Udus on mõnede imetajate loomade (mäletsejalised, näiteks lehmad, kitsed, hirved) emased elundid. Udar asub kõhupiirkonna läheduses kõhupiirkonnale, koosneb mitmest lõhest, erinevatest loomadest lobade arv ei ole sama. Lehmemurd tähistab esimese kategooria rupsi (teiste loomade udarit ei kasutata tavaliselt toiduna).
Mõned huvitavad rohujahu udarad - toiduvalmistamise retseptid
Üldreegel.
Udaril on spetsiifiline maitse ja lõhn, seetõttu küpsetatakse tavaliselt eraldi, harvemini - koos teiste kõrvalsaadustega. Igal juhul tuleb õlari ettevalmistamine leotada külmas vees vähemalt 3 tundi (või parem kui 12). Seejärel loputa seda toodet ja võite valmistada.
Röstitud lehma udara - retsepti
Koostis:
- uder lehm - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- Pulbriks kuivatatud vürtsid (pipra herned, laurushka, nelk);
- kana muna;
- nisujahu;
- õlut või piima;
- rasva sealiha või taimeõli;
- rohelised dekoratsiooniks.
Ettevalmistus
Soojendatud ja pestud udar suurtes tükkides (tükid), küpseta sibulaga ja vürtsidega, kuni see on valmis vähemalt 2,5 tundi. Pühkige udus veidi jaheda, eemaldage ja lõigake viilude vahele paksem kui 1 cm.
Valmistage taigna (see on viskoosne tainas) jahu ja muna segu, lisades piima, õlu või vett.
Õlarihaga viilud taignas ja praadida hästi kuumutatud praadipaagis kuni mõlemale küljele on pruunikas kuldne koorik. Saate serveerida mõne garnisega (oad, kartul, riis jne). Tõenäoliselt esitame udale vürtsiku lõhnava küüslaugu või küüslaugu-sidrunikastme. Võib olla vürtsikas tomati-küüslauk. Paremaks imendumiseks on hea serveerida lauaveini.
Komplektid udalt-retseptist
Koostis:
- uder lehm - 1 kg;
- valge leib lahe -1/2 tk;
- sibul - 2 tk;
- Kana muna - 1-2 tk;
- pipar musta maapinnaga ja muud maapinnaga kuivatatud vürtsid;
- rasva sealiha või taimeõli.
Ettevalmistus
Soojendatud ja pestud toores udend liigutab läbi lihaveski, samuti liigume sibulaid ja leiba, varem leotatud vees või piimas. Lisame mune, vürtse, natuke. Me moodustame koorikke märja käega ja praeme mõlemalt küljelt. Serveeri vürtsikas kastmega.
Gulušš lehma udalt
Koostis:
- udara lehm - umbes 600 g;
- sibul - 1 tk;
- Vürtsid kuivpinnasega (näiteks homogeenitud köögiviljade või kariide valmis segud);
- praadimiseks mõeldud õli või sealiha;
- tomatipasta ;
- küüslauk;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Me leotage märga õlari, lõigake see väikesteks tükkideks. Passer sibul pudelis, lisage viilutatud kõrvalsaadus ja hautatud kuni pehme, lisades vürtsid, vajadusel valage vett ja segage. Protsessi lõpus lisage tomatipasta ja küüslauk.
Mehhiko stiilis vürtsikas praetud lehma udar
Koostis:
- lehmade udar;
- vürtside vürtsid;
- küüslauk;
- lubi ja / või sidrun;
- punane pipar;
- väike tequila või kerge rumm;
- rasvavõi praadimiseks.
Ettevalmistus
Leotatud udar keedetakse puljongis, ekstraheeritakse ja lõigatakse suurteks viiludeks. Marinaadi segu: küüslauk ja punane