Julien - kuum eelroog, mida traditsiooniliselt serveeritakse väikeses potis - kokotnitsa. Juicy kanafilee, aromaatne seened ja pehme juust suudavad vallutada igat gourmet.
Julienne kana ja seentega ahjus
Koostis:
- värsked šampinjonid - 720 g;
- koor 20% - 355 ml;
- kanafilee - 325 g;
- Kõva juust - 210 g;
- sibul - 35 g;
- sool ja valge pepper - maitse.
Kaste jaoks:
- või - 55 g;
- jahu - 30 g;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 255 ml;
- piim - 255 ml.
Ettevalmistus
Jülieni toiduks kana ja seente valmistamiseks liha pestakse ja keedetakse vees ligikaudu 40 minutit, maitses valatud. Siis liha jahutatakse, me lahustame kiududesse või lõigatakse õhukesteks õledeks. Šampinjonid ja sibulad töödeldakse ja tükeldatakse nuga. Pühkige 3 minuti jooksul soojendatud õli köögivilju ja seejärel puistage soolaga.
Vahepeal küpseta juulien kastmega ja seentega. Selleks valage jahu kuiva praadimispannile ja pruunige see madalal kuumusel, segades. Pärast 1 minut lisage võid ja praetage segu veel 2 minutit ja seejärel eemaldage nõud. Kühvel soojendame piima, jahutage seda kergelt ja jaotage õli segu. Vahetult segage kõik, keetke mass ja eemaldage see kohe tulelt. 15 minuti pärast lisage madala rasvasisaldusega hapukoor ja peksake valmis kastmes kergelt.
Külmutatud seened koos sibulaga on maitsestatud kanaliha, soola ja pipraga. Järgmisena pane välja kookospiima täidis, õlitatud ja täidis alust piimakastmega.
Altpoolt piserdage rikkaliselt riivitud juustuga ja asetage kangid eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit, seadistage temperatuur 185 kraadini.
Me teenime klassikalist julienne, kus on kana ja seened soojas vormis, puistata tükeldatud värskete ürtidega.
Klassikaline retsept juliennele kana ja seentega
Koostis:
- värsked šampinjonid - 420 g;
- kanafilee - 220 g;
- sibul - 145 g;
- juustu kõvaks - 155 g;
- taimeõli - 45 ml;
- vürtsid - maitse järgi.
Kaste jaoks:
- kodus valmistatud või 25 g;
- jahu -10 g;
- piim - 205 ml;
- muskaatpähklipuu pähkliga - näputäis.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame kaste: multivarkeri tassis sulatagu võid, valides "kuuma" režiimi. Seejärel vala jahu ja segage kergelt kõike. Seadet väljalülitamata valage piim ja küpseta mass, segades, kuni see on paks. Aasta lõpus asetage mustsõstja kobar. Valmis kastmes pannakse puhas pialok ja jahtuda.
Peseksime multivarki tassi, pühitakse see kuivaks ja valatakse taimeõli. Šampinjonid töödeldakse, lõigatakse õhukesteks plaatideks ja hakitakse sibulaid. Filli keedetakse ja jagatakse kiududeks. Nüüd praetage seeni "Zharke" 10 minutit ja lisage seejärel sibul ja pruun pehmeks. Seejärel visake kanafilee ja küpseta kuni helisignaalini. Maitsesta soola, valage kastmega, levitage seda lusikaga pinnale ja puistage riivitud juustuga. Me seadisime "küpsetamise" 20 minutiks ja serveerime valmis julienne lauale kuumal kujul.
Kuidas valmistada julien kana ja seentega kuklid?
Koostis:
- valmis kuklid - 5 tk;
- sibul - 45 g;
- austri seened - 125 g;
- kanaliha - 110 g;
- kreem - 105 ml;
- jahu - 25 g;
- juust - 155 g;
- piim - 2 spl. lusikad;
- seesamiseemned - 1 spl. lusikas;
- tilli värske - kaunistamiseks;
- soolane jooditud - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kannikestel lõigake hoolikalt tipp ja eemaldage koor. Sibul puhastatakse ja melenko lõigatakse, seene töödeldakse ja tükeldatakse plaate. Kana keetke eeljahutatult ja seejärel lahustage kiudaineid. Valmis juurviljad pruunistatud üle kuuma taimeõli kuni pehme. Seejärel lisage liha ja praadige veel mõni minut, maitses. Seejärel valage õrnalt koor, valage jahu ja segage. Täida kuklid keedetud täidisega ja puista riivitud juustuga. Määrige külgi piimaga ja piserdage seesamiseemnetega. Küpsetage tass temperatuuril 180 kraadi minutis 5.