Paljud kulinaarsed eksperdid kardavad aeg-ajalt lambaliha valmistamist, sest spetsiifiline tekstuur ja lõhn, kui nad valatakse valesti, jäävad ja rikuvad toidu lõppmaitset. Selles artiklis me veename teid, et lambaliha, eriti praetud - see on tõeline delikatess, mille retseptid kindlasti leiavad aset oma pere menüüs.
Praetud lambaliha sibul ja seller
Koostis:
- rammi karjäär - 4 tk;
- seller root - 1 tükk;
- või - 25 g;
- köögiviljapuljong - 150 ml;
- värske tüümiani - 2 harusid;
- punane sibul - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealagu oma sellerit, puhasta ja lõigake suurtele kuubikuteks, mis siis tuleb täita köögiviljapuljongiga, piserdada värske tüümiani, võiga ja tuhastada. Pärast puljongi keetmist - vähendage tulekahju, katke kaanega pannil ja jätke sellereliha 15 minutiks, kuni see on pehme.
Vahepeal lamba-roast pestakse ja kuivatatakse ning seejärel hoolikalt maitsestatakse sool ja pipar mõlemalt küljelt. Kui lihas on spetsiifiline, ebameeldiv lõhn - eelnevalt leotada nõrga äädika lahuses 1-1,5 tunni jooksul.
Lambaliha praadimisel praepannil tuleb see hästi kuumutada taimeõli abil ja ainult pärast lihatükkide panemist, mis kestab 5-7 minutit mõlemal küljel. 2 minutit enne ettevalmistamist pannil asetame punaste või salatlike sibulate rõngad ja pannakse koos nendega liha, et anda sibula maitse. Pakume ketšupaid koos hautatud selleriga ja kartulipüreega.
Lamb röstitud köögiviljadega
Koostis:
- lambaliha praed (200-250 g) - 4 tk;
- Kuivatatud oregano - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud marjoram - 1 teelusikatäis;
- rosmariin - 3 haru;
- küüslauk - 4 nelk;
- porgand "baby" - 8 tk;
- rohelised herned (külmutatud) - 150 g;
- broccoli - 150 g;
- sidrunimahl - 50 ml;
- oliiviõli;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Roostevabast köögitarbest segada kõik ravimtaimed, sool, pipar ja purustatud küüslauk (armastajad võivad lisada mõnda konserveeritud anšoovist), vala segu oliiviõli selliselt, et saada pasta, mida tuleb lambaliha praadida. Saadud marinaadis peaks liha kulutama umbes tund. Aja lõpuks loputage lõhnav lambaliha kuumas naftapudelil 2-3 minutit mõlemal küljel.
Vahepeal pühitakse porgandeid soolases vees umbes 2 minutit. Lisage brokoli ja 3-4 minuti pärast herned. Kui köögiviljad on pehmed, visake need jämesoolde ja vala sidrunimahla. Nõu on valmis, kena söögiisu!