Kuidas valmistada jäätist "Plombir" kodus?

Kas sa igatsed selle plombir maitse pärast, mida nad lapsepõlves maitsesid? Jah, tõepoolest ei ole tänapäeval müügitulemuste leidmine võimalik. Tootjad on juba pikka aega valmis oma retseptide valmistamiseks, kaugel Nõukogude ajastu kõige rangematest standarditest.

Täna ütleme teile, kuidas kodus teha tõelist jäätise "Plombir", ja kui olete ise seda valmistanud, saate uuesti nautida hõrgutiste unikaalset maitset.

Jäätis "Plombir" piimale ja ilma koorele

Koostis:

• kana munarakk - 5 tk;
• granuleeritud suhkur - 450 g;
• Vanilli suhkur - 1 pakett;
• või - 100 g;
• kartulitärklis - 12 g;
• piim - 1000 ml;

Ettevalmistus

Piim valatakse ladlasse või väikesesse kastani, jättes umbes sada milliliitrit ja kuumutades keema. Lisage võikandid ja segage, kuni see lahustub. Vürtsige nelki hästi suhkru ja vanilje suhkruga, lisage kartulitärklis, ülejäänud piim ja segage kuni homogeenseni. Keedetud piimas ja võid valage väike muna mass ja segage neid pidevalt, kuni saadakse homogeenne konsistents. Jällegi soojendage kuni paksendamiseni ja lülitage ahi välja. Seejärel paneme tekkinud segu nõusse jäävee konteinerisse ja segatakse, kuni mass soojeneb. Jahutage segu ja pange see vormi ja määrake see külmikusse mitu tundi. Igal tunnil segage jääkristallide moodustumise vältimiseks jäätise kahvlit või viski.

Jäätis "Plombir" vastavalt GOST kodus

Koostis:

• värsked kollased - 4 tk;
• pulbristatud suhkur - 110 g;
• vanilje sokk - 1 tk;
• rasvasisaldusega koor rasvasisaldusega 38- 350 ml;
• piimarasva sisaldus 6 ... 250 ml;

Ettevalmistus

Jogurt hõõrutakse suhkrupulbriga kuni helendamiseni. Vaniljepulgast eemaldame seemned ja lisame need piima, valatakse kastrulisse. Kuumutage see keema ja valage see õhukese küpsetuspunutisse munade segust, segades pidevalt. Me panime massi tagasi ahju ja soojendage kuni 85 kraadi, segades. Nüüd lase tal jahtuda toatemperatuurini ja panna see külmkapis üheksakümmend minuti. Külm koor valatakse külmutatult ja pakstub vahule. Nüüd kombineerige need õrnalt piimakollase seguga, valage vormi ja pange see külmikusse. Iga tunni möödudes segage segu segistiga, korrates seda protseduuri ligikaudu kolm korda. Viimane kord, kui mass paksub, murda kahvliga või segatakse lusikaga ja lase see lõpuks külmuda.