Nüüd ei ole valmis valmis suitsutatud või soolatud kala ostma. Supermarketites ja turul on tooteid iga maitse jaoks. Kuid selgub, et seda ise valmistada pole keeruline. Samal ajal on maitse palju parem ja peale selle saate olla kindel selle kvaliteedi ja värskuse osas 100% ulatuses. Kuidas korjata makrelli soolvees kodus, loe allpool.
Soolatud makrell soolvees
Koostis:
- värskelt külmutatud makrellikarjäärid - 3 tk;
- külma keedetud vesi - 500 ml;
- suhkur - 15 g;
- tavaline sool - 60 g;
- köömne - 1 tl;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- mustad piparümbad;
- koriandriga;
- nelk ;
- pipar lõhnav.
Ettevalmistus
Peitsimiseks võite võtta nii värske kala kui ka külmutatud kala. Kuid viimasel juhul tuleks rümp täielikult toatemperatuuril külmutada. Nii hakkame valmistama makrelli soolvee. Pott vala vette ja pane see tulele. Pärast keetmist lisage sool, suhkur, vürtsid. Tuli välja ja laske potist jahtuda. Ja seekord oleme kala ettevalmistamisel. Loputage seda jooksva vee all, lõigake pea, saba ja loputage uuesti. Me lõigame kala tükkideks. Ja see ei mõjuta nende suurust. Võite lihtsalt kala jagada 2 fileele. Makrell imendab soola väga hästi, nii et kala süljeneb kiiresti. Nii pannakse makreli tükid purki või mõnda muud anumat ja valatakse külma soolveega. Saadame ka marineeritud marineeritud vürtsid. Sulgege kaas kaanega ja asetage külmkapis külmkapp külge. Seda kala saad seda piserdada hakitud rohelise või sibulaga ja puistata maitsva taimeõli abil.
Soolatud makrell soolvees
Koostis:
- värskelt külmutatud makrell - 2 tk;
- vesi - 1 liitrit;
- soola - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
- lahe lehed - 5 tk;
- nelk - 5 tk;
- paprika - 5 tk.
Ettevalmistus
Me sulatanud makreli, kõigepealt võtame selle külmkapist. Kastrulis valage ühe liitri vett, saate kohe lisada kõik vürtsid. Seejärel lisame soolvee keema ja keedetakse minutites. Pärast seda paneme selle kõrvale, et jahtuda temperatuurini umbes 40 kraadi. Ja seekord oleme kala tegelenud - sööde lõikame, peame, puhastame sisekülgi ja lõigake rümbad 2,5 cm laiustega. Nüüd võtame 2-liitrise purki ja lisame sellele kala. Kui soolvees on jahutatud, lisage äädikat ja valage see kala. Jätke kell 12-15 toatemperatuuril. Kõik pärast seda aega on suurepärane aromaatne kergelt soolatud makrell valmis! Me serveerime seda, jootes seda taimeõliga ja puista see sibulaga, kuigi see on roheline, kuigi see on sibulakujuline. Suur täiendus on keedetud kartul.
Mackerel tee-soolvees
Koostis:
- külmutatud makrell - 3 tk;
- must tee teetöötlemine - 4 spl. lusikad;
- sool;
- suhkur.
Ettevalmistus
Me vabastame kala, kuid mingil juhul ei kasuta me selleks mikrolaineahju. Kala tuleks sulata ainult looduslikul viisil. Siis puhastame rümbad, katkestame pea, eemaldame sisemised ja loputage põhjalikult. Nüüd valmistame hakkliha: valage kuiva tee mustast teest 1 l keeva veega. Kui mass jahtub, lisage sool, suhkur ja segage hästi. Valmistatud soolvees alandame kala ja saadame selle 4-päevasele külmkapile. Seejärel võtame marinaadist makrelli, loputage see ja riputage see üleöö valamu nii, et prillid on üleliigsed. Ja järgmisel hommikul on maitsvad kalad täiesti valmis kasutamiseks. Välimuselt ja maitselt on ta suitsutatud väga sarnane. Hea söömine!