Seal on palju võimalusi, kuidas pruunida. Jalasid saab hautatud, keedetud, praetud, küpsetatud. Pardi liha on pehmem, mahlasem ja rasvam kui kana, nii et see on väga harva ülekuivatatud toiduvalmistamise ajal. Nüüd räägime teile, kuidas saab pardi jalgu.
Pardi reie ahjus
Koostis:
- jalgade pardi - 2 tk;
- sool - 1 teelusikatäis;
- jahvatatud pipar - ½ tsp;
- tüümiani (kuivatatud) - ½ tsp.
Kaste jaoks:
- küüslauk - 1 hammas;
- vaarikas värske - 1 klaas;
- vein kuiv (punane) - 1 spl. lusikas;
- äädikas vein - 2 spl. lusikad;
- oranž - 1 tükk;
- suhkur - 3 tl.
- sool;
- pipar jahvatatud valge.
Ettevalmistus
Jalad on minu jaoks kasulikud, üleliigne rasv lõigatakse ja hoolikalt tehakse naha hoolikalt, et liha ei kahjustaks. See aitab parandada rasvade kuumutamist ja moodustub koorik. Timiidi, pipra ja soola seguga hõõru kogu jalga ja mähkida see kilega, hoidke liha mitme tunni jooksul soojas või asetage see külmkapis ööseks, nii et liha marineeritakse.
Pardi jalad loputatakse külma veega ja loputatakse paberrätikuga. Liha pannakse söögiriistale ja saadetakse ahju, mis on 2 tundi kestnud 150 kraadini. Pardi jalgu määratakse regulaarselt küpsetamise alaosast.
Pannatervade kastmes ettevalmistamiseks segage segistis mittetäielik klaas vaarikat, apelsinimahlit, küüslaugu, äädikat, veini ja suhkrut. Saadud segu pühitakse läbi sõela. Purustatud küüslauk, praadige see pardi rasv ühe minuti jooksul ja lisage see vaarikate ja apelsini segule. Laske kaste keeda ja küpseta, kuni see hakkab paksemaks muutuma. Kastmes asetage terveid vaarikaid ja keetke veel 40 sekundit, lisage soola, pipart. Lõppenud pardiladu valatakse kastmega.
Duck joogi retsepti multivarkis
Koostis:
- sibul - 1 tükk;
- porgandid - 2 tükki;
- kartul - 4 tükki;
- pardi jalad - 2 tk;
- soolvee kooritud kurkidest - 5 spl. lusikad;
- sool;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Pari minu jalad, praadige multivarkeris, kaas kaanega suletakse 20 minutit mõlemal küljel, ilma õli. Kui praad pannil praetud, lisage neile sool ja sool. Valime režiimi "Kuivatamine" ja seadistage küpsetusaeg 1 tund 40 minutiks (olenevalt liha kõvadusest, õige aeg). Valmis liha panna plaadile ja kaussi multivarka moodustunud pardi rasvas leotatakse küpsetatud sibulat, praadida ("Hot" või "Quenching"). Peale kartulite ja porgandite lisamist, ribadeks lõigamist, soola, lisada vürtse ja vett, segada kõike ja asetada pardi jalad üleval. Panime multivarkeri "Plov" režiimile ja küpseta, kuni kartul on pehme.
Pardipoeg friikogus
Koostis:
- pardi reied - 4 tk;
- sibul - 1 tükk;
- õunad - 3 tükki;
- oranž - 1 tükk;
- jõhvikad - 150 g;
- sool;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Õunad kooritakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks, sibulateks lõigatakse poolrõngad, oranžid ringid. Sügavale pannile kuumutati õli ja küpsetati jalad mõlemalt küljelt krõbedale koorikule, lisage sibul ja hautatud 10 minutit suletud kaantega. Ärge väljalülitage tule, lisage õunu ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit. Pange jõhvikad pannile ja keetke veel 3 minutit. Seejärel lisa oranž, kaanega uuesti kaas ja küpseta veel 10 minutit. Liha on valmis teenima.
Hautatud pardi reie retsept
Koostis:
- pardi jalad - 600 g;
- sibul - 1 tk;
- oranž - 1 tükk;
- magus paprika - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool - 1 teelusikatäis;
- pipar mustad herned - 5 tk;
- jahvatatud musta pipart 0,5 tl;
- vesi - 300 ml;
- jahu - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Duck reie, pannakse pannile ja vala vett, kuid nii, et vesi ei kattu täielikult parte. Katke kaanega, keerake tugev tuli ja lasege see keeda. Tulekahju vähendatakse miinimumini, soola pannakse piprakorgid. Sibul lõigatakse pooleks rõngad ja levib ülevalt (nii et sibulad on liha, mitte vesi). Top koos paprika ja maapähklitega. Sulge pann pannil kaantega ja keedetakse 25 minutit. Segatakse, proovides teha pardi välja, nagu sibul "padi." Kaaned kaanega ja keedetakse veel 45 minutit. Lisage apelsinimahl, võite asetada apelsini ilma vihma ja hautata veel 30 minutit. Jahu kasvatatakse vees ja valatakse panniks kolm minutit enne toiduvalmistamist.