Umbes hernesupp oli tuntud juba antiikajast, sest seda mainitakse Aristofanides ja selle allika järgi kasvasid kreeklased ja roomlased umbes 500-400 eKr. Aed. Juba nendel päevadel teatasid ateenlased armukestega, kuidas valmistada maitsvat ja toiduvat hernesuppi, ning see tass sai hiljem osa paljudest kultuuridest pärit köögiviljadest. Õppime ka õhtusöömaõli korralikult.
Kuidas valmistada hernesuppi suitsutatud lihaga?
Koostis:
- 3 spl l oliiviõli;
- 2 hakitud sibulat;
- 50 g tükeldatud sellerit;
- 1 kuubikuteks lõigatud bulgaaria pipar;
- sool ja pipar;
- 2 suitsutatud kalkuniliiget;
- 10 g garniste kimp;
- 3 liitrit vett;
- 500 g hernetest, mis leotatakse üleöö;
- 1 tl. cayenne pipar;
- vürtsikas Louisiana kastmes (maitse järgi).
Tankimiseks:
- 2 spl l oliiviõli;
- 1 hakitud sibul;
- 2 krõbedat küüslauguküünt;
- 1 kamp rohelisi, eemaldage varred ja lõigake õlgedega;
- sool;
- punane pipar maitsta;
- 1 tass kana puljongit või vett.
Suures kastmes soojendage oliiviõli ja lisage sibul, seller ja paprika, praadige kuni pehme. Maitsesta soola ja pipraga. Lisage kalkuni, kimpude ja veega jalad ning keetke. Vähendage soojust ja keedetakse umbes 2 tundi, kuni liha on pehme, eemaldades vahtu, mis tõuseb pinnale. Kui vedelik väheneb liiga palju, lisage vajadusel vett.
Kuidas maitsta õlikuppi, võib juba puljongi valmistamisel mõista - ideaalne tulemus on selge ja läbipaistev puljong.
Lisage herned, Cayenne'i pipar ja kuum kastmes ning jätkake hapupiima süüa madalal kuumusel. Ärge unustage vaht eemaldada ja küpseta, kuni herned muutuvad pehmeks, umbes 40 minutit. Eemaldage kaneeli jalg pannilt ja kui liha on piisavalt jahtunud, eraldage see luudest. Liha kasutatakse supilaudana.
Kuigi supp keeb, kuumuta 2 spl oliiviõli pangasisaldusega, lisage hakitud sibul ja küüslauk. Kui sibul ja küüslauk muutuvad pehmeks ja aromaatsemaks, lisage rohelisi ja hõõruge hakitud punane pipar ja sool. Sega rohelisi ja lisa kana puljong või vesi. Nüüd lisa rohelised potti ja keedetakse paariks 8-10 minutit. Eemaldage rohelised rohelised müraga.
Valage supid plaatide peale ja serveerige suitsutatud kalkuniliha ja rohelistega.
Kuidas valmistada õlikuppi?
Kui sulle meeldib kartulipüree, siis sellest retseptist õpid, kuidas valmistada maitsvat hernesuppipütsi.
Koostis:
- 3 spl l või;
- 3 spl l jahu;
- 3/4 tl. soolad;
- karbis valge pipraga;
- 3 tassi piima;
- 1 liitrit vett;
- 2 tassi kartulipüree;
- 300 g Velveeta juustu;
- 3 tassi hernetühistust.
Kuidas valmistada õlikuppi?
Valge kastme valmistamine: kõigepealt sulatage võid kastrulis madalal kuumusel. Lisage jahu ja praadige umbes 1-2 minutit, seejärel lisage soola, pipart, vett ja piima. Segada pidevalt, kuni segu paksub. Mullide ilmumisel tõmmake tule. Lisage juust ja segage, kuni see sulab.
Lisa kartuli- ja hernetruppuree ning segage kuni sujuvaks.
Serveeri lauale, kaunistades röstsaia ja peterselli viigid.
Kuidas valmistada õlikupp kana?
Hernesuppil, nagu paljudel suppidel, on paindlik koostisosade loend:
- 500 g purustatud rohelisi herneseid;
- 4 tükeldatud porrulaugu varred;
- 2 spl l oliiviõli;
- 2 liitrit kanapuljongit;
- 2 supilusikatäit tükeldatud värske tüümiani;
- koor ühest sidrunist;
- ühe sidruni mahl;
- sool ja pipar.
Kuumutage 2 spl oliiviõli suured kastrulis. Lisage porrulaugu ja küpseta keskmise kuumusega umbes 5 minutit.
Lisage pannile herned ja kana puljong. Keeda keemiseni, vähendage soojust ja küpseta umbes 1 tund, aeg-ajalt segades.
Lisage kanaliha ja küpsetage supp 10 minutit. Sel ajal lõigake värske tüümiani.
Lülitage kuumus välja ja lisage tüümiani, küüslaugu ja sidrunimahla. Lisage maitsele soola ja pipart.
Supp on valmis! Naudi!