Pasta tagliatelle (tagliatelle, itaalia) - traditsiooniline klassikaline itaalia munapasta, on mingi Emilia-Romagna piirkonnast pärit nuudlid. Selline nuudlid on Bologna peamised tüüpilised pastatooted. Tagliatelle pasta (ja mitte spagetid!) Traditsiooniliselt serveeritakse bolognese kastmega (tagliatelle alla bolognese, itaalia). Üks muna nuudlitüüpidest on tagliatelle - pizzokery.
Tagliatelle legend
Legendi järgi leiutas Tagliatelle pasta maitsekas kokk Tagliatelle, kellel on lai kulinaarne fantaasia. Retsept valmistati ette 1487. aastal, kui tähistatakse Alfonso I d'Este palve Aleksander V, ilusa Lucretia Borgia ebaseadusliku tütre pulmi. Romantiline koka inspireeritud peamine prototüüp oli Lucretia Borgia blondi lokid. Seejärel on seda tüüpi pasta laialt levinud. Tagliatelle nuudlid on lame õhuke keskmise laiusega 5-8 mm tainas. 1972. aastal registreeriti tagliatelle valmistamise retsept ametlikult Bologna kaubandus- ja tööstuskoda.
Kuidas maitsta tagliatelle?
Niisiis, Tagliatelle, retsept on ehtne. On hea, kui talvel on spetsiaalne nuudlus, kuid võite selle ilma seadmeta teha, arvatavasti oli see algselt ette valmistatud. Teil on vaja ka pergamentpaberit ja teravat noa.
Koostisained tainas:
- 1,5 tassi tassi kvaliteediga nisu korralikku jahu (küpsetamiseks on vaja veidi rohkem jahu);
- 3 värsket kana muna;
- 1 näputäis soola.
Ettevalmistus:
Valmistame tööpinnale lihviga jahutamiseks (tingimata sõeluma). Teeme keskuses depressiooni. Õõnsuses valatakse munad ja lisatakse. Segistage õrnalt kahvliga. Peske taigna, joodades jahu järk-järgult. Mõõtke tainas, kuni see tööpinnale ei jää. Tainas peaks olema vedelik ja elastsus. Lisaks, kui on olemas makaron, kasutage seda juhiste järgi. Te saate tagliatelle käsitsi lõigata. Valtsime väikese õhukese kihi, puista jahu mõlemal küljel ja lülitage spiraal välja. Me lõiganud seda terava nuga ja seda lahti. Me levitasime tagliatelle leelis pärgamendipaberiga, piserdage jahu ja kuivatame. Tagliatelle ei tohiks teineteisele kinni jääda. Kuivatatud tagliatelle võib 5-10 minutiks valmistada nagu tavalisi pasta tooteid al dente. Kuivatatud tooteid saab hoida piisavalt kaua.
Tagliatelle seentega
Võite maitsta tagliatelle krevettide, tagliatelle seente, tagliatelle lõhega. Tagliatelle retsept porrulastega.
Koostis:
- 300 g tagliatelle;
- 300 g valget seeni (saab värskelt külmutatud);
- 80-100 ml laua valget veini (ideaaljuhul mitte sulfaaditud ja lõhnatu);
- klaas naturaalse piimakreemi;
- veidi oliiviõli;
- 1 sibul;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 150 g kõva juustu (ideaaljuhul Parmesan);
- värske basiiliku lehed;
- sool;
- pipar
Ettevalmistus:
Seeni pestakse ja lõigatakse piisavalt väikeseks. Koorige sibul ja küüslauk. Lõigake sibul peeneks ja praetage, kuni see on kuldkollase värvusega. Aastal