Kikerherned (muud nimed: nagut, nahat, türgi herned või lambaliha herned) - taim, mis on üks vanemaid põllukultuure kaunviljasest perekonnast. Kikereli päritolu on Lähis-Ida, nüüd on see populaarne paljudes teistes riikides, kus on soe ja mõõdukas kliima. Tibude herneste seemned-oad on väärtuslik toidutoode, mis sisaldab köögiviljatoite, kiudaineid, mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid, mis on inimkehale väga kasulikud. Nut on suurepärane toode paastumiseks ja mitmesugused taimetoitlased. Kaneelide oadest valmistatakse hummu, falafeli ja muid erinevaid roogasid. Kikerhernes keedetud herned on täiuslikult ühendatud erinevate loomade lihaga, on teada palju retsepte, enamasti traditsioonilisi, mis on aja jooksul testitud. Järgmisel tootekampaanias otsime kvaliteetset kikerhernet, valmistame seda kannatlikult (see ei ole kiire) ja naudi maitsvaid, toitev ja tervislikke roogasid.
Ma ütlen sulle, kuidas kikerhernes liha süüa.
Üldised näpunäited kikerheriste valmistamiseks
Kuna kikerhernes valmistamine on pikk protsess enamiku retseptide rakendamiseks, on parem seda küpsetada eraldi ja seejärel kombineerida see eraldi küpsetatud lihaga.
Enne küpsetamist tuleb seda leotada vähemalt 3 tundi (eelistatult 8-12) külmas või kuumas vees. Seda tehakse nii, et oad on hästi paistes - nii nad keevitatakse kiiremini. Kui soovite protsessi kiirendada, lisage 1 tl söögisoodat konteinerile, kus on leotatud kikerhernes, enne soola valmistamist ja loputage kikerhernesid keeva veega või külma veega.
Ettevalmistus
Tundunud ja pestud kikerhernes pudelis või pannris valatakse puhta külma veega, keedetakse keeduklaasi ja viiakse koldele (see tehakse, et vähendada kõhupuhitus võimalikku mõju pärast söömist). Kallake kikerahasid uuesti puhta veega ja küpseta, kuni see on madalal kuumusel, kaanega kaetud, mõnikord segades. Tavaliselt kikerhernesid keedetakse vähemalt 2 tundi. Me teeme seda, kui olete valmis, võite alustada toidu valmistamist lihaga. Küpseta väikeses koguses vett, vajadusel valage. Kui kikerhernes on vedelikus välja lülitatud, saab seda kuivatada või kasutada kastmete või suppide puhul, nagu sulle meeldib.
Kana supp lihaga
Koostis:
- Keedetud kanafilee - 300-400 g;
- keedetud kana või kalkuniliha - umbes 300-400 g;
- puhas puljong, kus seda liha kuumutati - kuni 1,5 liitrit;
- porgand või muskaat squash - umbes 150 g;
- pipar magus punane või kollane - 1-2 tk;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- värsked rohelised (sh luchok, petersell, basiilik, koriander jne).
Ettevalmistus
Kastrulis valage puhtast puljongist ja asetage kikerherned ja liha, lõigake väikesteks tükkideks, samuti kõrvitsa või porgandi (lõigatud noaga, ära riiv). Küpseta väikese kuumusega 10 minutit. Seejärel asetage purustatud magus pipar ja küpseta veel 8-10 minutit. Anname suppi umbes 10 minutiks ja vala portsjoniteks, puistage purustatud maitsetaimede ja küüslauguga. Sul võib suppi kuuma punase pipraga või karri segu hõõguda. Hapukoore saab eraldi serveerida.
Tuleb märkida, et ligikaudu sellele retseptile vastava skeemi järgides on võimalik valmistada sarnaseid suppe teistest lindudelt ja loomadelt. Supes saab sisse panna ka kartulit ja spargelkapsast.
Hernes liha kikerhernes
Koostis:
- liha (parem lamb või veiseliha, see on võimalik näiteks luude, ribidega) - umbes 600-800 g;
- rasv on ülekuumenenud või taimeõli;
- valmis kuumutatud - umbes 600 g;
- sibul - 1-2 tk;
- porgandid - 1-2 tükki;
- vürtsid kuivpinnasega;
- küüslauk;
- värsked maitsetaimed (petersell, koriander, basiilik jne).
Ettevalmistus
Me keedutame liha mahutavates paakides või kastmes. Kuumuta rasva või õli ja piserdage hakitud sibulat. Me vähendame tulekahju
Sealiha ja vasikaliha, noore lamba hautatud umbes 1 tund. Veiseliha ja lamb (täiskasvanud loomadest) - kuni 2,5 tundi. Vajadusel saate valada vette vette. Kui soovite 10 tunni jooksul 15 minutit enne protsessi lõppu, veetage vürtside lisamine soovitud liha pehmuse tasemele, siis võite lisada erinevaid purustatud köögivilju, tomatipasta, soola. Protsessi lõpus panime keedetud keedetud puderisse koos kokku veel 2-5 minutit. Pisut jahe. Kui serveerite, piserdage tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga.