Muinasjutuline jaapani mochi-magustoit võib esmakordselt tuttavaks tunduda mõnevõrra ebatavaliselt maitsta, eriti kui teete seda Anko seemisnahast pärineva traditsioonilise jaapani täidisega. Euroopa, näiteks šokolaaditäidise kasutamine leevendab eksootilise maitse tunde. Sellisel juhul kaalume mochi valmistamist sulatatud šokolaadiga. Selle asemel võite võtta puuvilja- ja okaspasta ning geelistatud jogurt ja pall jäätist.
Jaapani maiustused mochi - retsepti
Koostis:
- ümmargune riis, mille sortiment "motigome" - 200 g;
- pulbristatud suhkur - 80 g;
- puhastatud vesi - 125 ml;
- šokolaad täidiseks - 55 g;
- sokura või rooside kroonlehed (valikuline) - 300 g.
Ettevalmistus
- Hõrgutiste valmistamiseks vajaliku kleepuvuse annab spetsiaalne jaapani "motigome" riis. Seda peate ostma, kui otsustate teha jaapani motiive.
- Kõigepealt pesta motigomeed, leotada vähemalt kaheksa tundi või üleöö külmas vees, seejärel loputada uuesti puhta veega. Me paneme puuvillast või linast kangast koti ja küpseta paar nelikümmend minutit.
- Klassikalise mochi-valmistusega veedavad jaapani uuretis aurutatud aurutatud riisi väga pikka aega, kuni saadakse pastöriseeritud tekstuur. Me mõnevõrra lihtsustame ülesannet ja segatakse esmalt riisi mass segistiga.
- Nüüd hakkame pikk ja tüütu segades saadud riisipüree ja hõõruda seda ekstra.
- Kui riisimass on märkimisväärselt kondenseerunud ja muutub tugevamaks - siis saavutatakse soovitud tulemus, võite teha järgmise sammu.
- Valmistame riisi ainele veidi suhkrupulbrit ja segatakse see sellega koos. Mochi peenestamise tainas on mõnevõrra suhkru mastiksi valmistamine . Kui vajalikku kogust pulbristatud suhkrut juba kasutatakse ja riisimass on ikkagi kleepuv ja viskoosne, võite sellele lisada veidi riisijahu. Kui puuvilju või marju kasutatakse täidisena, ei ole täiendav portsjon pulbristatud suhkru üleliigne.
- Meki tainas on õige tekstuur, mis võimaldab sul vormida plastpalli ja moodustada sellest kook.
- Mochi täidisena kasutame šokolaadi. Selleks sulgege toode tükkideks ja laske sel jahtuda, segades sageli.
- Niipea kui mass muutub natuke tihedamaks ja ei levi, paneme selle väikese koguse riisikoogi ja kaunista pall, sulgudes servi.
- Me panime ravima plaadile ja soovi korral kaunistage moosist kirssõied või roosid.
- Kui otsustate motikot täidisega täidetud, siis kohe pärast esemete kaunistamist tuleb need asetada sügavkülmikusse ja tõmmata need vahetult enne serveerimist.