Paljude jaoks mõeldud sealiha varraste nõud on midagi keerulist ja ligipääsmatut. Kuid tegelikult on see täiesti ekslik arvamus. Sealiha oma eripära tõttu vajab muidugi pikk kuumtöötlus, kuid muidu on kõik tehnoloogilise protsessi toimingud üsna lihtsad ja isegi kogenematu armuke hakkab neid toime tulema.
Pakume proovida retsepti küpsetamiseks suupärase ja uskumatult piitsuva sealiha vars Baieri õlles ning ka sellest valmistada maitsvat liha, mis kindlasti asendab mitte väga kasulikke vorstitooteid. Teid meeldib üllatunud nende toitude hämmastav maitse ja üsna lihtne, hoolimata kestusest, küpsetamine.
Retsept küpsetatud sealihast Baieri ahjus
Koostis:
- suur sealiha - 1 tk;
- õllevalgustuse või pimeduse valimiseks - 1,5-2 l;
- vürtsid vürtsile:
- sibulad - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- juur peterselli;
- seller rott - 0,5 tk;
- lahe lehed - 5 tk;
- must ja paprika - mõned herned;
- lauasool - 1 spl. lusikas;
- Küpsetamise vürtsid:
- sinepi söögituba - 30 g;
- mesilane - 35 g;
- küüslauk - 3 hambaid.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame sealiha rooli. Kui seal on harjased, põletame selle üle põlema ja seejärel loputage põhjalikult jooksva vee all, puhastades mustuse harjaga või kraapides noaga. Nüüd panime toote sobiva pannile ja vala õlles, kuni see on täielikult kaetud. Lisage sama puhastatud pirn täiesti ja juured, visake pipar herned, soola ja lahe lehed ja küpseta mõõduka tulega kaks kuni kolm tundi sõltuvalt suurusest.
Seejärel eemaldame puljong puljongilt, täidisega puhastatud küüslauguga, hõõruge ülevalt koos segu sinepise ja meega ning asetage ahju, eelsoojendades seda 210 kraadini. Me hoiame selle temperatuuriga nõus, kuni nad saavutavad soovitud pruunimise taseme, avatakse ahi perioodiliselt ja raua joomine küpsetusplaadi mahladest.
Keedetud sealiha varras - retsept
Koostis:
- suur sealiha - 1 tk;
- lauasool;
- Musta musta pipraga - mõni näputäis;
- küüslauk - 2-3 hammast;
- sibulad - 1 tk;
- suur porgand - 1 tükk;
- juur peterselli;
- seller root - 1/2 keskel tükk;
- paprika - 5 hernest;
- must pipar - 10 hernest;
- lahe lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Sealiha rullid on valmistatud ka küpsetamiseks. Valatakse olemasolevad harjased ja pestakse toodet põhjalikult jooksva veega, krigistades mustuse. Seejärel asetage toode kastrulisse ja valage see kuni täieliku kattekihini ja natuke rohkem filtreeritud vette. Lisame seal peterselli, porgandi ja selleriga kooritud juured, kogu pirn, me viskame herned mustale ja aromaatsele piparile ja laurelleibele. Lisame soola veele nii, et see on väga kergelt soolatud ja pannakse konteiner koos selle sisuga tulele. Pärast keetmist eemaldage vaht ja küpseta
Kui oleme valmis, võtame toidust pardal välja, lõigake seda rohkem lihavast küljest ja võtame luu välja. Jahutage ja hõõru kogu viljalihaga maapinnast musta pipra või peenisegude segu, hõõruge maapirniga ja vajadusel (kui see osutus kergelt soolaks) soolaks. Nüüd lülitage liha, lõigates toidukilvi rullides ja pange ettevaatlikult kinni. Me panime rull kaks või kolm tundi pressi all ja asetage külmkapis täielikku jahutamist.