Me kõik teame, et tervise, ilu ja noorte jaoks vajame vitamiine, mida me tajume identse kontseptsioonina täisväärtusliku ja tasakaalustatud toitumisega. Peamine vitamiinide allikas peaks olema toit. Ja ei ole see, et vitamiinide sisaldus toidus oleks suurem või madalam või õigemini kui toidulisandites ja vitamiinide mineraalsetes kompleksides, siis lihtsalt orgaanilised vitamiinid lõigatakse paremini kui sünteetilised vitamiinid.
Vitamiinide sisaldus tabelis
Toidu etikettidel, samuti paljudes tabelites, mille me kohtume kooli bioloogia õpikutest, tervisliku toitumisega seotud erinevatele Interneti-ressurssidele pakutakse meile andmeid erinevate vitamiinide sisalduse kohta erinevates toiduainetes, mida peame pimesi uskuma ja järgima. Kuid tegelikult on sellise tabeli koostamine väga problemaatiline, sest C-vitamiini sisaldus ühes sorti saagist erineb olulisel määral kasvuhapetrenni teisel ajal, teises kohas erinevates tingimustes. Räägime sellest, mis määrab vitamiinide sisalduse toidus.
Vitamiinide vajadus: määravad tegurid
- Kui teie toit on küllastunud süsivesikutega, peaks vitamiinide B1, B2 ja C annus olema suurem.
- Kui teie toidul on vähe valku, vähendatakse automaatselt vitamiinide B2, C, nikotiinhappe imendumist ja karoteeni A-vitamiini sünteesi.
- Kui teie toit sisaldab palju rafineeritud toitu (valge värv: riis, jahu, suhkur, pastatooted), ärge oodata, et nad rikastavad teid vitamiinidega - rafineerimisel puhastatakse neid mitte ainult koorimata, lisandeid, vaid ka vitamiine.
- Konserveeritud toidud on hästi säilinud, kuid sisaldavad palju vähem vitamiine ja mineraale kui need, mida esialgsetes toodetes leiti.
Nüüd, teie loodame, on selge, et isegi multivitamiinkomplekside võtmine võib osutuda ebatõhusaks, kui muud toitumisfaktorid ei aita kaasa vitamiinide assimilatsioonile.
Mis määrab vitamiinide sisalduse toidus?
- Toidulisandid sõltuvad kasvatamismeetoditest;
- Piima keetmine aitab hävitada enamiku vitamiine;
- kasvuhoonetes kasvatatavad köögiviljad ja puuviljad (paraku oleme sunnitud neid suures osas sööma saama)
sisaldavad tabelis näidatud paljusid vähem kasulikke aineid; - kolmekordne hoidmine külmkapis põhjustab 30% vitamiinide kadu ja toatemperatuuril 50%;
- mõned vitamiinid (näiteks B1 ja A) hävitatakse päikesevalguse abil;
- metallist konteineris hoidmine, kuivatamine, külmutamine, koorimine aitab kaotada lõviosa vitamiinidest;
- Termiline töötlemine kaotab 25% kuni 90% toote kasulikest ainetest.