Liha austajad pööravad tõenäoliselt tähelepanu sealiha rullide retseptile. Õrn sealiha on kombineeritud tohutu hulgaga täidistega, mis muudab selle sööda universaalseks. Samuti tuleb märkida, et rullide suurus sõltub selle rollist lauas, sest see võib saada nii väikeste portsjonitena kuumade suupisteteks kui ka täis lihunoogiks.
Auruga täidetud juustu sealiha rullid
Koostis:
- sealiha - 500 g;
- juust - 200 g;
- sink - 150 g;
- taimeõli;
- sool, pipar - maitse järgi;
- roheline sibul - 3-4 ploomiga;
- Provencal ürtid - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Sealiha (eelistatavalt seljatükk või viljaliha) lõigatakse õhukesteks viiludeks. Samamoodi teeme samalaadiga. Sinki tükkide arv peab olema võrdne sealiha tükkide arvuga.
Pehme riivijahaga hõõrutakse juust ja segatakse tükeldatud rohelise sibula ja provintsi rohttaimedega.
Sealiha pekstakse võimalikult õhukeseks, soola, pipraga, pannakse kiskude peal õhukeseks viilu singi. Viimistlege rulli täitmisel juustu segu supilusikatäie ja lülitage meie rull.
Me panime rullid röstitud määritud toidule küpsetamiseks ja valage veidi peal õli. Küpsetage nõusse 20 minutit 180 kraadi juures.
Sealiha rullid mustade ploomidega
Koostis:
- sealiha (sisefilee) - 1 kg;
- šampinjonid - 200 g;
- ploomid - 100 g;
- kõva juust - 50 g;
- punane kuiv vein - 50 ml;
- Vürtsika äädikas - 1 spl. lusikas;
- Dijoni sinep - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- küüslauk - 1 nelk;
- ingveri kuivatatud - 1/3 tl.
- taimeõli.
Ettevalmistus
Sealiha lõigatakse medaljonidesse ja peenestatakse õhukesteks viiludeks. Piserdage lihatükke soola järgi ja sukelduge marinaadis, mis koosneb ballamika äädika, veini, sinepisegu segust, mis on läbitud küüslaugu, ingveri ja musta pipraga. Liha tuleks marineerida 20-30 minutit.
Šampanhunid jahvatatakse ja kuumutatakse, kuni niiskus täielikult aurustub. Ärge unustage, et seeni maitsta. Pruunid valatakse keeva veega 5 minutit, seejärel lõigatakse need õhukesteks ribadeks. Hõõruge juustu väikese riiviga.
Me panime purustatud lihatükid tööpinnale ja levitame tükeldatud seeni, ploomid ja juust ühe servaga. Me muudame kõik rulluks ja pane see küpsetusnõusse. Katke vormi sealihaga rullides fooliumiga ja saatke kõik küpsetamiseks 20 minutit 180 kraadi juures.
Sealiha rullimine täidisega
Koostis:
- apteegitilli seemned - 2 spl. lusikad;
- must pipar herned - 1 tl;
- küüslauk - 3 nelki;
- värske tüümiani - 1 kamp;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- sealiha - 2 kg;
- sidrun - 2 tk;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Vürtsid röstitud pannil paar minutit ilma õlita, pärast mida valatakse need mördi, lisage ka hea nisu sool ja 3 küüslauguküünt. Kleepige pistiku abil pesu kogu mördi sisu. Me levitame pastat oliiviõliga.
Me paneme rinnakorvi nuga ja köömaraami abil ühtlaseks kihiks. Kihti kogu paksus on umbes 2-2,5 cm. Määrige liha vürtside ja küüslaugu ning mõlemalt küljelt, seejärel püstke rinnatükk rulliga ja pinguldage nööriga. Jätke liha külmkapis ööseks.
Niipea, kui rull on küpsetamiseks valmis, määrige nahk rinnatükil soola ja supilusikatäis võiga. Pange rull küpsetusplaadile ja küpsetage seda 6 tundi ja 30 minutit 180 kraadi juures. Pärast mõnda aega veedame rulli kahe sidruni mahla ja vähendame soojust 160 kraadini. Jätkame keetmist veel 2 tundi. Kooritud koorimine ja krõbedaks muutmine tõsta temperatuuri 200 kraadini ja valmistada rull veel 30 minutit. Pärast seda, kui lõpetatud liha peaks 30 minuti jooksul fooliumist allapoole jääma, siis saab seda lauale serveerida.