Ideaalse lamba ettevalmistamise võti on pikaaegne kustutamine ja nõuetekohane aromaatne saade õigesti valitud ravimtaimede ja vürtside kujul. Me otsustasime seda kraami pühendada lambaliha hautis koos sibulaga - see on kasulikke klassikalisi, nii sageli Ida- ja Euroopa köökides leiduvat.
Iirimaal türtleeritud lambaliha sibul ja porgand
Alustame Euroopa tuunikalafi variatsioonist, mille eripäraks on õlle lisamine. Ärge muretsege, pärast pika kuumtöötluse lõppu ei jäta tass alkoholi tilka, kuid see on väga märgatav vahtva jooki tundlik järelmaitse.
Koostis:
- porrulauk (valge osa) - 1 tükk;
- seljari varras - 1 tükk;
- sibul - 180 g;
- peekon - 50 g;
- lambaliha - 1 kg;
- Pastinaagi juur on 100 g;
- porgandid - 150 g;
- kartulimugulad - 4 tk;
- veisepuljong - 750 ml;
- tüümiani oksad - 4 tk;
- rohelised herned - 1 ese;
- rosmariini oksad - 2 tk;
- laurel leht;
- õlu (stout) - 420 ml;
- tärklis - 5 g.
Ettevalmistus
Kui te ei tea, kuidas maitsvat lambat kustutada, siis on retsept elementaarne lihtne. Esmalt laske ahju soojeneda kuni 160 kraadini ja kui soovitud temperatuur on saavutatud, lõigake liha suurteks tükkideks ja pruunige see peekoni rasvavarjuga. Kalliseid tükke lamba pannakse tassi ja asetage lõigatud köögiviljad söögiriistale: paksu rõngaste porrulauk ja sibul, pisut porgand ja seller. 3 minuti pärast täienda köögiviljasordi kartulite, pastinaukide ja ürtidega. Siis vala puljongi ja õlle segu ja pannakse talle. Liigutage nõusid ahju ja laske seal 2,5 tundi. Seejärel asetage valmis tassi tagasi ahju, valage tärnise lahus paarist supilusikatäit veega ja laske vedelik muutuda paksuks kastmeks.
Kui te ei tea, kuidas lambaliha maha kuivataks , võite ka ülalkirjeldatud retsepti aluseks võtta: küpsetada köögivilju lihaga "Küpsetamine" ja pärast puuvilja lisamist õllelülitiga "Kuivatamine".
Hautatud lambaliha sibulate ja küüslauguga India keeles
Koostis:
- lamb - 600 g;
- sibul - 200 g;
- küüslauguvastased hambad - 5 tk;
- Grillitud ingver - 2 tl.
- tomatid - 400 g;
- hunnik koriandri varred;
- Fenugreek, garam masala, kollajuur - 1 tl igaüks;
- tšillipip - maitsta.
Ettevalmistus
Salvestage sibul ingveri ja küüslauguga, lisage koriandri vürtsid ja varred, ja kui segu eraldab lõhna, valage kõik purustatud tomatid. Valmistage kastmes 10 minutit ja asetage lamba tükid ja täitke see klaasi veega. Jääb ainult tund, et lambaliha koos köögiviljadega minimaalsel soojendusel ja võite proovida.