Kish lauren on Prantsusmaal (ja teistes riikides) äärmiselt populaarseks avatud lahus. Küpsetamise traditsioon pärineb Lorraine'ist. Klassikalises versioonis on kishloren küpsetatud peekoniga, kuigi teised täitematerjalid on aja jooksul levinud. Täidis võib erineda lihast, seenest ja kalast kuni kergete köögiviljade, puuviljade või roheliste segu. Selle piimasegu aluseks on lühikesed kondiitritooted (mõnikord ka puuviljasegudest).
Klassikaline retsept
Koostisained tainas:
- 150 g nisujahu / s;
- 50 g looduslikku võid;
- 1 kana muna;
- 1 näputäis soola;
- natuke vett (kui palju tainast võtab).
- Täitmiseks:
- 100 g peekoni või sinki;
- 250 ml koort;
- 2-3 muna;
- 25 g võid;
- sool;
- pipar musta maapinnaga.
Ettevalmistus:
Segame kaussi jahu, muna, soola ja pehmendatud või tükid. Järk-järgult lisades jäävett, segage tainas. Lase segada see homogeensusega ja jätta see jahedasse kohta (külmkapis, kuid mitte sügavkülmikus). Peekon lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lühikesteks õledeks ja prae kuni ilusa varju. Me võtame koort, lisage hoolikalt mune, lisage soola ja pipart. Tõsta taina õhukesele lehele ja asetage see väikese kujuga (taigna servad peaksid olema veidi vormi velgedest kõrgemal). Kangasime taigna kahvliga mitmes kohas, katke pärgamentpaberi või fooliumiga ja täitke kooremiga (näiteks herned). Me küpsetame alust eelsoojendatud ahjus kuni 200-220ºC 10-15 minutiks. Me eemaldame paberi koorma ja vormi ahju veel 4 minutit edasi lastakse. Põranda baasil laseme ühtlaselt praetud peekoni tükid. Ülepoolt täidame täis vahustatud kreemja-muna segu. Asetage nõusse ahi ja küpsetage kooreklaasi 30 minutit temperatuuril 180-190 ° C. Kook peaks roosiline ja isuäratav. Hea on kishas loren serveerida rohelise salatiga lauale. Mõnikord küpseta kohl lauren sibula ja peekoniga - see on ka maitsev. Muidugi tuleb sibulit puhastada, peenestada hakata, säästa õli ja segada peekonitükkidega. See kishi täitmine on samuti hea.
Kala kish
Kish laurenit saate kala süüa. Selleks kasutage erinevaid kalu. Tundub, et lauren lõhe kish on pühapäeval või pidulikul laual väga sobiv. Selline peen lis, kindlasti nagu teie kodu ja külalisi.
Koostisosad täitmiseks:
- 300 g lõhefilee;
- 250 g šampinjoni (kish lauren seentega on väga maitsev);
- pool sidrunist;
- konjaki teelusikatäis;
- 3 kana muna;
- klaas looduslikku koort;
- pipar musta maapinnaga.
Ettevalmistus:
Valmistame lühikese kondiitritoote, nagu on näidatud eelmises retseptis, ja asetage see külmale. Lõhefileed lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lühikesteks õledeks. Samuti lõigake pestud ja kuivatatud seened, puista sidrunimahlaga, et mitte tumedaks. Spaszeruem seened õliga praepannis ja veidi protushim (saate koos hakitud sibulaga). Kergelt jahtuda ja segada kala tükkidega. Määrige või kuju. Rake tainas mitte liiga õhukesele lehele ja venitage nii, et servad ulatuksid väljapoole külgi. Küpsetage koogid ahjus, nagu on näidatud eelmises retseptis, ja asetage ülemine täitmine. Me söödame munad koorega, nisu ja soola
Kish linnulihaga
Kishi saate kana ja kalkuniga lickeniga süüa. Selles versioonis võtaksime kalafilee asemel keedetud kana või kalkuni filee, seda saab kombineerida sibul-seene passerie ja keedetud brokkoli. Kreemi asemel võite kasutada hapukoore. Kui 5 minutit enne valmistavat riisi kõva juustu kish laureni puista, on see isegi tasane.