Lihapallide valmistamisel on oluline komponent kaste. Nad suudavad mitmekesistada tassi tavapärast toimivust, muutes selle erinevaks.
Pakume variante valmistamiseks hapukoorekastme lihapallid, kus tassi osutub väga õrn, koos uskumatu kreemjas maitse.
Kuidas valmistada hapukoore kastme retseptile
Koostis:
- hapukoor - 500 g;
- nisujahu - 30 g;
- sibul - 85 g;
- porgandid - 85 g;
- taimeõli - 75 ml;
- vürtsikas maitsetaimed - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- vürtsid - maitse järgi;
- sool - maitsta;
- kana või köögiviljapuljong (vajadusel).
Ettevalmistus
Kastmete valmistamine lihapallidel, puhastame ja peenestame kuubikuid või poolrüki sibulaid ja kooritud porgandeid hõõruda keskmise riivist. Soojendage köögiviljade rafineeritud õli praadimasinasse, pannake valmis sibulad ja kolme minuti pärast porgandite toome kartuleid veel kolm minutit, valatakse jahu, praaditakse, segatakse veel üks või kaks minutit ning väikeste portsjonitega hakkavad pidevalt segades hapukoor koorma.
Soojendage kastrust keetmist, lisage puljong, vajadusel jälle keema ja valage saadud kaste lihapallid. Puljong võib olla vajalik, kui soovite saada vedelat kaste või ei piisa, et kõik lihapallid katta.
See kastme hapukoorega sobib ideaalselt ahjus lihapallide valmistamiseks.
Küüslaugukastme - retsepp
Koostis:
- hapukoor - 300 g;
- nisujahu - 30 g;
- sibul - 85 g;
- porgandid - 130 g;
- magus Bulgaaria pipar - 130 g;
- seller rott - 50 g;
- petersell root - 50 g;
- taimeõli - 75 ml;
- vürtsikas maitsetaimed - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- vürtsid - maitse järgi;
- sool - maitsta;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- kana või köögivilja puljong - 250 ml.
Ettevalmistus
Sibul puhastatakse, tükeldatakse kuubikuteks ja pannakse rafineeritud õlisse praadimismahutis kuni läbipaistvuseni. Seejärel asetame kõik teised köögiviljad, mis on eelnevalt puhastatud ja tükeldatud, võimalikult väikesed ja praadida mõõduka kuumusega, segades kuni pehme. Nüüd lisage hapukoor, puljong jahu, segage see, et vabaneda tükkidest ja valage praepannile. Hõõgastage sisu, hooajal seda soola, suhkru ja vürtsidega, lasege keeda, keetke mõni minut vaikses tulega ja valage meie lihapallid valmistatud kastmega.