Kohalikku kvassi ettevalmistamine ei ole nii keeruline, kui see võib tunduda siis, kui te esimest tehnoloogiat tutvustate. Põhimõtteliselt on kogu protsess joogi küpsemisega passiivne ootamine ja perede poolt kõige aktiivsemad meetmed vähenevad.
Kuidas teha kvassi kodus?
Maitsva ja värskendava omavahelist kvassi valmistamiseks peate vähemalt vali vintage retsepti ja tutvuma selle toimivuse individuaalsete ja põhiliste nõtkustega, mis reeglina kaasnevad mis tahes tehnoloogiaga
- Valige mahuti joogi valmistamiseks, eelistades klaasi, keraamikat, roostevabast ja emaileeritud mahutit.
- Vesi filtreeritakse või piserdatakse.
- Joogi magusus reguleeritakse suhkru koguse muutmise või maitsestamisel muude magusainete lisamise teel.
- Fermentatsiooni aktiveerimiseks lisatakse jooki põhjale rosinad, kuiv leib ja veini pärm.
- Valmistatud kvassi kodus enne kasutamist jahutatakse.
Leivakvass - retsept
Kõige populaarsem köögis leibast on kodus lihtne valmistada. Joogi maitse sõltub leiva viilude ja nende roosat värvi küpsemise tasemest. Pimedast, kergelt põletatud aladest leivapulber muutub tumedaks ja maitsestatud väikese kibedusjookiga.
Koostis:
- kreekerid rukis - 200 g;
- suhkur - 6 spl. lusikad;
- kuiv pärm - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Kolmes liitrises purgis küpsetatakse rukki kuivatatud ja praetud küpsiste nõudmisel.
- Lisage suhkur ja valage sisu veega, täitke mahuti kolm neljandikku.
- Pärast aluse jahutamist kolmekümne kraadini valatakse pärm, segu segatakse, kaane kaetakse kaanega ja pakitakse kattega kaksteist tundi.
- Järgnevate jookide portsude valmistamiseks kasutatakse leivakvassi, kodus keetmist, filtrit ja kooki.
Kvass rukkijahu kohta kodus
Saadaval on rukki jahu jaoks eriti värskendav ja lõhnav kvassi. Esialgu valmistatakse rauain, mis lisatakse enne eelseisvat käärimist jooma alusele. Erinevalt eelmisest tehnoloogiast on see valik aeganõudev, kuid eeldades jooki elavat maitset.
Koostis:
- rukkijahu - 0,5 kg;
- rukkileib - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- värske pärm - 15 g;
- puhastatud vesi.
Ettevalmistus
- Rukkijahu segatakse poole liitri veega ja lusikatäis suhkrut, lisage aktiveeritud pärm, jätke segu üheks päevaks soojemaks.
- Täitke rauaaine veega, lisage suhkur, lasege seista veel 24 tundi, filtreerige.
- Kvassi asetatakse kuumuse juurde veel 2 päeva, seejärel jahutatakse ja proovitakse.
Kvass linnast linnas
Järgmine kvassi retsept realiseeritakse, lisades rukki kääritatud linnast, mis annab jookile iseloomuliku maitse ja aroomi. Eduka käärimise jaoks nõutav minimaalne suhkru kogus on 200 g. Soovi korral saab seda portsjoni suurendada 1,5 ja 2 korda, kohandades jooki omadusi teie maitse järgi.
Koostis:
- rukki linnaste - 100 g;
- vesi - 4 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 200-400 g;
- kuivpärm - 10 g.
Ettevalmistus
- Linnase valatakse keedetud ja jahutatud kuni viiskümmend kraadi vett, jäetakse kaks või kolm tundi.
- Pärast segu jahutamist kuni kolmkümmend kraadi, pärmi, suhkru sisse pannakse, kaetakse kaetud, pakitakse ja jäetakse kääritamiseks kaheksa kuni kaheteistkümneks tunniks.
- Valmistatud linnase kvass filtreeritakse läbi volditud triple marli, jahutatakse.
Retseptid kvassi valmistamiseks mustast leibast
Kui on olemas vastupandamatu soov valmistada kvas ilma kodumajapidamiseta, aitab see järgmine retsept idee realiseerida võimalikult hästi. Joogi alus on muljetavaldav musta kuivatatud ja kergelt pruunistunud ahju must leib, mis on ühendatud käputäie pesemata rosina ja suhkruga.
Koostis:
- must leiba küpsised - 0,5 purki;
- granuleeritud suhkur - 250 g;
- rosinad - 1 käputäis.
Ettevalmistus
- Jarrassi ja rosinaid magama jäävad.
- Keetke vesi, lahustage see suhkur, jahutage see sooja seisundi ja valage see riivsairule.
- Seemnega kaetud marli jääb ruumi tingimustele 3-4 päeva.
- Valmis koduse leiva kvasfilter ja jahe.
Kvas vastsust kodus
Riiulitel leiate kastossi kontsentraadi kujul, mis on suurepärane alus teie lemmikjooki valmistamiseks. Nii võite kasutada ka joogi klassikalise ettevalmistamise varasemate etappide järgset setti, suurendades selle kogust umbes poole võrra ja lisades sellele kuiva röstitud leiva viiludele.
Koostis:
- kontsentreeritud viinamarjavirre - 3 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 1 klaas;
- rosinad - 15 tk;
- Pärm kuiv - 0,5 tl.
Ettevalmistus
- Segu segatakse poole liitri veega, valatakse 3-liitrisesse konteinerisse, lisatakse suhkrut, pärmi ja ülejäänud osa veest.
- Segage joogi alus ja jätke kääritamiseks kaksteist tundi.
- Filtrilege kvassi, valage pudelitesse, lisage mõni rosina, nii et iga külmkapis puhtaks mõni tunni pärast.
Birch kvass
Kodus kvassi retseptsioon, mida on kirjeldatud allpool, erineb mõnevõrra klassikalisest variatsioonist ja eeldab, et kassiõli kasutamine värskendava joogi valmistamiseks on aluseks. Selliste toorainete kasutamine organismis on ilmne ja kõik selle väärtuslikud omadused on peaaegu täielikult kääritamise protsessis säilinud, edastatakse täielikult ja täielikult jooki uude vormi.
Koostis:
- Kask-mahl - 5 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 250 g;
- pesemata rosinad - 50 g;
- sidrun - 2 tk;
- kuivpulber - 5 g.
Ettevalmistus
- Tõrjunud kaskimahla segatakse sidrunimahla, pärmi, suhkru, rosinatega.
- Katke konteiner marli või lapiga ja jäta kääritamiseks kaksteist tundi.
- Valage kasekvassi, keedetud kodus, pudelites, jahutatud.
Sigurist valmistatud ksass
Järgmine hommikust kvassi retsept hõlmab sigurist lemmikjooki saamist. Tänu sellisele toorainele annab jook erilist maitset ja võrreldamatut maitseomadust. Suhkru või sidrunhappe kogust saab vähendada või suurendada, keskendudes oma maitse eelistustele.
Koostis:
- vesi - 5 l;
- sigur - 1,5 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 300 g;
- sidrun - 0,5 tk.
- sidrunhape - näputäis.
Ettevalmistus
- Vesi lisage suhkur, pärm, sigur, segage.
- Küpseta sidrunit segistisse, asetage see marli kotti ja langetage see joogi alusesse.
- Nad lase neil seista umbes kolmkümmend minutit, segades ja sirutades oma kotid sidruniga.
- Kodus küpsetatud kvass valatakse plastpudelitesse, kruvitud korgidesse, pannakse kolm tundi otse päikesevalgustusega konteinereid ja seejärel saadetakse külmik külmikusse.
Kvass aedikast kodus - retsept
Kauas kaerast on üllatavalt kasulik. Joogi muljetavaldavad ja maitseomadused, mis võivad olla mõõdukalt kihisevad, lõhnavad ja küllastunud. Kaerat võib osta spetsialiseeritud kauplustes või turult ja soovi korral täiendada rosinaid, piparmündi lehti või sidruni palsamit, apelsini või sidrunikoor.
Koostis:
- kaer - 0,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 6 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- 3-liitrises purgis kaera ja kolm supilusikatäit suhkru järele, vala vett, katke marli ja jätke kaheks päevaks.
- Pärast kile pinnale kerkimist valatakse käärimiskogus, sisu valatakse puhta veega, valatakse järelejäänud suhkur.
- Pärast kümmet kuni kaheteist tundi valmis kvassi filtreeritakse, villitakse, jahutatakse.
Peedikvass - valmistamise retsept
Peetükassi on paljudes vaevustes raviks juba pikka aega kasutatud rahvameditsiinis. Selline jook ei lase soojeneda ainult teie janu, vaid toob kaasa kehale ka tasakaalustamata kasu. Kasutades ühe klaasi jooki päevas, saate puhastada toksiine, vähendada kehakaalu, suurendada hemoglobiini ja reguleerida kõigi elundite tööd.
Koostis:
- suhkrupeet - 3 tk;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Teritatud, peenestatud peet, granuleeritud suhkruga ja keedetud veega, kolm päeva toatemperatuuril.
- Kui kile joogi pinnalt kaob, on kvassi kasutusvalmis.
- Joogi filtreeritakse läbi peene sõela või kolmekordse marli lõigatud, valatakse pudelites ja asetatakse külmkapisse.