Adjika on mitmemõõtmeline

Väga populaarne maitseaine - ajika - on kergelt kastmes valmistatud köögiviljadest ja vürtsidest. Ta pärineb Abhaasia köögist, kuid nii kogu endises NSV Liidus püütud, et täna on see kastme valmistamiseks võimalikult palju võimalusi. Muidugi on tehnoloogia arenguga kaasnenud muudatused küpsetamisprotsessis, mistõttu üsna sageli valmistatakse Adjika multivarkis - see on nii kiirem ja lihtsam. Räägime üksikasjalikumalt.

Klassikaline versioon

Koostis:

• tšillipipar - 2 kaunal;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• küpsed tomatid, mitte vesised - 1 kg;
• värskelt jahvatatud pipar (must, valge ja aromaatne segu) - maitse järgi;
• küüslauk - 1 pea;
• paprika - 0,7 kg;
• iodiseeritud sool - 1 teelusikatäis;
• kodumaise toodangu valge suhkur - 1 teelusikatäis;
• päevalilleõli, kerge rafineeritud - 1/3 tassi.

Ettevalmistus

Tomatid valitakse tihedaks, küpseks, ilma pragudeta, mitte koorimata. Peske need ja kerige, kasutades selleks keskmist düüsi või (võimaluse korral) jahvatatud lihvimismeedet, asetage see köögikombainisse või segistisse. Minu paprikad, eemaldage seemnekarbid ja septa ning loputage neid. Segage paprika tomatite ja võiga ja valage kõik multivarki mahutavusesse. Valmistage adzhika umbes 45-50 minutit, paned juhtpaneelile "kustutamine". Adzhika ettevalmistamisel pöörake küüslauku soola ja pipraga mörtsiks. Tšiili paprikast (võite kasutada mõnda kuuma pipart - maitseainet) eemaldame seemned ja lihvige lihast mört suhkruga. Saadud kurk lisatakse adjika juurde, valatakse äädikat ja hautatakse nii palju, kui kaas on avatud. Meie kaste muutub paksuks ja täis.

Samamoodi valmistab Adzhika multivarkis talveks. Kui kaste on valmis, pannakse see kuuma auruga steriliseeritud purgisse ja pannakse see üles.

Delicate Adzhika

Palju õrnem ja vähem akuutne on Adzhika õuntega multivarkis - retsept on ka väga lihtne.

Koostis:

• tomatid ei ole vesised, tihedad - 1 kg;
• küüslauk - 1 keskmise suurusega pea;
• piparordid "Ogonyok" - 2-3 tk;
• õunad Antonovski - 0,5 kg;
• porgand suur - 3-4 tk;
• magus punane pipar - 6-8 tükki;
• rafineeritud päevalilleõli - 100 g;
• joodisool - 1,5 tl.
• suhkur - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Minu õunad, tomatid, paprika. Puhasime porgandeid, eemaldame seemned ja paprika septa, lõikame õuntest südamiku kondid ja pane need kõik segisti kaussi. Me lihvime seda. Kui segisti puudub, siis lihtsalt liigutage kõiki lihumajapidamises olevaid tooteid. Täitke saadud segu õliga, raputage hästi ja hakka multivarkis hautatud. Peamine töötlemisaeg on suletud kaanega umbes 50 minutit. Küüslauk, sool ja suhkur, jahvatatakse mördi kuni kastmete tootmiseks - enam-vähem homogeensed. Teravate paprikate peal puhastame seemneid ja lihvime neid nii palju kui võimalik. Lisage see kõik adzhikai ja seejärel kustutage, kuni kastmes hakkab paksenema - see võtab aega peaaegu sama palju.

Samamoodi valmistatakse suhkrust Adzhika talveks multivarkis - kasutame õunu asemel suhkrut, ja suhkrut saab rohkem panna.