Säliklased on löökriistade järjekorras pärinevate kalade perekond, mis on väärtuslik kaubanduslik objekt (eristame neid samast kalast, mis on pärit lõhelaste ja moraareede perekonnast). See kala on üsna suur, säga viljaliha, pehme, väga rasvane ja kergelt magus, kellel on minimaalselt luud keha sees. Selle liigi toiteväärtus on väga kõrge: selle liha sisaldab palju kasulikke aineid, vitamiine, mikroelemente ja oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid.
Mida sa saad teha armastusest?
Parim on süüa sellist kala paarile või grillile (väga lühikese aja jooksul), muidugi võib seda keeta, hautatud köögiviljadega, marineeritud, soolatud, kuivatatud ja suitsutatud (muide, suurepärase õlle suupistega). Samuti võite küpsetada säga ahjus või säga multivarkis . Kindlasti võite öelda, et praadima säga on mõistlik ainult taignas, muidu kala "levib" pannile, sulatatakse rasvasse. Üldiselt on parem mitte pikaajaline kuumtöötlus.
Nõid nõidelt
Sigade liha saab küpsetamiseks kasutada. Vürtsikas on väga rahuldav - see roog on suurepärane külmadele päevadele.
Sip sealiha - retseptiga
Koostis:
- sägafilee - 500 g;
- valmistaisor - 500 g (pärm, bezdžozhevoe, lehetäis);
- keedetud pikakarvaline purustatud riis - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- sidrunimahl - maitse järgi;
- küüslauk - 3 nelki;
- taimeõli - 3-5 tk. lusikad;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- tükeldatud peterselli maitsetaimed ja muud lõhnavad ürdid - 2-4 supilusikatäit;
- kuiv maitseained - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kuigi riis on keedetud, lõigatakse chopperi liha väikesteks tükkideks, soolatud ja marineeritud sidrunimahlaga koos küüslaugu, peenestatud pipra ja kuivatatud vürtsidega vähemalt 30 minutit, et mõnevõrra paraneda lõhn ja maitse. Pärast seda aega eemaldame marinaadis olevad jäänused marinaadis olevad tükid kala pesemiseks. Tainas on jagatud kaheks osaks. Kastame kihti esimesest osast (mitte liiga õhukeselt) ja asetage see määrdega küpsetusplaadile või vormis (mitte liiga kõrgete külgedega). Altpoolt pange väike kiht riisi ja taset. Riis - riidetükid, mis puistavad ühtlaselt tükeldatud maitsetaimi ja ülevalt, lisatakse jälle õhuke kiht riisi. Kõik ühtlaselt joota taimeõli abil. Katke teine kiht tainas ja ühendage servad. Andke kookile 20 minutit, et minna. Selle aja jooksul soojendame ahju umbes 200 ° C-ni. Me purustame pirukat mitmes kohas. Küpseta umbes 40 minutit. Sibi rasv ja rohelised maitsed viivad riisi sisse - see on väga maitsev. Loomulikult võite ka luua lahtise piima, siis ülaosast teeme õhukeste taignalibade "võre", mille me ühendame alumise kihi servadega.
Kuidas sibulat marineerida?
Koostis:
- säga - 3 kg;
- sool - 5-6 spl. lusikad;
- vürtside segu - maitse järgi.
Ettevalmistus
Ligikaudsete kalade (sh kooriklooma) soolamise arvutus on järgmine: 1 kg kala - 1-2 supilusikatäit soola. Kui sool on "kuivalt" - sool peab tingimata olema suur. Kui soola kasutatakse märga meetodiga - soolvees - lahjendame soola nii, et toores muna tõuseb üles.
Võite lisada 2 spl. lusikad soola 1 tl suhkrut, mis annab kalale tundlikuma maitse.
Volofiili soolamisel on otstarbekas vürtside aktiivne kasutamine: lahe lehed, piparümbolid, nelk, aniisi seemned, köömne, apteegitilli, koriandri ja muud vürtsikad lõhnavad taimed. Vürtside kasutamine parandab selle kala maitset. Peitsimisel võite kasutada värskeid lõhnavaid ürte.
Kui me anname samblasse suured tükid "kuiva" meetodi abil, siis pakke soolat kala puhta paberi või linase lapiga ning seejärel jätke päevas sügavkülmikusse. Kergelt sulatage veel 2 tundi külmkapi riiulil.
Kuidas soomuslasi kiirelt soolata?
Koostis:
- sägafilee - 500 g;
- soola - 1 spl. lusikas;
- lubi - 2 tk;
- punane pipar - maitse järgi;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - ½ tk.
Ettevalmistus
Somati küpsetamiseks kiiresti lõigake filee väikesteks tükkideks, lisage sool, asetage see tihedasse anumasse ja lisage lubja- või sidrunimahla, kuum pipar ja küüslauk, sul võib olla sibul. Segamine. 15 minuti pärast kala on valmis.