Tartletid koos täidisega - üks mugavamaid menüülahendusi pidude, vastuvõtute ja buffettide korraldamiseks. Tartlettide valmistamine tursa maksaga. Selles delikatesse konserveeritud tootel on iseloomulik ere mahlane ja delikaatne maitse ning see sisaldab palju kasulikke aineid. Tartleid saab supermarketites osta või küpsetada lihtsast värskest või paksest valmistoodetest.
Retsepti kartulid tursa maksaga
Koostis:
- valmis tartletid - vastavalt vajadusele;
- Tursku maks - 1 purk;
- kana muna - 2-3 tk;
- majonees (eelistatult kodus valmistatud);
- ilma kaevandusteta oliivid (rohelised või tumedad);
- pipra maapind (erinevad klassid, välja arvatud punased);
- roheline sibul;
- juustu kõva - 100-150 g;
- erinevad rohelised (till, petersell).
Ettevalmistus
Munad küpseta keedetud, jahutatakse külmas vees, puhastatakse ja peenestatakse nuga. Avatakse klaasnõel tursa maksaga, ekstraheeritakse ja segatakse see kahvliga. Peeneks lõigake sibul ja rohelised, veidi kaunistamiseks. Juust hõõruda keskmise või suurema riiviga. Sega kõik koostisosad kausis (pool juustu, mis on jäetud pritsimiseks). Kuivatatud vürtsidega maitsestama ja maitsestama majoneesi. Täidame tartleid ettevalmistatud seguga, küpsetage riivitud juust peal, asetage see küpsetusplaadile, kleepige õlitatud küpsetuspaberiga ja asetage see eelnevalt kuumutatud ahju. Küpsetage keskmist temperatuuri 8-15 minutit (enam ei vajata - kõik tooted on juba valmis, kuid juust peaks sulanduma). Kuigi tartleid küpsetatakse, lõigake oliivid ringidesse. Valmis tartletid on kaunistatud oliivide ja roheliste ringidega. Teenindame koos valge veiniga, džinni, head viina, brändit, akvavit või õlut.
Tartletid võib valmistada mitte ainult tursa maksa. Erinevate lemmikloomade ja lindude maks on samuti selle jaoks sobiv.
Retseptid, kartulid kanaliha täidisega
Koostis:
- Tartletid - kui palju on vaja;
- kana maks - umbes 300-400 g;
- sibul - 1-2 tk;
- värsked seened (šampinjonid, valged austrid seened) - 200 g;
- juustu kõva - 200 g;
- kartulipüree - 200 g;
- kana muna - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli praadimiseks;
- rohelised on erinevad;
- kuiv maitsestatud maitsetaimed;
- sool.
Ettevalmistus
Kana maks keema 5-8 minutit, enam (muidu see on raske ja maitsetu). Viige segisti homogeensuse seisundisse või laske sellel lihumahjust läbi viia. Kui soovite karmi tekstuuri, lõigake lihtsalt nuga maksa. Me lisame vürtsid ja küüslauk, kergeme kinni.
Seeni puhastatakse, tükeldatakse piisavalt vähe, peseme ja tühjendame nõusse. Soojendame praepannat ja prae peeneks hakitud sibulaid. Veel ühe pannil küpsetage seened kuni kuldseeni ja ühendage need sibulaga.
Segame kaussi sibula-seene segu, mis on maitsestatud maksas, pool riivitud juustu, kartulipüree ja kana muna. Segatakse ja täidame selle segu tartlettiga. Üles juustuga ja asetage need küpsetusplaadile (paremini levitada selle õlitatud paberiga). Me panime küpsetusplaadi eelkuumutatud ahjusse keskmise temperatuurini. Küpsetage kõige rohkem 8-15 minutit. Valmis tartletid on kaunistatud haljastusega.
Veel mõned näpunäited:
- kui te kasutate veiseliha, sealiha, kalkuni või lambaliha maksa, on parem seda kõigepealt leotada piimas 2 tundi ja seejärel
loputa hoolikalt külma veega. Lõhn on õhem ja maitse on pehmem. Või võite maitsestada ka maksa indiaanlased: keefiris või vedelas jogurt, maitsestatud karri; - kui valmistate veepiima maksa tartletidest (pardid, haned) täidis, tuleb seda enne leotamist loputada ka piimaga (võite ka vürtsidega);
- kui maks pärast seedimist või summutamist oli liiga kuiv - lisame täidisele veidi õli või muna.
Veiseliha, lambaliha, kalkuniliha, hane- ja pardimaksu võib serveerida mitte ainult kergeid, vaid ka pimedaid veine.