Tõeline Hispaania paella lisaks riisibaasile sisaldab ka mitut liiki kala ja mereande, mis on tihti segatud liha ja kodulindudega. Me otsustasime klassikaliste kombinatsioonide austust väärtustada ja valmistada paella koos krevettidega kolmeks erinevaks retseptiks.
Paella - retsept kana ja krevetidega
Koostis:
- oliiviõli - 40 ml;
- kanafilee - 2 tükki;
- suur paprika - 2 tk;
- krevetid - 500 g;
- rohelised sibulad - 6-8 suled;
- suitsutatud paprika - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud tšilli - maitse järgi;
- riis - 2 spl.
Ettevalmistus
Küpsetage oliiviõli sügavale pannile, asetage kana see sisse ja küpsetage seda 5 minutit kaane all. Lindile lisame magus pipar kuubikuid, oodake veel 5 minutit ja asetage krevetid. Kui koorikloonid muutuvad roosaks, lisame tassi vürtside ja rohelise sibulapulbriga. Segage praetud kana ja juurviljad keedetud riisiga, lisage veidi kana puljongit või pärast riisi keetmist veega (kuni 120 ml), et saavutada nõutav konsistents, ja paella kanaga ja krevettidega on valmis!
Paelaga krevettide ja kalmaaridega
Koostis:
- oliiviõli - 15 ml;
- porrulauk (valge osa) - 1 tükk;
- paprika - 1 tükk;
- küüslauguköögiviljad;
- teravad vorstid chorizo - 100 g;
- kuldkollane - 1 teelusikatäis;
- riis - 300 g;
- tomatipüree - 2 spl. lusikad;
- kalaja puljong - 800 ml;
- rohelised herned - 150 g;
- kooritud kalmaar - 200 g;
- Purustatud kreveti sabad - 200 g.
Ettevalmistus
Soojendage oliiviõli, küpsetage see porrulaukide rõngastega, magus pipar kuubikuid ja chorizo viilusid täpselt kuni hetkeni, mil köögiviljad jõuavad pooleks küpsetamiseks, ja kogu rasv sulatatakse vorstidelt. Hõõrutakse pannil koos kurkumiks, lisa riis ja segatakse. Pullis lahustatakse tomatipasta ja valatakse joonisel fig. Segades pidevalt, küpsetage nõusse 15 minutit, seejärel lisage herned ja mereannid. Viie minuti pärast on lõhnav Hispaania tass valmis!
Klassikaline paella koos rannakarpide ja krevette - retsept
Koostis:
- riis - 500 g;
- krevetid - 250 g;
- tiigerkrevetid - 6-8 tükki;
- rannakarbid - 500 g;
- kalmaarõngad - 250 g;
- tomatid oma mahlas - 1 ese;
- küüslaugu hammast - 4-5 tk;
- paprikad - 2 tk;
- anšooviste filee - 4 tk;
- puljong kana - 1,8 l;
- safran - 3 pinch;
- käputäis oliive;
- suitsutatud paprika - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Praetud paprika küüslauguga oliiviõli ja anšoovise filee segus. Lisa vürtsid, valage kõik tomatid ja puljong. Vala riis ja küpseta 15 minutit, mille järel paneme mereandide ja käputäis oliive. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit ja proovige meie paella krevettidega.