Sauerkraut on meie lauale üks peamisi toorikuid, mis sageli ilmuvad menüüs külma aastaajale. Kui te pole kunagi hommikust kapsast küpsetanud, püüdes vältida tarbetut rahutust ja säästa aega, ei ole praegu vabandusi, sest selles materjalis esitame retsepti krõpsi kiire toiduvalmistamise hapukapsas. Protsess ei kesta kauem kui kolm päeva, lõpuks on teil omaenda kätega tehtud hämmastav soolane suupiste.
Kiire ja maitsva krõbeda hapukapsas
Alustamiseks, nagu alati, pakume alusest, mille retsept nõuab ainult väikest kapsa ja soola juustu. Samuti otsustasime täiendada pähklipuu seemnetega retsepti, kuid jätame selle oma äranägemise järgi.
Koostis:
- kapsa pea (keskmise suurusega) - 1 tk;
- sool - 1 1/2 tl lusikatäit;
- Fenugreek seemned - 1 tl.
Ettevalmistus
Kapsa fermentatsiooniks reageerivad üksikud bakterid, kes vastutavad köögiviljaseemne suhkru kääritamise eest. Nii et selleks, et suupiste osutuks õigeks, tuleb enne koduse korghapuupähklite kasutamist kindlasti kasutada nii palju kui võimalik puhtat riistvara, plaati ja noare (eelkretage neid) ja pühkige tööpinda. Ärge unustage ka oma käsi pesta, sest me lõikame neid kapsaga.
Eemaldage kapsa peal nõrutatud või kahjustatud lehed, ja kõik teised peeneks hakitud. Hõõruge hakitud lehti soola ja lambaläätse (kui kasutate seda), massaaži neid sõna otseses mõttes kuni 10 minutit, et suurendada kapsa lehtede terviklikkust ja vabastada rohkem mahla. Nüüd koo kapsa lehed purki ja asetage puhtad kaubad ülaosas. Aeg-ajalt lükake koorem tugevamalt ja pärast päeva näete, kui piisavalt mahla on eraldatud: vedelik peab katma kapsa täielikult. Kui mahla ei piisa, valage soolvee soola ja segu klaasi vett. Jätke 2-3 päeva kapsas ja võtke proov välja.
Maitsev, kiire ja krõbedaks hapukapsa lilla
Säilitage kapsad krõbe isegi pärast seda, kui pressi all on äädikas. Võite kasutada nii tavalist laua äädikat kui ka katsetada maitset, lisades õunale või viinamarjale põhineva toote. Lisa maitse võib lisada sibul rõngad ja vürtsid.
Koostis:
- sibul (väike) - 1 tk;
- kapsas - 680 g;
- õunasiidri äädikas - 160 ml;
- vesi 210 ml;
- soola - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kapsas hõbeda hakkliha ja ringidesse lõigatud sibul. Sega köögiviljad, soola neid ja põhjalikult puder 3-6 minutit. Valmistage äädika lahus vees. Põhjalikult kapsa purkides ja valage äädika lahusesse. Asetage koorem ülaosale ja sulgege purgi kael kapsa marli abil. Sellel retseptil hapukapsas hapukapsas äädika abil peaks olema vähemalt 2 päeva toatemperatuuril.
Kuidas teha hapukapsas valge ja krõbe?
Koostis:
- kapsaspea - 800 g;
- sool - 20 g;
- suhkur - 10 g;
- äädikas - 15 ml;
- vesi 85 ml.
Ettevalmistus
Valmistage lihtne soolvees, lahustades soola suhkruga soojas vees, lisades äädikat ja jätke kõik jahtuda. Kiirköögiviljade krõbeda hapukapsa peamine võti on kapsa lehtede kitsas lõikamine. Kastke need õhukeselt, et kiirendada soolamise protsessi, seejärel lükake lehed purkideks ja valage ettevalmistatud soolvee. Kastruni kaela katmine marli lõigatud, jätke kapsas 2 kuni 3 päeva toatemperatuuril tibuma.