Kalajahu on inimese normaalse dieedi vajalik osa. Valmistage need mitmel viisil. Praegu on kalajahude toiduvalmistamise üks sagedamini küpsetamine. Igasuguse kuumtöötluse korral jõuab kala, erinevalt lihast, väga kiiresti valmis olekusse, mis tähendab, et pannil pole isegi kala praadimine sellist kasuliku toiduvalmistamise viisi, peamine asi pole kuumtöötlemine.
Millist kala on parem süüa?
Põhimõtteliselt ei ole ekslik arvata, et kõiki kalu on võimalik praadida, kuid mõnda tõugu ei tohiks üldse kuumtöödelda. Nende hulka kuuluvad näiteks kõik lõhe- ja tuuriliigid, aga ka heeringas, makrell, sardiin, saur ja mõned teised. Kuid praht, viinamarjad, haug, karpkala, karpkala, rätik, küüslauk ja paljud merikalu (merluus, tursk, pollok ja teised) on väga maitsvad.
Kuidas ja kui palju praadida kala praepannil?
Muidugi peaks see olema hästi röstitud, nii et kui augustamine ei eralda roosa värvi vedelikku. Kui jagate rümba fileeks, saab kala praadimise aega minimaalseks muuta (kala puljongi valmistamiseks kasutatakse paremini peakesi ja muid osi, osutub see üsna kergelt). Kui praadige väikesi ja õhukesi tükke, vaid paar minutit.
Kala praadimise meetodid
Võite kala tassida või panna. Muidugi peaks esimeses versioonis hoidma tassi tulekahju veidi kauem kui teisel. Kera on tavaliselt valmistatud nisujahust ja kana munadest. Pagaritamiseks võite kasutada kergeid leivaküpsiseid ja eelistatavalt nisu- ja / või maisijahu, jahu ja tärklise segu (see segu, nagu ka harv, sobib eriti hästi rasvadele kaladele, näiteks säga, hiidlest, säga). Mereveekala küpsetamine peaks olema mõnevõrra kauem kui merekala, et kaitsta end võimalikest parasiitidest (röövelliste liikide hulgas on vähem).
Kui maitsev on kala praadimiseks pannil?
Selleks, et kala maitsta, võite selle eelnevalt soolata ja eelsoolutada seda väikeses koguses sidrunimahla, kuiva vürtside ja küüslauguga 30 minutit (see aeg on piisav). Pärast marinuamist, vahetult enne praetmist ja praadimist, peate kuivatama kala tükid puhta lapiga.
On veel üks viis: lisada pisut segusse või peenemainena natuke soola ja kuivatada vürtse. Erinevad inimesed kasutavad erinevaid vürtse ja traditsioonilisi maitseaineid. Kõige sagedamini lisatakse teatud liiki jahvatatud pipar, basiilik, rosmariin, maapähkli aniis, maapähklik ingver jt.
Kalade praadimiseks on kõige parem kasutada rafineeritud päevalilleõli või sealiha suhkrupeedi - viimane võimalus on mõnes mõttes veelgi kasulikum (valmistatud roogis toodetakse vähem kantserogeene). Fry kõige paremini keskmise kuumusega. Vastavalt kooriku kuldsele varjule saate hinnata valmisolekut. Praetud pole pruuniks, kuigi kala on rohkem krõbedaks, kuid kaotavad mahlakad ja muutuvad ilmselt vähem kasulikuks. Kui me söödame terve kala või ristlõiked, pärast mõlemalt küljelt kuldsele toonile kiiret praadimist, peame vähendama tulekahju ja mõnda aega tõmmake kala kaane alla, kuni see on valmis. Kaanel peaks olema veidi ajar (nii et tassi ei värvita) või väikese avaga auru väljumiseks.
Kuidas praadida kala ilma võideta?
Praegu on see väga populaarne kala keetmine rasvavabrusepannides. Loomulikult, kui praadimispann kattekiht
Valmistatud praetud kala puista hästi sidrunimahlaga ja serveeri värskete ürtide, kergete kastmete, köögiviljade ja puuviljasalatite ning kergete veinidega (valge või roosa).
Niisiis, me sorteerisime selle kuumalt, nüüd pakume proovida veel mõnda retsepti, kuidas süüa maitsvaid kalu ja milliseid kala vürtse kasutada samal ajal.