Kalkuni marinaad on oluline koostisosa, mille tõttu liha omandab pehmust, aroomi ja unikaalset maitset. Tänapäeval on palju kombinatsioone, kus oskusliku kastmete, vürtside ja vürtside kombinatsiooniga saate anda tervelt lindrümpade mahlakust ja selle üksikute osade ning allpool esitatud retsepte, mis aitavad seda.
Kuidas maitsta marinaati kalkunit?
Enne marjadega küpsetamist peate otsima liha valiku. Iga rümbaosa rasvasisaldus ja küpsetusahju aurus ja pannis on erinevad. Traditsiooniliselt on rukk ja filee marineeritud keefiris, kogu rümba on tsitrusviljades ja reie on sojakastmes. Sõltumata marinaadist, tuleb liha leotada vähemalt 2 tundi.
- Erilist tähelepanu tuleks pöörata liha valikule. Külmutatud liha tuleks sulatada ja alles siis hakata marineerimaks, ja värsked on sul vaja lihtsalt niisutada salvrätikuga.
- Kui tegemist on kogu rümba ettevalmistamisega, on parem osta lind, mis kaalub kuni 10 kg. Suuremad rümbad kuuluvad vanadele lindudele ja on kuiv ja kõva liha.
- Kalkuni nahal on tihe struktuur, nii et parema leotamise marinaadi jaoks võite sellel teha väikesi sisselõikeid.
- Tihti küpsetatakse ahju. Küpsetamiseks kalkuniliha marineerimine on väga lihtne: valmistada liha teravaks, kombineerida tšillipipra, rosmariini ja oliiviõli ning pehmemaks ja pehmemaks - majoneesi, sidrunimahla ja musta pipraga.
- Türgi parimaks marinaadiks, mis kasutab veini, šampanjat, mesi, konjakit ja vürtseid maitsetaimi, on need koostisosad kõige elavamad ja omavahel edukalt ühendatud.
- Liha võib lihtsalt hõõruda soola, pipra ja küüslauguga ning jätta leotamiseks mitu tundi.
Marinaad kalkuni jaoks praadimiseks
Praetud türgi marinaadiks on panna praetud pannile liha küpsetamise eripära ning panna marinaad nii aromaatseks kui täis kui võimalik. Sellisel juhul on õli-, küüslaugu-, mahla- ja sidrunimängu segu ideaalsed. Õli pehmendab liha kuivust ja kaitseb põletamise eest ning tsitrus ja küüslauk lisavad piikandust ja maitset.
Koostis:
- sidrunimahl - 40 ml;
- õli - 80 ml;
- köömne - 5 g;
- sidrunikoor - 10 g;
- küüslauguküünt - 3 tk.
Ettevalmistus
- Ühendage õli, mahl ja sidrunikoor.
- Lisa köömne ja tükeldatud küüslauk.
- Pange marinaadiks kalkunilindudele ja lahkuge külmkapis paariks tunniks.
Kuidas marjata Türgis küpsetamist ahjus?
Marineeritud kalkuni jaoks täielikult ahjus on suur vastutus. Kogu linnu on raske ja selle traditsiooniline immutamine on peaaegu võimatu. Sellisel juhul on parem panna rümp sisse vürtsikas soolveega ja jätma selle üheks päevaks. Selle tõttu mariniseerib ta väljaspool ja sees ja suudab küpsetada.
Koostis:
- vesi - 6,5 liitrit;
- sool - 120 g;
- suhkur - 100 g;
- paprika segu - 60 g;
- mee - 100 g;
- oranž - 2 tk;
- ingveri juur - 1 tükk;
- küüslaugu pea - 1 tk
Ettevalmistus
- Segage soola, suhkrut ja paprika segu.
- Keetke ingveri ja küüslaugu juur.
- Täida kõik vürtsid ja vürtsid 2 liitri veega. Lisa mesi, segage.
- Apelsinid viilivad viilud, tõmbavad mahla otse marinaadile, pannakse nahk.
- Vala veet ja loputage lindi ahjukarkassi kalkuni marinaadis.
- Marineeri lind soolvees üheks päevaks.
Kuidas turkey filet marineerida?
Marineeritud küüslaugufilee ahjus on vajalik kaitsekesta rolli mängimiseks. See on tingitud asjaolust, et rind on kergesti kuivanud, sellel on õrn tekstuur ja seda tuleb leotada ainult delikaatsete marinaatidega. Parim - keefiril põhinev. Nende happesus toimib kiiresti ja õrnalt kiududele ja suure rasvasisaldusega rasv jääb mahlakaks.
Koostis :
- keefir - 150 ml;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- kuivatatud apteegitill - 20 g;
- must pipar - 5 g;
- lahe lehed - 1 tk
Ettevalmistus
- Koorige küüslaugu ja lahe lehti.
- Lisa musta pipart ja kuivatatud apteegitill. Vala keefir.
- Marinaad kalkuniliha jaoks sobivad hästi.
- Hoidke liha keefiriminaadis mitte rohkem kui tund.
Kuidas marjata praht kalkunist?
Marinaadi valmistamine türgistest kalkunist - tähendab liha mahlakülvi hoidmist röstimisel. Üks tähtsamaid samme on liha õige ettevalmistamine. Sel juhul lõigatakse rind võrdseteks paksusteks osadeks, mille paksus on vähemalt 3 cm ja mis on ette nähtud vürtside, või- ja veiniäädikat marinaadis. Võite hakata küpsetama 30 minutit.
Koostis:
- oliiviõli - 80 ml;
- suhkur - 10 g;
- veiniäädikas - 20 ml;
- Sinepiseemned - 10 g;
- vürtside segu "Provencal herbs" - 20 g.
Ettevalmistus
- Küpseta sinepiseemneid.
- Sega sinep vürtsidega.
- Vala õli ja äädikas.
- Lisage suhkur ja puhastage, kuni kristallid lahustuvad.
- Pange tükid marinaadist kalkuni jaoks ja saatke külma 30 minutit.
Marinade jaoks Türgi tiivad
Kõige maitsev marinaad kalkunile on loodud lihtsatest koostisosadest. Eriti kui me räägime "tagasihoidlikest" tiibadest, mida traditsiooniliselt leotatakse paksu ja vürtsikas marinaadis, kus hapukoore ja sinepi kombinatsioon väärib erilist tähelepanu. Selles tandemis annab piimatoode liha mahlakusele ja rougele ning sinep - piquant maitse.
Koostis:
- Dijoni sinep - 60 g;
- hapukoor - 80 g;
- sidrunimahl - 40 ml;
- koriandr - 5 g;
- valget pipart - 5 g.
Ettevalmistus
- Hurmake sinepi hapukoore ja sidrunimahlaga.
- Lisa vürtsid ja segage hästi.
- Kallake toode marinaadile Türgi tiivad ja jäta see 2 tunniks külmkappi.
Kuidas marjutada Türgi?
Isegi lihtne kalkuniliha marinaad on võimeline puutama jalgu hästi, kui seda õigesti töödelda. Viimasel on kuiv liha, lahtiselt luu ja tihe naha all olev kile. Enne marinaadist moodustub küünenahk, kile lõigatakse, lihaks lõigatakse ja määratakse marinaadiga õli ja vürtse, mis suudavad liha väga hästi imeda.
Koostis:
- või 125 g;
- paprika 40 g;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- rosmariini haru - 1 tükk;
- tüümiani 5 g.
Ettevalmistus
- Sulata võid ja segage seda paprika, tüümiani ja rosmariini lehtedega.
- Rõigata sibul restil, küüslaugu hakitud. Lisage võile ja segage.
- Lõika naha alaselja nahaga ja nibige liha.
- Loputage lõhnav segu linnu säärega ja saatke see külm üheks tunniks.
Türgi oranž marinaadis
Küpsetatud ananassi marinaadis asuv kiker on Aasia köök klassikaline. Tsitrusviljad on alati täiuslikult kombineeritud värske kodulinnulihaga, täidates seda eksootilise aroomiga ja kilo-magususega. Täiendavaks efektiks valmistatakse marinaadist mahla ja apelsinikoore, segades neid õliga, mis toimib "juhi" ja soodustab kiiret immutamist.
Koostis:
- apelsinimahl - 80 ml;
- oliiviõli - 120 ml;
- apelsinikoore - 20 g;
- majapanu - 10 g;
- küüslauguküünt - 2 tk.
Ettevalmistus
- Segage hakitud küüslauk koos võiga, küüslaugu, apelsinimahla ja suurarma.
- Loputage saadud linnuliha segu ja jätke see 5 tunni jooksul marinaadiks.
Kuidas kalkuni medaljonid marjata?
Need, kes soovivad valmistada kalkuni medaljonide marinaadi, on lihtsad, kuid rafineeritud, ei esine takistusi. Selle põhjuseks on kalkuni rinnast pärinev kerge ja pleekmuljeline tselluloos, mis on täiesti küllastunud mis tahes marinaadidega, kuid on eriti hea vürtsides ja valgetes veinides. Selles marinaadis võite liha võtta ainult 30 minutit ja alustada toiduvalmistamist.
Koostis:
- õli - 40 ml;
- valge kuiva vein - 100 ml;
- sojakaste - 50 ml;
- paprika segu - 10 g;
- küüslauguküünt - 2 tükki;
- punased sibulad - 1 tk.
Ettevalmistus
- Väästa või veini ja sojakastmega.
- Lisage piparte, hakitud sibulaid ja küüslauku segu ja segage.
- See marinaad toimetab tööd 30 minutiga.
Marinaad ingveriga kalkunile
Kalkuni filee marinaad on kulinaarsetele fantaasiatele viljakas pinnas. Samal ajal tuleb tõsta austust liha võimele kiiresti imenduda naaberkomponentide maitsed ja maitsed, eriti sellised universaalsed vürtsid nagu ingver. Viimane, kellel on aroom ja põletamine, võib asendada terve arsenali eri maitseainetest.
Koostis :
- Värske ingver - 20 g;
- paprika - 5 g;
- äädikas - 40 ml;
- õli - 100 ml.
Ettevalmistus
- Ingverrest rihma ja kombineerida võid ja äädikas.
- Lisa tšilli, paprika ja segage hästi.
- Filatükk külmutatakse külmkapis vähemalt tunniks.
Kuidas marjutada Türgi sojakastis?
Kalkuni marinaadist sojakastis on mahlane ja pehme liha, millel on minimaalsed kulud. Kastme maitse ja konsistents võimaldab seda kasutada peamise komponendina ja piirduda minimaalse lisandiga. Sellisel juhul peaks marinaad liha kergelt katma. See on piisav selleks, et kalkunid leotada ja ei muutuks liiga soolaks.
Koostis:
- sojakaste - 100 ml;
- suhkur - 10 g;
- sidrunimahl - 40 ml;
- küüslauguküünt - 2 tk.
Ettevalmistus
- Vallutage sojakaste sidrunimahlaga.
- Lisage suhkur ja hakitud küüslauk.
- Pange kanad marinaadis ja hoidke seda 45 minutit.
Türgi mesi sinep marinaadis
Marineeritud kalkuniga mee ja sinepiga teeb lihast mahlakad ja kasulikud. Need kaks komponenti edukalt üksteist täiendavad: mesi, peale maitse, annab isuäratavat karamellistunud koorikut ja sinep kaitseb liha kuivamise eest. Lisaks sellele on selle spetsiifiline maitse ja teravus võimaldanud vältida marinaadi suhkrut.
Koostis:
- honey - 60 g;
- granuleeritud sinep - 30 g;
- sidrunimahl - 80 ml;
- kuldkollane - 5 g;
- küüslauguküünt - 2 tk.
Ettevalmistus
- Selleks, et mett saaks vedeliku konsistentsi, soojendage seda paariks.
- Lisage sinepi, sidrunimahla, kurkum ja küüslauk.
- Pange kodulinnuliha marinaadis ja saatke see 8 tunniks külma.
Kuidas marjutada Türgi šašlik kebaga?
Grilli kalkunil on valitud marinaad, võttes arvesse toiduvalmistamise tehnoloogiat. Sellel ei tohi olla vibu, mis suudab kiiresti põletada ja liha täita ebameeldiva lõhnaga. Samal ajal peaks see olema lihtne ja mugav, sest see on piknik. Sellisel juhul on parem supp kotti tükid majoneesis, mis sisaldab enamasti kõiki maitseaineid ja hoiab tükid mahlakad.
Koostis :
- majonees - 200 g;
- sidrunimahl - 40 ml;
- piparide segu - 10 g.
Ettevalmistus
- Lisage sidrunimahl ja paprika segu majoneesiks.
- Sega hästi ja marinatega kalkuniliine 30 minutit.