Pilau on meie regioonis üks kõige tavalisemaid ja mitmetimõistetavaid roogasid ning seetõttu, kui otsustate välja selgitada, kuidas korralikult valmistada sealiha platsi, ei pruugi tõenäoliselt esineda originaalretsept. Selles materjalis otsustasime koguda paari valiku pliifi valmistamiseks, et saaksite valida oma maitse eelistuste põhjal. Mõned esitatud variantidest on algse retseptiga sarnasemad, teised on vähem, kuid kõik on sama maitsvad.
Kuidas maitsev söögikohust valmistada sealihast?
Alustame klassikalise versiooniga pilau sealihast, mis põhineb mitte ainult lihas, riisil ja porgandil sibulaga, vaid ka mõningate tavapäraste vürtsidega, mis kindlasti teie arsenalis leiduvad.
Koostis:
- sealiha (kaelus) - 780 g;
- taimeõli - 95 ml;
- sibul - 270 g;
- porgandid - 230 g;
- paprika, köömne, koriandri - 1 teelusikatäis;
- riis (pikk tera) - 3 eset;
- küüslaugu pea;
- lauri lehed - 3-4 tk.
Ettevalmistus
Lihaga lõigake üleliigne rasv ja kiled ning jagage see tükk võrdse suurusega kuubikuteks. Jahutage väike õli keedusoolis, enne kui asetate lihale, veenduge, et nõud on tõesti soojenenud, vastasel juhul ei liha see otsest väljapoole haarata ja hakkab röstimisel mahla ära andma. Asetage sealiha tükid söögiriistasse ja prae neid, kuni see on umbes 7 minutit blanšeerunud. Sealiha tükkideks pannake tükeldatud sibul ja lisage vürtsid, laurel. Mõne minuti pärast valage nõud 1 3/4 tassi vett ja laske 45 minutiks kukkuda. Kuigi liha hautatakse, loputatakse riisiterad puhta veega ja 45 minuti pärast valatakse need liha sisaldavatele nõudele, valatakse 4 klaasi vett ja segatakse ilma, et küpsetada umbes 10 minutit. Kui enamik niiskust imendub, lõigake küüslaugu pea poole ja asetage see nõusse keskasesse. Tehke umbes kümmekond augud üle kogu riisipiirkonna, et aurutada välja, vähendada kuumust ja küpsetada veel 15 minutit.
Kui te ei tea, kuidas pliofi sealihast valmistada multivarkis, kuid tõesti tahate teha kõik ülaltoodud sammud lihtsa seadmega - seda lihtsam ei saa olla. Esiteks, kõik koostisosad on praetud küpsetamise režiimiga ja pärast vedeliku esimese osa lisamist lülitatakse nad ümber "Varka".
Kuidas valmistada purustatud pilafi sealihast?
Pisut vähem tavalist retsepti selle pühvlile sealihast, mis ühendab kõik maitsed ja maitsed, mille poolest on idamaine köök kuulus, ja ühendab need kokku uimastamispulli sealihaga, mida võib valmistada ka kulinaarse äri algaja.
Koostis:
- riis (pikateraline) - 4 eset;
- porgandid - 510 g;
- sibul - 440 g;
- sealiha - 1,1 kg;
- taimeõli - 210 ml;
- Koorija koriander - 1 spl. lusikas;
- Alamkimin - 2 tl;
- kuldkollane - 3/4 tsp.
- Barber (kuivatatud) - 1/4;
- küüslaugu pead - 1-2 tükki;
- kuum tšilli (kuivatatud) - 1 tükk;
- rohelised sibulad - 7-8 tükki.
Ettevalmistus
Enne platsi valmistamist sealihast tuleks ette valmistada liha, eemaldada filme ja liigne rasv. Pange liha rohkelt võid, kuni see on valge, ja lisage sellele sibulaga poolrõngad ja vürtsid. Valage kõik paar klaasi vett ja laske 40 minutit hautuda. Mõne aja pärast lisage riivitud porgand, jätke see segamata veel 5 minutit. Pange pestud riis ja jälle ilma segamiseta valage see veega nii, et vedelik tõuseb terade peale sentimeetri abil. Kui vesi aurustub pinnalt, asetage riisiga tükeldatud küüslaugu pea ja tšillid, tehke tosinat auku pinnal ja jäta kõike 15-20 minutiks kõõluma.