Pealkirja all "Tears of an Angel" peitub klassikaline Briti retsept õhupärase magustoit ja merengue. Tema klassikalises esituses "Tears of an Angel" on tibu liiva tainas, kuid lai fantaasia on muutnud selle klassikalise retsepti cheesecake'i analoogiks. Nii hakkasid koduperenaised valmistama kooki "Inglise pisarad" koos kodujuustuga ja isegi kõrgekvaliteetsest küpsisekoogist. Kõik selle delikatessi variandid, mida me arutame retseptidest edasi.
Kirsikoog "Inglise pisarad" - retsept
Normaalne juustukook võib pärast sulatatud valgevee korki lisamist muutuda keedukoogiks "Angel Tears" - see on uskumatult lihtne, kuid väga efektiivne insult, mis suudab iga magustoidu kaunistada.
Koostis:
Juustukook:
- küpsised - 250 g;
- või - 140 g;
- kodujuust - 500 g;
- hapukoor - 300 g;
- suhkur - 155 g;
- munad - 3 tk.
Merengue jaoks:
- munavalged - 3 tk;
- granuleeritud suhkur - 155 g.
Ettevalmistus
Katke pärgamendi küpsetamiseks 22 cm. Keerame küpsised segistisse ja kasutage sulatatud võid. Küpsise baas jaotatakse ettevalmistatud vormi alt ja seintel, me katme vormi toidukilega ja asetage see külmkappi.
Viime ahju temperatuuri 160 ° C juurde. Beat kodujuust (kui see on liiga teraline - eelnevalt pühkige läbi sõela) hapukoore ja suhkruga, lisa munad. Saadud mass valatakse üle küpsise baasi ja asetatakse juustukook ahjus 1 tund. Laske 2 tundi pärast küpsetamist magustoidu jahtuda.
Puhkeks puhastage munavalge suhkruga, kuni moodustub õhk ja läikiv mass. Me levitame merengue'i juustukooki peal ja jälle ahjus magustoitu, seekord kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. 5-8 minutit ja võite ahju välja võtta. Enne serveerimist peaks see kodujook kook "Angerja Tears" vastavalt sellele retseptile 2-3 tunniks jahtuma.
Pie "Inglise pisarad" õuntega
Koostis:
- valmispuhutav kooritud tainas - 435 g;
- õunad - 500 g;
- tärklis - 2 spl. lusikad;
- sidrunimahl - 30 ml;
- suhkur - 260 g;
- munavalged - 3 tk;
- või - 45 g.
Ettevalmistus
Õunad puhastatakse südamikust ja lõigatakse kuubikuteks. Küpseta õunatükid sidrunimahlaga, panna see kastrulisse, puista 120 g suhkrut ja panna keskmise kuumusega. Kui õunad vabastatakse mahlast, vala neid tärklise lahusega 60 ml vees ja jätkake maitsmist kuni pehmenemiseni. Küpsetamise lõppedes lisage või, segage veelkord põhjalikult ja eemaldage täite tulelt, jättes selle täielikult jahtuma.
Vahepeal kuumutage ahju temperatuurini 180 ° C. Keetke taignast välja ja katke see vormis tartale, tõmmake põhja kahvliga ja küpsetage 15 minutit. Täitke põhja õunatäidisega ja katke merengue, mis on valmistatud valkudest 3 munadest ja ülejäänud suhkrust. Tükk tagastame ahju veel 5 minutit ja serveerime seejärel lauale.
Kuidas valmistada kooki "Angel Tears"?
Koostis:
Küpsiste jaoks:
- suhkur - 220 g;
- jahu - 160 g;
- munavalged - 12 tk;
- vanilliin;
- hambakivi - 5 g.
Sidrunikreem:
- sidrunimahl - 200 ml;
- 1 sidrunikoor;
- suhkur - 130 g;
- munad - 3 tükki;
- Või - 70 g.
Merengue jaoks:
- munavalged - 4 tk;
- suhkur - 80 g.
Ettevalmistus
Veevannis oleva koorega segage sidrunimahl koos lõhnaõli, suhkru ja munaga. Pidevalt segades
Küpsiste jaoks kombineerime suhkrut (pool tassi) jahu ühes kausis ja teises peksime mune viinamarja kivi ja soola pehmeteks piikideks ning seejärel viime ta tahkeks, lisades järk-järgult suhkrut. Jahutage õhu mass joogiga ja valage 30 cm kuju. Küpsetage 40 minutit, lõigake pooleks ja määrige sidrunikreemiga. Katke meriuse kook ja asetage ahi veel 18 minutit.
Kui soovite teha kooki "Angel Tears" multivarkis, siis küpsetamiseks küpsetage 1 tunni jooksul režiim "Küpsetamine".