Baklažaani kaaviar gruusia keeles - väga maitsev ostrenkaya eelroog. Selle valmistamise retseptid õpivad nüüd.
Maitsev baklažaanakari
Koostis:
- baklazaan - 500 g;
- tšillipip - 1 tk;
- Bulgaaria piparmünt lihavad - 1 tükk;
- suur tomati - 1 tk;
- vürtsid;
- porgand - 240 g;
- rafineeritud taimeõli - 100 ml;
- petersell - 25 g;
- küüslauguküünt - 4-5 tükki;
- sool.
Ettevalmistus
Baklažaanid puhastatakse, purustatakse kuubikuteks ja asetatakse eelnevalt kuumutatud õliga praepannile. Hõõrume soola ja praadime umbes veerandi tunni võrra. Mõne teise pannil purusta hakitud sibul ja porgandid umbes 5 minutit. Valmis baklažaanid paprika ja küüslauguga lihuveskis keerutatud. Sibulale ja porgandile lisame tükeldatud tomatite, vürtside ja soola. Me kustutame umbes veerand tundi ja siis me keerame selle läbi lihumahvli või purustame selle segistiga. Segada kõik koostisosad, panna samasse peenestatud peterselli. Me segame kõike hästi, soojendame baklažaanist maitsvaid mune umbes 4 minutit. Ja siis anname talle pruulida ja serveerime seda lauale.
Baklažaani kaaviar Gruusia talvel
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- paprika - 250 g;
- sibul - 350 g;
- tsitantro, peterselli, basiiliku - 50 g rohelised;
- küüslauguküünt - 10 tk;
- taimeõli - 75 ml.
Ettevalmistus
Baklažaanid on minu jaoks kasulikud ja pooleks lõigatud pikisuunas. Lõika viilud õli ja asetage küpsetusplaadile. Kell 250 kraadi 20 minutit küpsetage. Seejärel ekstraheeritakse ahjus köögiviljad, jahutatakse ja kooritakse. Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Väikesed kuubikud shinkemi sibulad ja paprika. Tomatite esmakordselt puhastage, seejärel eemaldage need koest ja hõõruge see püree olekusse. Kastrulis vala ja soojendage õli, me passimeerime raami, panime pipra ja pidevalt segades joome umbes 5 minutit. Seejärel vala tomati ja segades keedetakse väikese kuumusega veel 5 minutit. Lisa baklažaan ja küpseta veel 8 minutit. Puhastatud küüslauk surutakse ajakirjanduses läbi ja kallatakse rohelised õrnalt. Pange see kõik kastrulisse, soola, vajadusel maitske veidi Saccharimit ja küpseta umbes 10 minutit. Gruusias asuvast baklažaanist pärit kaaviar pannakse purkidesse ja kaetud kaanedega. Paigaldage need veekogusse ja steriliseerige umbes veerand tundi. Pärast seda me kohe kork, rullida, mähkida ja lase tal jahtuda. Me hoolitseme tooriku külma eest.
Baklazaani kaaviar kodus
Koostis:
- tomatid küpsed - 2,5 kg;
- baklazaan - 2,5 kg;
- küüslauk - 10 hambapasta;
- sibul - 1,4 kg;
- lihav Bulgaaria pipar - 1 kg;
- porgandid - 900 g;
- sool;
- pipar
Ettevalmistus
Kõik köögiviljad kooritakse. Alates pipartest puhastame seemneid. Tomatid on kaetud keeva veega ja eemalda nahk. Pöörake sibul väikesteks tükkideks, riivige porgandeid. Ja me valime tomatid. Panes soojendage õli, küpseta sibulat, asetage porgandid ja küpseta, kuni see on pehme. Kõik see on täidetud tomatipüreega. Eelkuumutatud ahjus küpsetame pipra ja baklazaani, seejärel puhastame neid nahalt. Küpsetatud köögiviljad läbivad lihaveski ja pannakse seejärel pannile. Meil on poole tunni kaaviar. Vürtsikas pipar on väga väike, ja küüslauk läbib pressi. Saadame koostisained pannile, podsalivaem, pipar. Muna purustada purgidesse ja kohe sulgeda steriilsete kaantega.
Baklažaani kaaviar "Sa laseksid oma sõrmed!"
Koostis:
- baklazaan - 5 kg;
- küpsed tomatid - 4 kg;
- küüslaugu pea - 3 tk;
- Bulgaaria pipar - 1,5 kg;
- mitte joodatud sool - 70 g;
- hot chilli pipar - 4 tk;
- sibulad - 2 kg;
- tillers ja peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Bulgaaria paprikad ja tšillipiparid, samuti 2/3 tomatid, paneme sinepistele ja küpsetame neid söed. Siis koorime need nahalt. Purustatud tükid lõigatud sibulad. Prae neid, kuni need on roosakesed pannil, ja seejärel nihutage need plaadile. Kõik köögiviljad tükeldatakse lihaveskisse. Saadud mass pannakse kastrulisse, valatakse õli ja kuumutatakse umbes tund aega. Siis valage soola, segage hästi ja küpseta mune veel 2 tundi. Pool tundi enne sööki valatakse purustatud maitsetaimed, küüslauk. Me jaotame ettevalmistatud munad purkidesse, steriliseerime pool tundi ja siis rullime neid üles.