Pagariäri leib on küpsetatud peaaegu ilma toiduvalmistamiseta, piisav, et visata koostisosad nõutud järjekorras ja valida soovitud režiim, ülejäänud manipulatsioonid: alates sõtkumist kuni koristuse ja küpsetamiseni, ei vaja teie osalemist.
Leiva valmistamiseks mõeldud täisnugajahust saadud leib
Kogu teravilja leib on dieedikogukonnas eriti hinnatud. Sellises jahu säilitav teraviljakobar mõjutab soodsalt lõpptöötluse seedimist ja maitset. Kuna selline jahu sisaldab vähem gluteeni , kuid rohkem "raskemaid" tainakoorematerjali, segatakse terve jahu tavalise nisaga, et saada lopsakas ja pehmeid leiba.
Koostis:
- nisujahu (kõrgeim hinne) - 340 g;
- täisterjahu - 340 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- vesi 470 ml;
- soolatüüp.
Ettevalmistus
- Koostisosade järjekord võib erineda allpool loetletud omadustest, nii et kontrollige seadme konkreetse mudeli juhiseid.
- Tavaliselt saadetakse esmakordselt pagariäri kaussi hästi soolases soojas vees, millele järgneb kuivad koostisosad: mõlema tüüpi jahu segu, hea soola ja kuiva pärmi näputäis.
- Kui kõik loendi komponendid sisenevad mahutisse, jääb siiski sisse "Prantsuse leib" režiim, määratakse kooriku kaal ja soovitud värv.
- Pärast nupu "Start" klikkimist pead ootama ainult küpsetamise lõpetamise helisignaali.
Leivatööstuses olev rukkijahu sisaldav leib - retsept
Rukkijahu küpsetamine on keskmise tarbija jaoks teadlikult kõige populaarsem. Selle põhjuseks on mitte ainult nõrga kooriku eripärane struktuur, vaid ka selle maitse, samuti pehme happesus. Eriline rukkijahu tõttu ei saa ainult selle baasil valmistatud leib olla piisavalt lopsakas ja seetõttu segatakse see nisujahuga umbes 2: 1 proportsioonis.
Koostis:
- vesi 240 ml;
- nisujahu - 260 g;
- rukkijahu - 140 g;
- kuivpärm - 5 g;
- natuke soola ja suhkrut.
Ettevalmistus
- Kombineerige jahu pärmiga ja soojendage vett soojaks, et aidata pärmi aktiveerida.
- Pange kuivad koostisosad, lisage sool ja suhkur, seejärel valage vedelik.
- Saadud koostisosade kogusest saadakse 750 grammi kuklid, nii et vali seade sobiva kaalu, seejärel keskmise värvi ja kooriku tihedus ning seejärel seatakse "Prantsuse leib" režiim.
- Peale selle tuleb leiva valmistamise maitsvat leiba külastada ja küpsetada juba ilma väljastpoolt saadud abita.
Leivatööstuses keefiril valge leiba retsept
Kui otsustate küpsetamise lõpetada pärmi lisamisega, siis peatu oma tähelepanu halotaalile. Sellise retsepti raames on peamine tõstmisjõud süsinikdioksiid, mis vabaneb nisadiga kokkupuutel keefiini piimhappega.
Koostis:
- sooda - 1 teelusikatäis;
- keefiri - 240 ml;
- jahu - 310 g;
- šokk ja suhkur.
Ettevalmistus
- Enne küpsetamist leiba leiva valmistamiseks, andke jahu läbi sõela ja segage soola ja suhkru näputäis.
- Kausis täida toatemperatuuril keefir, lisada sooda, millele järgneb jahu segu.
- Kuna sooda ja keefiri reageerivad kiiresti nii, et süsinikdioksiid ei väljastata enne selle panemist, on kõige parem vähendada sõtkumiste aega maksimaalseks. Selleks on enamik leivatoitjaid kiirenenud režiimid. Valige üks, mis suudab küpsetada kuni 750 grammi serveeritut.
- Niipea kui helisignaal kõlab, on pagariäri keefir leib valmis, seda saab ekstraheerida ja jahutada.