Pruun riis erineb selle valgest ekvivalendist ainult puhastusastmest, esimesel juhul on see väiksem ja seepärast sisaldab see rohkem sooltesisaldusele vajalikke kiude. Koos kiududega on pruun riis erinev ja palju suurem vitamiinides B, E-vitamiinil, samuti olulistes mikroelementides nagu kaalium, magneesium ja tsink. Kuid erinevus nende kahe liiki teraviljade vahel on mitte ainult nende kasu, vaid ka nende valmistamise viis (kuigi toiduvalmistamise erinevus ei ole nii silmatorkav). Umbes kõik nõtkus, kuidas maitsta pruulise riisi süüa, räägime edasi.
Pruulise riisi ettevalmistamine
Selline protsess iseenesest ei varja palju trikke, kuid peate teadma mõningate nüansside kohta. Üks neist nüansidest on pruulise riisi eeljahvatamine enne toiduvalmistamist. Kuna pruuni riisi koor on säilinud, niiskus neelab seda palju vähem hõlpsalt kui tärklisest valge riis, mistõttu pruuni riisi terade pehmeks muutmine pärast keetmist on parem külm vesi pool tundi või tund enne nende valmistamist leotada. Enne leotamist loputatakse riisi puhtaks veega.
Pruun riis on tuntud oma kergelt pähklik lõhna ja kui soovite seda jõuda väljalaskeava, siis kuivatatakse pärast leotamist tera tuleks kiiresti soojendada soojendatud taimeõli. Siiski ei ole seda vaja teha tõrgeteta.
Pärast riisi terade ühe klaasi (või ükskõik millise muu mahu) mõõtmist täitke need puhta külma veega 2 1/2 klaasi (või võrdse mahuga). Piisab võrdsed tükid soola standardse klaasi (250 ml) riisi kohta. Koos veega saate valada teravilja puljongiga ja lisada lisaks soolale muid vürtse.
Pärast vedeliku keetmist on riis kaetud ja soojust vähendatakse miinimumini. Selles tulekahju korral tuleb riisi küpsetada umbes 40 minutit, kuid täpne aeg sõltub plaadist ja kasutatud tassidest, nii et 20-25 minuti pärast veenduge, et terad poleks põletatud või keedetud. Pärast küpsetamise lõpetamist lahkuge teravilja kaane alla ilma segamiseta 10 minutit, nii et niiskus jääks imenduks.
Ei ole saladusi sellest, kuidas keema pruun riisi purjus, sest korralikult keedetud, mitte keedetud, pruunid terad ei jää ise kokku, kuna on olemas sama puhastamata kest.
Kui hakkasite pruulist riisi multivarkis süüa, mõõdetakse riis ja laht veega, kaetakse seade kaanega ja valitakse režiim "Rice / Porridge" või "Croup" ning seejärel seatakse kellaaeg 45 minutit.
India pilaf pruunist riisist
Koostis:
- pruun riis - 1 ese;
- lambaläätse - 3 g;
- valge sibul - 70 g;
- küüslaugu ja ingveri pasta - 1 teelusikatäis;
- piparmündi lehed - 5-6 tk;
- kollajuur, aniis, kardemon, masala - näputäis;
- käputäis pähklit.
Ettevalmistus
Me jätame pestud riisi leotamiseks ja vahepeal alustame teiste koostisosade ettevalmistamist. Taimeõlis praadige pähklid, eemaldage need ja tükeldage vürtsid hakitud sibulaga. Kui sibul tekib iseloomulik kuldpruun värvus, segage see küüslaugu ja ingveri (küüslaugu ja ingveri tritureerimine võrdsetes osades), viilutage piparmünt ja laske 5 minutit istuda. Segatakse lõhnastatud röstitud riisiteradega, kuivatatakse pärast nende leotamist ja seejärel valatakse kastme sisu veega, järgides terade ja vedelike 1: 2 osakaalu. Pärast riisi lisamist katke nõusid kaanega ja keedetakse seda madalal kuumusel, kuni kogu niiskus aurustub. Pärast lase seista 10 minutit ja puista koos pähklitega.
Soovi korral võib pruuni riisi retsepti valmistada köögiviljadega, lisades praetud sibula porgandeid, rohelisi hernes, paprikaid või lillkapsa õisikuid.