Kas teadsite, et kõrgeima kvaliteediga nisujahu puhul ei sisalda kliid. Ja need on kehas väga kasulikud, sisaldavad suures koguses kiudaineid ja täiuslikult toimivad soolestiku normaliseerimisel, parandavad vereringet. Jätkame mõnda aega küpsiste koogid ja kuklid suhkruga ja küpsetame lehti kliidega, mis lisaks sellele kasulikule on ka suurepärase maitsega.
Kuidas leiba küpsetada?
Kõige sagedamini valmistatakse leivana kliidega hüppeliselt. Kuid mõned ei meeldi pärmi küpsetamise tõttu, et see lihtsalt ei sobi keha. Võid küpsetada leiba ilma küpsetatud kliideta, kasutades selleks hapet, mida ise valmistasite. Loomulikult kulub leivaga kruupeiinil küpsetamise aeg rohkem, kuid pluss on see, et kääritamist saab ise hoida külmkapis.
Kuidas süüa leivat kliideta ilma pärmita? Kõigepealt teeme rauda. Selleks segatakse 100 g jahu ja 100 g vett, segatakse hoolikalt, kaetakse rätikuga ja pannakse soojasse kohta, et tibutada. Järgmisel päeval lisatakse veel 100 g jahu, lisatakse vesi, peab ensüümi konsistents olema sarnane hapukoorega. Ja jällegi päeval saadame soojale kohale. Kolmandal päeval taaskord "sööta" jahu ja vett ning panna paukama. Kui mass kahekordistub, saadame poole külmkapist (kaanega purgis, kus on avasid, mis lubavad hapniku "hingata") - seda saab hoida ja teine pool võetakse leiba küpsetamiseks kliideta ilma pärmita. Sa peaksid lahkuma umbes 9 spl. lusikad rauast 500 g jahu. Kliidivaba leiba retsept võite võtta allpool kirjutatud viisil. Pärmi asemel kasutatakse pärmi.
Kliidipulber
Koostis:
- nisukliid - 150 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- jahu - 150 g;
- piim - 140 ml;
- vesi 140 ml;
- või - 10 g;
- suhkur - 5 g;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Me ühendame kliid sõtandatud jahu ja kuivpärmi. Piim segatakse veega ja kergelt kuumutatakse. Seejärel jahu segu kolmandast osast, suhkrut ja piima veega, segage tainas. Katke see rätikuga ja asetage see umbes kuus soojas kohas. Kui tainas suureneb, lisage ülejäänud jahu kliid, võid, segage koostisosad hästi ja sõtke tainas. Lase tal seista veel 40 minutit soojas kohas ja panna see vormis, mis oli määritud taimeõli abil. Tainas peaks tõusma, siis saadame selle eelkuumutatud ahju (200 kraadi). Koorijaga leib küpsetatakse ahjus rohekasse koorikesse.
Võite rukki asemel kasutada nisujahu ja valmistada riisi leiba koos kallidega, võttes aluseks ülaltoodud retsepti. Rukis või nisu - see on teie valik.
Kliidipõhine leib multivarkis
Koostis:
- bran bran - 1 spl. lusikas;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- jahu - 250 g;
- rukkijahu - 150 g;
- Päevalilleseemned - 15 g;
- suhkur - 0,5 spl. lusikad;
- kallis - 0,5 spl. lusikad;
- vesi - 300 ml;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- lina seemned - 1 spl. lusikas;
- sool - 1,5 tl.
Ettevalmistus
Me segame kõiki koostisosi hoolikalt, järk-järgult lisades vett ja jahu. Jahu ei pruugi minna täpselt nii palju, kui on määratletud retseptis, orienteeruge testi kattumises. Panna multivarka rasva põhja ja külgi taimeõli abil ja levitada tainas. Me seadisime "Proof" režiimi 1 tund ja 20 minutit, seejärel seadistage küpsetusrežiim ja taimer 60 minutit. Kliidiga leiba peab jahutama multivarki kujul, seejärel võta see välja ja nautida värsket ja tervislikku küpsetust.