Prantsuse valge baguette, millel on hämmastav krõbeda koorik, on üks sellistest toodetest, mille üle uhked on riiklikud kulinaarsed traditsioonid. Prantsuse baguette küpsetamiseks ei ole vaja eksootilisi tooteid, kõik on saadaval.
Räägite, kuidas Prantsuse leibaketit küpsetada.
Muidugi peamine on leida kvaliteetne jahu.
Prantsuse leib köögiviljades ahjus - retsept
Koostis:
- peent nisujahu - umbes 500 g;
- kuivpulber - 10 g (või 20-25 g pressitud);
- suhkru- 2 teelusikatäit;
- sool - 2 teelusikatäit;
- soe vesi - 400 ml;
- või looduslik - 1-2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Valage vähese sooja vette pannile (kuni 40 ° C), lisage pärm, lisage suhkur ja mõni lusikad jahu (2-4). Kõik hoolikalt segada, katta lina salvrätikuga ja jätta 15-20 minutiks, kuni valge vaht pinnale. Nüüd lisa ülejäänud vett ja soola lusikaga ja puistata jahu (sõelutud). Lisage sulatatud, kuid mitte kuuma õli ja niisutage tainas, see peaks osutuma elastseks. Me moodustame taignast pikad kitsad vorstitaolised rullid ja pane need õlitatud küpsetusplaadile (see on veelgi parem katta see õlitatud küpsetuspaberiga). Kõigi tulevaste rullide puhul teeme mõne paralleelse sisselõigetega terava nuga. Kergelt valage rullid jahu ja jäta 30 minutiks seisma soojas kohas.
Küpsetage ahjus, kuumutatakse temperatuurini 200-220 ° C. Ahi töökambri põhjas peaks auru moodustamiseks olema kortermahuti veega. Me küpsetame baguette 10 minutiks, siis eemaldame konteineri veega ja küpsetame, kuni moodustub ilus roosakas koorik kuldse tooniga. Enne leiba söömist peaks natuke lahe olema - kuum leib pole üldse kasulik. Muidugi on baguette võileibade jaoks hea, kuid parem on murda seda oma kätega (tavaliselt prantslased seda teevad).
Prantsusmaa põhjapiirkondades küpsetatakse traditsiooniliselt mitte ainult valge nisujahu, vaid ka rukist.
Prantsuse maalähedane rukkileib - retsept
Koostis:
- rukkijahu - umbes 2 klaasi;
- nisujahu - umbes 2 tassi;
- kuiv pärm - 2-3 tl (või pressitud - 2-3 korda rohkem);
- granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
- võid looduslikult - umbes 20-25 g;
- sool -1 pinch;
- vesi - umbes 300-350 ml.
Ettevalmistus
Rüükla jahu segatakse nisujaga ja sõelutakse slaidi kaussi. Teeme sügavamaks, lisage soola, suhkrut ja pärmi. Me segatakse ja sisestame sulatatud, kuid mitte kuuma õli. Järk-järgult valades sooja vette, sõtke tainas. Vigorally vymeshivaem-segage seda 8-10 minutit. Tõsta tainas kaussi, asetada see kaussi, katta lina salvrätikuga ja panna soojasse kohta 20-40 minutit. Kui tainas on pöördunud ja suurendatud mahu järgi, laske kahekordselt kergelt kokku segada ja moodustada kukk (või leiba). Paigaldage küpsetusplaat (see peaks olema õlitatud või kaetud õlitatud küpsetuspaberi abil). Piserda leiba (õigesti vene keeles) jahu ja jäta seisma 20-30 minutit. Küpsetage leib ahjus, kuni keedetakse temperatuuril umbes 200 ° C.
Enne lõikamist lahkume.
Teise võimalusena võite küpsetada mitte leiba, vaid küpsetada leiba või küpsetada leiba keskmise suurusega (eriti
Praegu muutub üha populaarsemaks selline kasulik seade nagu kodune pagaritöökoda. Eespool nimetatud Prantsuse leiba küpsetamiseks mõeldud retseptid sobivad leiba valmistamiseks, muidugi peame jälgima proportsioone konkreetse seadme seadme arvutustega. Teie valitud optimaalne küpsetusrežiim järgib teie leiva valmistaja juhiseid.
Üldine soovitus: Ärge asetage lõpetatud leiba lauale tagurpidi, see kohandamine on seotud kõige vanemate päikese müütidega.