Profiteroles on väike kook, mille nimi pärineb sõna "kasumlik", st. kasumlik. Mõned kulinaarsetel ekspertidel alustatakse mõtlemist, mida taignast profiterillede jaoks kasutatakse, sest need on saadud sellise valguse, õhulise. Ja kõige tähtsam sees on õõnsus, mida saab hõlpsalt täita soolaste ja magusate täidistega .
Küüslaugu taigna saladus on see, et see suudab säilitada rohkem vett kui tavaline. Ja tänu sellele muutub vesi küpsetamisel auruks ja muutub jõuliseks jõuks, mis tõstab tainas nii hästi.
Tänaseks on meie artikkel pühendatud asjaolule, et me ütleme teile kõik profiteeria valmistamise testi saladused.
Eklüüride ja profiteroolide küpsetuskatse
Selles testis on väga oluline jälgida proportsioone. Ainus toode, mida ühemõtteliselt ei saa mõõta, on munad. Sest nad tulevad erinevatesse sortidesse ja suurustesse. Sellisel juhul lisatakse mune ühe korraga ja viimane on tavaliselt piimutatud ja valatakse pooleks. On võimalik, et ka pool viiendast munast on vajalik. Sa pead otsima järjepidevust. Teine saladus on piima lisamine. Võite võtta pool veest piima, siis on valmistatud profiteroolide konsistentsiks õrn ja värv on kuldne.
Koostis:
- vesi 250 ml;
- jahu - 150 g;
- või - 100 g;
- muna - 4 tükki;
- sool, suhkur - näputäis.
Ettevalmistus
Ahi pannakse nõusid veega, lisage sool, suhkur ja õli. Keeda keema, on väga oluline, et kuni keemiseni lahustunud sool suhkru ja sulatatud võid. Peseksime minut, nii et õli segatakse veega hästi ja saadakse emulsioon. Purjetame jahu õhu küllastamiseks (nii et seda on lihtsam segada) ja vabaneda välismaistest lisanditest. Me vähendame kuumust ja vala jahu ühe püstjaga, intensiivselt segates spaatliga. Pinname selle ühtlaseks tekstuuriks ja kuivatame seejärel lühikese aja jooksul, et eemaldada jahu külmutav vesi, kuni tain hakkab andma jahu, i. E. allosas on kerge jahu kate. Tass on valmis, kui toidud on täielikult seinte taga.
Peame seda kergelt jahtuma ja lisama mune ükshaaval hõõrumisega. Esiteks, tainas on jaotatud helvesteks, ärge muretsege, me sõtkume edasi homogeensuse suunas ja nii iga muna. Kui te valite kohe välja, võite saada tükke, millest on raske vabaneda. Kui kasutate köögiseadmeid, pidage meeles, et te ei saa tugevalt piitsa, muidu taine rikastatakse õhuga ja plahvatub küpsetamisel.
Kui tainas on õlaribalt kolmnurga küljes ja läikiv, siis on see valmis ja mune enam ei vajata. Kui munad on liigsed ja tainas on vedelad, saab olukorda parandada, lisades väikese koguse saia. Leht veidi märg ja katke küpsetuspaberiga, nii et ta ei sõida. Taigna võib levitada kondiitritoodete kotti, pakendit või lihtsalt lusikatega. See sõltub soovitud suurusest ja kujust. Peaasi on jätta toorikute vahel korralik vahemaa. Kui küpsetamine profiteroles suureneb poole võrra.
Selleks, et tainast välja kasvataksid, ei pruugi tuulutada sõrme vette ja purustada. Me paneme
Küpsetage 15 minutit, seejärel vähendage soojust 160 kraadini ja valmistage veel veerand tundi. Ärge mingil juhul ahju vähemalt 20 minutit avatuks avage, vastasel juhul langevad profiterolid ja olukord ei ole võimalik parandada. Eklüürid peavad olema täis ja kullatud. Küpsetage neid peaaegu võimatuks, nii et kui kahtlete, hoidke veel viis minutit.
Teine saladus on see, et profiterooli tuleb täita külma ja külma täidisega, muidu nad lihtsalt pehmendavad.