Värske kapsa Shchi on vene köögi kultuse tass. Üllataval kombel pole selle olemasolu pikkadel aastatel mingeid erilisi muudatusi tehtud ja ikkagi on rikas, aromaatne, keedetud tugeva lihapuljongi, köögivilja, mahlakad ja suhkruvärvi kuumad, mis on maitsvad, rahuldavad ja toidavad talveks.
Kuidas suppi valmistada värske kapsast?
Maitsva kapsa supi saladus on õiges puljongis. Selleks liha küpsetatakse vürtsidega umbes kaks tundi. Puljong filtreeritakse, liha lõigatakse ja viiakse puljongile. Lase kapsas, 10 minutit - kartulid. Vahepeal praadige sibulaid, porgandeid ja tomati, saatke apteegis supp ja küpseta veel 10 minutit.
- Traditsiooniliselt toimub kapsa supi valmistamine värske kapsast ahjus, kuid see muutub ka maitstaks, kui kapsast ahjus eelnevalt kuumutatakse. Selleks pannakse see potti, valatakse, valatakse vähese veega ja määritakse 110 kraadi 3 tunniks.
- Värske kapsa maitsega supp saadakse, kui see on praetud enne keemist keevasse veega, et eemaldada liigne kibedus.
- Shchi avavad oma maitse ainult pärast pikka infusiooni. Kogenud kokad soovitavad toitu ühe päeva jooksul nõuda.
Värske kapsa supp - klassikaline retsept
Klassikalist kapsa suppi valmistatakse toorest köögiviljadest. Venemaal on seda meetodit juba pikka aega kasutatud: köögiviljad ei läbinud üleminekut ja need pannakse toores ja kogu päeva, kui neid ahjus pehme. Tänapäevases versioonis pannakse neid samaaegselt 40 minuti jooksul lihapuljongisse ja mõne aja pärast eemaldatakse plaadist paks, aromaatne ja sametine supp.
Koostis:
- veiseliha kondiga - 550 g;
- kapsas - 440 g;
- kartulimugulad - 4 tk;
- sibul - 2 tükki;
- laurne - 2 tükki;
- tomatid - 2 tk.
Ettevalmistus
- Küpseta liha vürtsidega tund aega.
- Lisage köögiviljad ja küpseta kapsasupp värske kapsaga 40 minutit.
- 5 minutit enne lõppu sisestage tomatid.
- Jätke supp kaane all 30 minutit.
Kapsauppide retsept kana
Värske kapsa supp kana on kõige populaarsem variant. Populaarsust soodustab ainulaadne maitset pakkuv kodulinnuliha, mida iseloomustavad toitumisnäitajad ja mõõdukas rasvasisaldus, et puljong oleks rikkalik, kerge ja pehme. Sel juhul on parem süüa kapsa supp toorest köögiviljadest, maitsestatud roogi sidruni ja hapukoorega.
Koostis :
- kana rümba - 1,5 kg;
- kapsas - 500 g;
- kartulimugulad - 2 tk;
- 1 porgand;
- sibul - 1 tükk;
- sidruni viilud - 4 tk;
- hapukoor - 80 g.
Ettevalmistus
- Küpseta kana 90 minutit.
- Valmis liha ja lõigatud.
- Koorige köögiviljad ja küpsetage 10 minutit.
- Lisa liha.
- Küpseta kapsasuppi 15 minutit.
- Hooled hapukoore ja sidruni viiludega.
Kapsauppide retsept värske veisega
Šchi värske kapsa veiselihaga on žanri klassikaline. Õige keedetud veiseliha laguneb kiududesse ja puljong osutub tugevaks. Kapsa jaoks võtavad nad alati liha kondiga. Veiseliha - tailiha ning luudes on geelistuvad ained, mille tõttu puljong muutub paksuks ja küllastatuks ning sobib hästi tomatipassiga.
Koostis:
- tera - 1,5 kg;
- kapsas - 600 g;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- tomatipasta - 40 g;
- kartul - 2 tk.
Ettevalmistus
- Küpsetage pulli lihast, sibulast ja porgandist 2 tundi.
- Pulbipuljong, lõigake liha.
- Lisa kapsa, pasta, 10 minutit - kartulid.
- Pange puljandisse ja küpsetage värske kapsa kapsa supp 15 minutit.
Kapsa supi ja sealiha retsept
Värske sealiha kapsad Shchi on rikkalikult veini ja alati hea maitsega. Saladus on see, et nad on keedetud ribidel. Viimased, maitsestamata neutraalsed, on rasvad ja küpsetamisel ekstraheeritakse ekstraktid nii, et puljong osutub lõhnatuks ja küllastunudks. Need, kes ei meeldi rasvapähapuupähklid, võivad suurendada pasta ja äädika happelisust.
Koostis:
- sealiha ribid - 750 g;
- kapsas - 1/2 pea;
- sibul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- tomatipasta - 20 g;
- kartul - 3 tk;
- küüslauguküünt - 4 tk.
Ettevalmistus
- Küpsetage puljong ribidest, sibulatest ja küüslaugust.
- Vürtsid eemalda ja lõigake liha.
- Pange kapsa, kartulid ja küpseta 15 minutit.
- Puhastage kastmed ülejäänud köögiviljad.
- Pange köögiviljad ja liha puljongisse ja keetke 10 minutit.
Kapsasupp hautatud lihaga - retsept
Värske kapsa hautatud Shchi on kõige mugavam ja kiireim tass. Konserveeritud liha sisaldab esmalt kõike, mis on vajalik rekordajaga kuumusega toimetulemiseks. Selleks lisage hautatud supp 10 minutit enne nende valmistamist. See valik on kasulik neile, kes soovivad matkata või lihtsalt ei soovi ahjus seista.
Koostis:
- hautatud liha - 400 g;
- kapsas - 1 pea;
- kartulid - 5 tk;
- sibul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- tomatid - 3 tk.
Ettevalmistus
- Küpseta kartulit ja kapsast 10 minutit.
- Prae ülejäänud köögiviljad ja tomatid.
- Lisa köögiviljad 10 minutit kastmega, karusnahaga ja tomatiga.
Kapsasupp värske kapsaga
Ššši lambat ja värsket kapsast on traditsiooniline Soome köögi tükk. Soomlased ei esinda liha ilma sellise lihita, eelistades nautida tugeva puljongiga hautatud köögivilju, mis valmistamise käigus omandavad vürtsi ja erilist maitset. Tassi spetsiifilisuse maksimeerimiseks on maitsestatud maitsetaimed ja küüslauk.
Koostis:
- lambaliided - 700 g;
- kartul - 2 tükki;
- kapsas - 1/3 pea;
- porgand - 1 tükk;
- tomatid - 3 tk;
- käputäis rohelisi.
Ettevalmistus
- Küpseta lambaliha 2,5 tundi.
- Lisa kartulid.
- Küpseta kapsasupp kartulit ja lambaliha 10 minutit.
- Sisestage sibulatest, tomatitest ja porganditest kastmed ja küpseta nii palju.
- Maitsetaimedega.
Kapsasupp värske kapsaga
Linnlased valmisid kapsasuppi koos värske kapsa ja liha ning külaelanikud eelistavad hane külmunud. Sellisel supil on iseloomulik lõhnaainet, tugev köök ja eriline eelis. Traditsiooniliselt on puljong valmistatud lindude sissekannetest, kaelast ja tiibadest, jättes parimad osad teise kursuse jaoks. See lähenemine on ratsionaalne ja mugav, sest puljong kaotab ainult 50 minutit.
Koostis:
- hani - 450 g;
- kapsas - 1/3 pea;
- marineeritud kurk - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- pasta - 70 g;
- kartul - 250 g.
Ettevalmistus
- Küpseta kodulinnuliha 50 minutit.
- Puljongipuljong, lõigake liha ja lükake see supp tagasi.
- Pange kapsa, kartulid ja küpseta 15 minutit.
- Lisa pasta makaronid köögiviljadega ja küpseta 10 minutit.
Kala supp värske kapsaga
Värske kapsasupp on retsept, mis ei piira koostisosade valikut. Saate alati klassikast eemale liikuda ja kala tassi valmistada. Võimalusi on palju: suppi saab valmistada konservidest või soolast kalalt, kuid teadlased nõuavad valgete sortide värske kala kasutamist. See on pehme maitsega ja köögiviljade kombineerimata muudab supp väga peeneks.
Koostis:
- haugi ahvenafilee - 600 g;
- kapsas - 1/3 pea;
- kartul - 2 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- tomatipasta - 20 g.
Ettevalmistus
- Küpseta kartulid 10 minutit.
- Lisa kala ja kapsa tükid.
- 10 minuti pärast pane praetud köögiviljad pasta ja küpseta 5 minutit.
Seene supp värske kapsaga
Võimalik on ka Shchi seentega ja värske kapsaga . Värsketel ja kuivatatud seentel ei ole võimalik toitu valmistada, nii et seda saab valmistada ka lihapuljongil või lahjahelal. Igal juhul on supp kerged ja aromaatsed, nagu see on see retsept, kus seente maitset ja lõhna söövad kergelt suitsutatud mustade ploomide ja sinki.
Koostis:
- kapsas - 250 g;
- šampinjonid - 100 g;
- kuivatatud tšillid - 30 g;
- singi - 220 g;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- ploomid - 8 tk.
Ettevalmistus
- Vala kuivatatud seened 500 tunniks veega pooleks tunniks.
- Ülejäänud vedelikku pannakse kapsas ja keedetakse kümme minutit.
- Lisa praetud seened köögiviljadega.
- Sisestage seente puljong, seened ja sink.
- Rehv 15 minutiga.
- Lisage ploomid ja küpseta veel 10 minutit.
Värske kapsa supp värske kapsaga
Shchi värskest kapsast ilma lihast toetatakse tühja päeva jooksul, kui on vaja teha jõupingutusi, et toit oleks piisavalt üles ehitatud. See on nii siis, kui tassi valmistatakse ühest köögiviljast, kuid see osutub rahuldavaks. Saladus on lihtne: köögiviljad põlevad kauem, sest supp omandab hautis järjepidevuse, nii et nad saavad kiirelt toita ja leevendada nälga.
Koostis:
- kapsas - 1 pea;
- kartul - 300 g;
- sibul - 2 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- tomatid - 3 tk.
Ettevalmistus
- Pühkige kapsast 15 minutit vette.
- Lisage järelejäänud köögiviljad pärast nende päästmist.
- Küpseta kapsasupp värske kapsa 30 minutiga.
Kapsaupp värske ja hapukapsas - retsept
Kuumad värske kapsa erinevad hõrgust, hapukoorest ja värske ja hapukapsa suppist - on laitmatud. Erinevate maitseainete kombinatsioon annab suurepärase tulemuse: supp muudab värske ja vürtsikaks. Neid isegi ei pea täitma ülemjoonega: peate valama hapukapsast, lisama värskelt ja 15 minuti pärast plaadist eemaldama.
Koostis:
- veiseliha - 450 g;
- värske kapsas - 200 g;
- hapukapsas - 250 g;
- sibul - 1 tükk;
- tomatid - 2 tükki;
- äädikas - 20 ml;
- kartul - 2 tk.
Ettevalmistus
- Küpsetage puljong lihast.
- Lisa hapukapsas ja küpseta 20 minutit.
- Pange värsked ja kartulid.
- 10 minuti pärast sisestage tomatid ja porgandid.
- 5 minuti pärast - äädikas ja eemaldage kuumusest.
Värske kapsasupp mitmekordselt
Talvel on kõige praktilisem supp valmistada värske kapsast tomatipastaga. On isegi mugavam keevitada need multivarkis. Tänu spetsiaalsele kuumtöötlemisele on modernne abistaja, mis sarnaneb ahjuga, samaväärseks ka iidsetest aegadest Venemaal. See aitab "kuumal" režiimidel, kus köögiviljad läbivad, ja "supp", kus tulevad shchi.
Koostis:
- kanafilee - 250 g;
- kapsas - 300 g;
- kartul - 2 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- pasta - 40 g.
Ettevalmistus
- Tükeldage sibul ja porgand Zharkas 5 minutit.
- Pange kapsas, kana ja kartul.
- Lisa vesi, kleepige.
- Küpseta "suppis" 40 minutit.