Kõige selgelt väljendunud karri segu aroomi jaoks on parem segada koostisosi ennast, kuid kui see pole võimalik, siis ostate maitsestatud vürtse, segage neid kiiresti ja hoidke õhukindlas konteineris.
Koostis:
- maapirnija - 4½ teelusikatäit;
- Kuldkuller - 2 tl.
- jahvatatud köömne - 1 ½ tsp;
- punased ja musta paprika - ½ tsp;
- maapind kardamon - ½ tsp;
- kaneelikang - ½ tk;
- maapähklid, ingver - ¼ tsp.
Ettevalmistus
Kandke kaneelikest koos punase ja musta paprika teradega. Saadud pulber segatakse ülejäänud maapähklitega ja viiakse kiiresti õhukindlasse mahutisse.
Karri segu koostis - retsept
Seda karri segu kasutatakse eriti kodulinnuliha retseptide valmistamisel. Selle koosseis on ulatuslik, kuid sisaldab meie piirkonnas ka üsna taskukohaseid võimalusi.
Koostis:
- kaneelipulg;
- kardemon, nelk, apteegitill, köömne, koriandri, nelk - 1 tk. lusikas;
- Fenugreek, sinep, must pipar - 1 teelusikatäis;
- kuumad tšillid - 6 tk;
- Ani - 2 tähte;
- muskaatpähkel - 1 tükk;
- Kuldkõrvar - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kuumtöötlemiseks on kohviveski või väikese, kuid võimsa segisti kasutamine kiireim viis. Sellise võimaluse puudumisel kasutage pestliga küünist või halvimal juhul maitsestatud maitset.
Teades karripulbri koostist ja proportsioone, valage kõik kasutatud vürtsid veski mahutisse ja pühkige kokku, kuni saadakse ühtne pulber. Valmistatud karri viivitamatult ladustamiseks hoidke õhukindlasse pakendisse.
Seda pulbrit saab kasutada traditsioonilise India karri valmistamiseks köögiviljadest ja kodulindudest või lisada teiste lemmikretseptide raames marinaadid ja kastmed.