Maksaga pirukad - retsepti, mida paljud mäletavad nostalgiaga, Nõukogude ajal oli see lemmik raviks: odav ja insanely maitsev. Küpsetamist saab teha mitmel viisil, kasutades praktikas katsetatud versioone ja kasutades uusi ja originaalseid meetodeid aluse ja täitmise tegemiseks.
Hommikused pirukad koos maksaga
Taigna pirukatega, mis on traditsiooniliselt valmistatud veest, värskest (elusast) pärmist, taimeõlis ja tingimata magustatud suhkruga. Neid tooteid praetud palju õli, praetud. Täna on maitsvate pirukate valmistamise võimalused uskumatud, muutes nii täitmise aluse kui ka sisu.
- Piima valmistamisel on kõige raskem protsess maksa valmistamiseks, nii et parem on seda eelnevalt teha ja seda rakendada juba jahutatud kujul täitmiseks.
- Traditsiooniline tainas segatakse mitte liiga tihe ja ei vaja pikaajalist koristust.
- Kui sööte vaseliini pirukaid koos maksaga, on parem taine valmistada kerge lõhnaga, veidi magus.
- Tuntud Orski pirukad koos maksaga on valmistatud klassikalisest pärmist tainas vees, kuid segage see mitte tihe, see peaks "hõljuma" natuke kätt.
- Täiteaine täidiseks võib olla kartulipuder, keedetud riis.
Kuidas maksa pirukaid valmistada?
Esmalt tehke pirnidele maksa , küpsetades see võtab aega. Veiseliha südame, kopsud keedetakse klassikalise koostise eest ja maksa praetud. Tänapäevased retseptid koosnevad kana või sealiha rupsist, täidise maitse ei ole tavapärasest halvem, kuid siiski klassikalisest erinevusest.
Koostis:
- veiseliha maks - 300 g;
- süda - 300 g;
- kopsud - 300 g;
- sibul - 3 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- petersell root - 1 tükk;
- sool, jahvatatud pipar ja herned, paprika, laurushka;
- praadimiseks mõeldud õli.
Ettevalmistus
- Küpseta tükeldatud kopsud ja süda, porgandid ja kogu sibul. Lisage protsessi juur peterselli, piparmööri ja lauriga.
- Eemaldage vaht, küpseta 2 tundi.
- Praepannis lõigake hakitud maks, kuni see on valmis. Lisa sibul ja prae 1-2 minutit.
- Jätke kõik tooted liha-veski, soola, pipra, jaheda läbi.
Orskie pirukad koos maksa - retseptiga
Tuntud Orenburgi pirukad õlis praetud maksaga mäletavad kõiki, kes kasvasid nõukogude ajal. Need on väikesed sama suuruse ja kujuosad, nende valmistamiseks kasutati spetsiaalset masinat, kuid võite seda retseptit käsitsi korrata, kohandades seda vedelikukatsega. Traditsiooniline maks valmistati kana rupsist.
Koostis:
- kanafilee maks - 500 g;
- sibul - 3 tükki;
- sool, pipar;
Tainas:
- jahu - 500 g;
- pärm - 20 g;
- suhkur - 2 spl. l .;
- sool - 1 tl;
- soe vesi - 200 ml;
- praadimiseks mõeldud õli.
Ettevalmistus
- Maks koos kombineeritud sibulaga, soolaga, pipraga hooaeg.
- Soojas vees lahustage suhkur ja pärm, oodake reaktsiooni.
- Ühendage jahu vürtsiga, lisage sool, ärge tehke taigna.
- Korterikoogide moodustamiseks. Paigaldage täidis, kinnitage servad.
- Prae õli kuni kuldsed küljed.
Pannad koos maksaga ahjus
Maksa küpsetatud porgid valmistatakse magusast, kergelt magusast tainasest. Kogenud kulinaarieksperdid soovitavad lisaks veel praetud täidist, sest maks on toote moodustamise protsessis muutlikum. Taigna küpsetatakse värskes piimas küpsetamismeetodiga, kus on palju küpsetamist: võid, mune.
Koostis:
- veiseliha - 600 g;
Opara:
- piim - 1 ese;
- värske pärm - 25 g;
- suhkur - 1 spl. l .;
Küpsetamine:
- piim - 300 ml;
- õli - 100 g;
- munad - 3 tükki;
- jahu 600 g;
- suhkur - ½ tk;
- munarakk - 2 tk
Ettevalmistus
- Lahjendage pärm magustatud piimast, jätke soojenduseni kuni reaktsioonini.
- Kombineeri võid, piima, suhkrut, mune.
- Vala lusikas, segatakse, vala jahu, sõtkuge.
- Lase tõestuseks, kolm korda katki.
- Väävlipukid maksaga, määrige raudbetooniga, jätke 15 minutiks.
- Küpsetage 25 minutit 200 ° C juures.
Koogid vorstiga - retsepti
Vältige tüütu protsessi täitmise aitab järgmine retsept. Paksud koos maksa vorstiga - hea viis aja ja eelarve säästmiseks, võite kasutada pärmistaisi lemmikretseptit või kasutada ostetud kukeseid, saate selle, et kõik hommikukoogikute austajad hindavad.
Koostis:
- pärmseina - 1 kg;
- maksa vorsti - 400 g;
- sool;
- sibul - 1 tk
Ettevalmistus
- Küpsetatud küpsetatud küpsetatud sibulaga praetud pannil. Lööklaine läbi segisti.
- Hallake pirukad taignast maksaga, jäta 20-minutiliseks kontrolliks.
- Küpsetage 25 minutit 180 ° C juures.
Kalkunid koos maksa ja kartuliga
Maksa maksimaalsete pirukatega säästlikum viis on retsept, mis sisaldab võimalust lisada täiteainete hulka teisi koostisosi. See valik meeldib neile, kes ei soovi õlist tooteid, need pirukad valmistatakse lihtsast keefirinast ja pannakse praepannile minimaalse õli kogusega.
Koostis:
- keefir - 400 ml;
- sool, sooda - 1 teelusikatäis;
- jahu - 500-600 g;
- Maks - 300 g;
- kartul - 500 g;
- praadimiseks mõeldud õli.
Ettevalmistus
- Kartke kartulit kartulipudelis. Segada valmistatud röstitud maksaga.
- Soojas kefiris vala soolast, jätke 5 minutiks.
- Puista sool ja jahu, sõtke pehme tainas.
- Puff koogid kartulid ja maksa, praadida kuni kuldne mõlemal küljel.
Pepid koos maksa ja riisiga
Pannid koos vorsti ja riisiga on lihtsad ja kiire viis valmistada maitsvat ja taskukohast delikatessi, mida kõik kodusööjad soovivad. Lõiked tuleks valida ümarateralise ja täidis peaks koosnema riisist ja maksa kahest osast, nii et lihakomponent domineeriks. Taigna saab valmistada vastavalt lemmikretseptile või kasutada ostetud.
Koostis:
- pärmseina - 1 kg;
- keedetud riis - 200 g;
- maksa vorsti - 600 g;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hambaid.
Ettevalmistus
- Lihvige vorsti, praetage sibulaga ja hakitud küüslauguga.
- Grinditakse maksa, kombineerige riisiga.
- Tainavormidest valmistatud kookide järgi pannakse kokku riis ja maks.
- Jätke soojust 30 minutiks.
- Küpseta 25-30 minutit 200 ° C juures.
Puff pastry koos maksa
Kaasaegne viis - teha kiireid pirukaid maksaga, kusjuures iga sellise algaja kulinaarse spetsialistiga hakkama saab. Täites võite lisada lõhnavaid köögivilju: Bulgaaria pipart, küüslauk ja hakitud rohelised, nii et raviks tuleb välja isuäratavam. Tainas on parem kasutada pärmi, nii et maitsvad pirukad koos maksaga tulevad ka välja ja suurepärased ja purustatud.
Koostis:
- puittoit - 1 kg;
- Maks - 600 g;
- paprika - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- sibul - 1 tk
Ettevalmistus
- Pasta praetud küüslaugu ja köögiviljadega, jahutage.
- Tõmmake sulatatud tainas välja, lõigake segudesse, moodustades ümbrikke, kinnitage servad.
- Küpseta koorega, küpseta 180 minutit 180 minutit.
Lihase tainas valmistatud maksapakid
Vedelate tainas valmistatud maksa tüübid näivad olevat laiskad beelaihid , nad ka küpsetatakse palju õli kuni pimedas-kuldse värvusega. Eemaldage liigne õli, saate tooteid leotada paberrätikuga. Piimapulbri vormimiseks ei ole tainas kätele kleepuv, see on õlitatud taimeõli abil, laud peab olema hästi ka õlitatud.
Koostis:
- Maks - 1 kg;
- sibul - 2 tükki;
- sool ja pipar;
- vesi - 800 ml;
- jahu - 900 g;
- pärm - 35 g;
- suhkur - 30 g;
- õli praadimiseks ja käte jaoks.
Ettevalmistus
- Kombineeri soe vesi suhkru ja pärmisega, jätke 10 minutiks.
- Lisage jahu, segage, jäta soojaks.
- Pasta praetud sibula, soola ja pipraga.
- Eestatud kätega võtke väikesed portsjonid taigna, tehke korter kook, asetage täidis.
- Pöörake toorik rulli käes, moodustades pikliku patti.
- Kastrulis soojendage võid, levitage 5 viilutikut, praadige kuni pimedas kuldseeni.