Satsivi kastmes tuli meile Gruusia köök. Naturaalselt aromaatne, rikastatud pähklite, safranite, küüslaugu ja kaneeliga, sobib see ideaalselt liha- ja kalaroogadega, mis nagu tavaliselt hakkasid nimetama just nagu kaste ise. Seal on rohkem kui viiskümmend sorti Grassi satsivi kastme, aga me räägime paarist kõige maitsvamast.
Kuidas satsivi kastmes süüa?
Koostis:
- kreeka pähklid - 600 g;
- koriandr - 1 kamp;
- safran imeretinsky - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 1 pea;
- kanapuljong - 6 toodet;
- veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
- koriandri - 1 spl. lusikas;
- nelk - 1/2 tl;
- must pipar - 1 spl. lusikas;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Valmis segistid või veskid jahvatatakse jahu. Eraldi lõikame koriandri rohelisi kurgi, pange marli ja tõmmake üleliigne mahl välja. Küüslauk ja pool soolast pestakse mördi abil. Eraldage mört ka soola, safrani, koriandri, pipra ja nelkidega.
Sega pähkli jahu küüslaugupastaga, lisage rohelisi ja soola ja maitseaineid. Me täiendame kastme alusena veiniäädikat ja kana puljongit .
Kastrulis asetage järelejäänud puljong keemiseni ja lisage see kastmele partiide kaupa, pidevalt segades. Küpseta kastme 10-15 minutit keskmisel kuumusel, pärast mida saate satsiivi kastmes kala, liha, kalkunit või kana süüa.
Satsivi kastme retsept
Koostis:
- kreeka pähklid - 600 g;
- sibul - 400 g;
- granaatõuna mahl - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2-4 nelk;
- humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- safran - 1 teelusikatäis;
- kaneel - 1/4 tsp lusikatäis;
- nelk - 2-3 pungad;
- kanapuljong;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me peenestame sibulat segistiga ja kanna kuuma taimeõli kuldpruuniks. Kuigi sibul on praetud, kasutage segistit, et purustada pähklid jahu ja hõõruda küüslaugu musta pinnaga. Samuti segatakse mört humpo-suneli, safrani, kaneeli, nelkide ja pipra soolaga. Lisage pähkli jahu praetud sibulad, küüslaugupasta ja vürtside segu. Kastme leotame kuuma puljongiga, kuni saavutame soovitud konsistentsi ja laseme tulele. Anname satsivi mõni minut, vala mahl ja eemaldage kastmed tulelt.
Võite ka kana kastmist sazivi kastmega. Selleks saab eelnevalt küpsetatud kana panna klaasist kaussi ja valada kuuma kaste, seejärel asetada nõus külmkapis paariks tunniks ja viia seejärel kate köögivilja keemiseni.