Muuhulgas on keefirist küpsetamise teine eelis selles piimhappe olemasolu. Selle tõttu, täpsemalt tänu soda või küpsetuspulbri reaktsioonile, ilmneb tainas üllatavalt lopsakalt ja poorse kujuga, kuid ei pruugi isegi pärast prügimahu eemaldamist langeda. Toesta seda näiteks jogurtiga paksude pannkoogide näol, mida saab kiiresti ja mugavalt valmistada, ja kui see on vajalik, siis võib taigna kogu hommikul hommikusöögi ajal hommikuti säästa.
Paksud pannkoogid ei ole keefir
Piimhappe esinemine testis võib olla nii pluss kui ka miinus üheaegselt. Viimane väide tuleneb asjaolust, et selle happe kogust ei saa arvutada, mistõttu tihtivalmis küpsetatakse küpsetuspulbrit soolaga, et neutraliseerida kogu hapet ilma jäägita ja saada kõige õhutoodet. Nii otsustasime teha.
Koostis:
- jahu - 115 g;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- küpsetuspulber - 1/2 tl;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- keefir - 235 ml;
- käputäis pekanipähkel;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Nagu mis tahes muu katse ettevalmistamiseks selle retsepti jaoks, peate esmalt ühendama kuivained koos ning seetõttu saadetakse loendist esimesed neli toodet esmalt kaussi.
Järgmisena võta vedelikud sisse. Keefir peksid munadega, lisage taimeõli (see peaks takistama tainas kleepumist kuumutavate toitude pinnale). Valage vedelik kuivadele koostisosadele, valage pähklid ja segage. Tähelepanu sellele, et õige segamistehnika on kriitiliselt tähtis, kuna see on üks põhiparameetritest, kuidas keefirile paksud ja lopsakad pannkoogid välja tõstavad. Segistage kõik paremini kühvliga, mitte niisutades või veelgi enam segistiga. Mida kauem ja hoolikamalt teete töö katse, seda rohkem kummi see lõpuks, ja seepärast on parem jätta segusse väike ühik jahu. Pärast segamist jäta tainas seisma umbes pool tundi, nii et jahu neelab kogu niiskuse. Valmistage tainas kuni pruuniks.
Paksne pärmi pannkoogid jogurt
Koostis:
- jahu - 235 g;
- pärm - 10 g;
- suhkur - 15 g;
- keefir - 290 ml;
- vesi 75 ml;
- Või - 65 ml;
- munad - 2 tk;
- sooda - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Enne paksude pannkoogide söömist kefiril, pesta vähese kuumuse ja magustage vett. Vala pärm vedeliku pinnale ja jäta see aktiveerimata. Vala pärmilahus jaaga, mis on segatud soolaga. Munad peksid jogurt ja sulatatud võid. Järgmiselt valage kefiini segu ja muutke kõik paksuks taignaks. Lastakse kesta 40 minutit. Mõõdetavaks peenestatud pinnaga viige taignale mõlemal küljel roosat värvi.
Pürekreem pagariputkoogide jaoks jogurtis
Korstna pannkoogide valmistamine on sarnane klassikalise küüslaugu sõtkumise skeemile, aga mitte ainult munaga, vaid ka jogurti lisamisega võida ainult keedetud alust. Valmistoode osutub veidi tihedamaks kui muud pannkookide versioonid, kuid lisaks säilitab see kuju täiuslikult säilinud ja väljub palju suurepäraselt.
Koostis:
- jahu - 265 g;
- suhkur - 35 g;
- küpsetuspulber - 10 g;
- soda - 5 g;
- keefir - 420 ml;
- vesi 225 ml;
- või - 55 g;
- munad - 2 tk.
Ettevalmistus
Kastmes pannakse vette, vala suhkur ja rulli tükid võid. Oodake, kuni vesi keeb. Lisage valmistatud lahusele jahu küpsetuspulber ja sooda ning segage kiiresti. Niipea, kui jahu hakkab põhja kinni jääma ja kogub üheks palliks - tainas on valmis. Jätke kanariba veidi jahtuma ja seejärel alustage seda segistiga, lisage järk-järgult vahukad munad ja seejärel keefir toatemperatuuril. Valmis taignat saab praetud viivitamatult.