Praetud lihil on palju erinevaid nimetusi: röstitud veiseliha, koletse, šnitsel, eskalope, praed. Ja igal nendel roogadel on oma ettevalmistus nüansid. Mõned lihatükid on tõrjutud, mõned puuduvad, mõned retseptid kasutavad riivsairaasi, teised on jahutatud jahu. Mis on "eskalope" ja kuidas seda näiteks sealihast valmistada? Eskalope, tegelikult - tükk lihast lõigatud üle kiudude sisefilee või muu lihav osa, kõige sagedamini ümardatud. Liha lõigatakse paksuseni mitte üle 1 cm, väga hästi võitleb ja praaditakse pannil ilma pannutamata või grillita.
Sealiha eskalope - lihtne retsept
Lõppkokkuvõttes ostsite isuäratava sisefilee tükid ja isegi kogu perele hoiatatakse, et õhtul ootavad nad uut roogi õhtusöögiks. Kuidas sigade eskaloppi valmistada? Väga lihtsalt: arvestades, et iga liha osa pekstakse paksusega 0,5 cm, ei ole enam, siis liha praaditakse üsna kiiresti - umbes 4-5 minutit mõlemal küljel. Niisiis, võtame koera, kuumutage pann ja valmistame mahlakast sealiha eskalope.
Koostis:
- sealiha (2 tk) - 400 g;
- küüslauk - 1-2 nelk;
- sidrun - 1 viil;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealiha tükid on hästi pekstud, nii et nende paksus muutub umbes 0,5 cm, sool ja pipar mõlemal küljel. Nõusse pressitakse küüslauk, segatakse sidrunimahlaga, seejärel määratakse segu liha ja lastakse 30 minutit marineerida. Enne praepanemist eemaldage ülejäänud küüslauk salvrätikuga nii, et see ei põleks, ja asetage seakasvatuskapp hästi kuumutatud praepannile. Mõlemal küljel prae 3-4 minutit enne kuivatamist. Saate serveerida hautatud või keetatud köögiviljade, riisi, praetud kartulitega.
Eskalope seentega
Liha pole vaja puhtal kujul süüa, võite toidule veidi kaasa võtta. Selles retseptis räägime teile, kuidas sealiha eskaloopi seentega tükeldada. Parimad on valged seened, kuid nende puuduseks võite kasutada šampinjone.
Koostis:
- sealiha (2 tk) - 400 g;
- seened - 150 g;
- tomatipasta - 30 g;
- tomatid - 4 tk;
- peterselli rohelised - maitse järgi;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me peksime sealiha tükid peenestades, sool ja pipar mõlemal küljel, seejärel prae kuumutatud praepannis võid, kuni moodustub koorikkoor. Seente keedetakse soolases vees. Siis me laiendame eskalepiplaadid plaati ja valatakse seenevilli pannile (me ei tühjenda rasva) ja keedetakse umbes 5-7 minutit. Seejärel lisage veega lahjendatud tomatipasta, kooritud ja tükeldatud tomatid, sealiha eskaloppe, koostage koguaeg 5 minutit hautatud. Kui serveerite, pannakse iga eskalope välja kuumutatud seened.
Sealiha eskalope tomatitega
Ükskõik milline liharoog nõustab rohkem köögivilju teenima. Saate proovida eskalopti kohe tomatitega süüa. Sellele suurepäraselt kaunistamaks jooksevad keedetud või praetud kartulid, riis, makaronid.
Koostis:
- sealiha (2 tk) - 400 g;
- juust - 50 g;
- tomatid - 3 tk;
- taimeõli - maitse järgi;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Eeskalopa valmistamiseks peksime esmalt liha, soola ja pipraga. Tükeldame tükid õhukeste helidega. Põletusruumis soojendage taimeõli, iga liha hakklihamaitset mõlemal küljel, seejärel asetage tomatiosakesed peal ja puista riivitud juustuga. Pange pannil kaas ja hoidke seda 2-3 minutit - juust peab sulama. Serveeri kuumalt lauale.