Solyanka purkides on suhteliselt hiljuti koduperenaiste leiutis, millel on palju funktsioone. Konserveeritud soolakomplekt on suppide ettevalmistus, külm suupiste ja täienduseks anna ükskõik milline valmististe arsenali üks asendamatuid elemente.
Talvise Solyanka köögivilja - retsept
Tema traditsioonilisel kujul valmistatakse salat-hodgepodge talve jaoks kapsa alusel, mille peale saab valida ka köögivilju. Meie puhul on kapsaid täiendatud porgandite, paprikate, tomatite ja sibulate standardkomplektiga.
Koostis:
- valge kapsas - 2,8 kg;
- porgandid - 1,7 kg;
- tomatid - 1,8 kg;
- pipar - 6-8 hernest;
- lauri lehed - 4 tükki;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- sibul - 1,4 kg;
- paprika - 1,1 kg;
Ettevalmistus
Enne kui soovite talveks valmistuda, peate valmistama kõik toiduga seotud koostisosad. Kooripuu peene kooritud välimiste lehtedest, lõigake pooleks ja tükeldage. Puhasta paprika seemnetest ja loputage õõnsust veega. Lõika puuvilja seinad õlgedega. Sibul jagatakse poolrõngaks ja kooritakse porgandid. Tomatite nahk kergelt lõigatakse ja suppuvad puuviljad keeva veega. Jahutage puhastatud tomatid, koorige need ja liha välja juhuslikult lõigake. Kombineeri kõik ettevalmistatud köögiviljad paksu põhjaga piisava mahuga anumates. Pange lauriks ja pipar herned, piserdage suhkrut ja lisage köögiviljad helde soolaga. Pärast segamist pange anum keskmise kuumusega ja keetke koorega vähemalt kaks tundi, aeg-ajalt segades panni sisu, kontrollides, et köögiviljad ei jääks põhja külge. Still kuum hodgepodge jääb jagada steriilsete purgid ja valtsitud.
Solyanka kurkidega talvel
Solyanka koos soolatud kurkide lisamisega sobib ideaalselt mitte ainult külmate suupistetena, vaid ka suppide ja hautiste lisamiseks.
Koostis:
- valge kapsas - 1,2 kg;
- porgandid - 465 g;
- soolatud kurk - 1,1 kg;
- tomatipasta - 65 g;
- sibul - 120 g;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- kuuma pipraga paprika;
- paprika - 6-7 hernest;
- lauri lehed - 3-4 tk.
Ettevalmistus
Nashinkovav kapsas, segage see söögisalves kurkide, sibulate, riivitud porgandi ja tomatipasta tükkidega. Küpseta köögiviljaid suhkruga, lisage pipar-korni ja lauremi lehti. Pärast suhkru valamist asetage nõusid keskmise kuumusega, asetage tükeldatud kuum pipar hagiajakotti ja keetke nõusse umbes kaks tundi, seejärel võib see suletud.
Talvise seene hodgepodge - retsept
Seene hodgepodge võib valmistada mis tahes improviseeritud seenedest, aluses võib olla nii nagu need, mis on üllasemad, näiteks põrsaste seened ja üldlevinud ja laialdaselt kättesaadavad šampinjonid austrite seentega.
Koostis:
- valge kapsas - 2,3 kg;
- sibul - 430 g;
- seened - 1,7 g;
- paprika - 470 g;
- porgand - 480 g;
- tomatikaste - 320 g;
- granuleeritud suhkur - 45 g;
- taimeõli - 220 ml;
- lauri lehed - 6 tk;
- lauaviimistlus - 45 ml.
Ettevalmistus
Kui sa võtsid metsaseente aluse alla, siis eelnevalt peske, keetke need ja seejärel lõigake ja lisage köögiviljade sortiment. Viimase kapsa lehtede tükeldamiseks jagage sibul keskmise paksusega poolrõngasteks, lõigake paprika ribadeks ja peenestage porgandid. Segage valmistatud köögiviljad tomatikastme, või ja suhkruga, laske tuld, valage äädikat ja panege lauriks. Kastke köögiviljad oma mahlas ligikaudu poolteist tundi keskmise kuumusega, pidage segamist ja mõne aja pärast lisage seeni ja keetke veel pool tundi. Kallutage keedupanek üle purkide ja asetage talvile.