Täna ütleme teile, kuidas valmistada traditsioonilisi Moldova tassi ja kartulit. Minimaalne toodete komplekt, natuke vaba aega ja lauale on suurepärane võimalus suupisteks söögiks või originaalseks suupisteks külalistele.
Moldova mageveed kartulitega - retsept
Koostis:
- vesi on soe - 200 ml;
- kõrgeima klassi nisujahu - 400-420 g;
- taimeõli - 55 ml;
- sool - pinch;
Täitmiseks:
- kartulimugulad - 650 g;
- sibul - 75 g;
- värsked tillukesed - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- taimeõli - 35 ml;
- sool - pinch;
- taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus
Taigna valmistamiseks kartulite valmistamiseks segatakse silma nisujahu sügavasse kaussi, visatakse paar natuke soola, segatakse, süvendatakse keskel ja valatakse sooja veega taimeõli abil. Segame tiheda taigna, natuke pehmem kui nuudlid, ja jätke see kolmkümmend või nelikümmend minutit keetmiseks.
Vahepeal valmistage täidis. Keetame kartulid soolases vees pärast seda, kui see on nahast puhastatud ja lõigatud mitmeks osaks. Kui olete valmis, tühjendame kartulid, purustame kartulipüree kartulipüreega, hõõrutakse jahvatatud musta pipraga, kuubikutega sibulaga, peeneks hakitud tilliga rohelistega ja segatakse.
Nüüd jagame com testi seitsmeks võrdseks osaks, millest igaüks on valtsitud väga õhukeselt koos jooksva tihvtiga. Kihma servad venitatakse käte abil isegi õhemale, lehe paksusele. Keskel asetame jahutatud kartulipudeli, lõigatakse peenikesed servad, veidi jõudmata täitetasemeni, kiudude kujul, et saada sellist kroonlehed. Igaüks neist pöördub ülespoole, me vajutame vähe ja me lõikame servi.
Valage paksu põhjaga köögiviljade rafineeritud õli pannil, soojendage seda hästi ja
Kartulipaberiid saab mitmekesistada, lisades kartuli täidise asemel sibulat küpsetades peeneks hakitud rohelist sibulat või valmistades rasjunemisi kartulite ja kodujuustuga. Selleks segage valmistatud purustatud kartulid kodujuustuga, hõõgige neid sulatatud võid , hakitud rohelisi ja vürtse vastavalt oma valikule ning maitsta ja segage.
Samuti võite kasutada toores riivitud suurt riivet või peeneks hakitud kartulit, segatud sibulaga ja tilliga.