Borscht veisepuljongil on üks slaavi ja vene köögi traditsioonilistest roogadest. Borschti ja veiseliha kalorite sisaldus võib arvutada ainult üldises mõttes, kuna igal söögikorral ja igal perenaisel on selle toiduga ette valmistatud oma nüansid. Inimestele, kes järgivad näitu ja hoiavad päevase toitumise energiasisaldust piiratud vahemikus, on oluline, et kuvatakse vähemalt tableti keskmine kalorite sisaldus.
Veiselihavee kalorikogus
Igasuguse kalorikoguse arvutamiseks peate arvestama retseptis sisalduvate kõikide komponentide energiasisalduse ja arvuga. Veiselihase puljongil põhineva borschti kalorsuse sisalduse määramiseks on kõigepealt vaja teada puljongi koostist ja põhinäitajaid.
Veisepuljong kahesuguste lihatoodete puhul - teraga kooritud liha või kaevandis. Veiseliha borshiviljongi kalorikogust saab vähendada esimese rasva ärajuhtimisega. Selle energiakvaliteedi vähendamiseks võimaldab see menetlus saavutada valmistatud puljongi selgust ja läbipaistvust ning kaotab vajaduse eemaldada vaht liha keetmisel.
Kui arvute, et 3-4-liitrises borssi potis on vaja umbes 1 kg veiseliha, siis on lõppsupulber 100 g kütteväärtus:
- luuõli (võsa või lõuapool) - umbes 25 kcal;
- lihapuljong (rätik) - umbes 30 kcal.
Luu ja lihatoote toiteväärtusel on ka mõningaid erinevusi ja see on:
- lihapuljong - valgud 2,3 g, rasvad 1,10 g, süsivesikud 2,6 g;
- luu puljong - valgud 4 g, rasvad 1,3 g, süsivesikud 0,2 g.
Kuidas summutada kaloreid borshist veiseliha?
Borshhi köögiviljakomplektil on traditsiooniline koostis, mille hulka kuuluvad kapsas, kartul, peet, porgand, sibul, rohelised ja maitsestatud maitsed ning individuaalsed eelistused. Peale selle kasutatakse praadimise ettevalmistamisel taimeõli või siirupit, samuti tomatipasta. Valmis borshtis on paljud sooviksid asetada hapukoore või majoneesi , suurendades seeläbi iga serveerimise kalorite sisaldust 45-60 kcal võrra, sõltuvalt protsendist
Küpsetatud köögiviljade kalorikogus borshtis 100 g kohta:
- kartul - 77 kcal;
- kapsas - 23 kcal;
- suhkrupeet - 50 kcal;
- porgandid - 39 kcal;
- sibul - 41 kalorit.
Seega on veiseliha borshti keskmine kütteväärtus 70-100 kcal 100 g kohta. 250 g rasvavari sisaldab keskmiselt 225 kcal, hapukoore ja liha lisades suureneb see arv.