Sauerkraut seostame traditsiooniliste slaavi teekidega, kuid see ilmneb enamiku Euroopa rahvaste rahvuslikes toitudes ja Aasias on ka oma toiduvalmistamisvõimalused. Külma aastaajal külmade ja viiruslike haiguste ohu korral on hapukapsas üks parimaid toitaineallikaid ja vitamiine.
Kalkunipuu eelised keha jaoks
Hapukapsa ettevalmistamine hõlmab kahte etappi - vahetult suursaadikut, seejärel saadud marinaadi hoidmist. Kapsa hapukapsas tekivad fermentatsiooniprotsessid, tänu millele moodustuvad looduslikud orgaanilised happed - piimhape, äädikhape, tartroon, õun ja teised. Need on need happed, mis tagavad valmistoote maitse ja ohutuse.
Väärib märkimist, et lisaks orgaanilistele hapetele paljudest kasulikest ainetest, mis on kasulikud hapukapsas, tuleb märkida:
- Ensüümid on elus ensüümid, mis osalevad peaaegu kõigis meie keha keemilistes protsessides ja on seedimise ja tervisliku ainevahetuse aluseks, soodustavad soolte puhastamist ja kasvajate tekke vältimist.
- Fitontsidy - lenduvad ained, millel on suur terapeutiline toime, sealhulgas antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. Selle põhjuseks on hapukapsa kasu maksa jaoks, kuna need aitavad kaasa selle elundi puhastamisele Lamblijast.
- Hapukapsas sisalduvad vitamiinid sisaldavad täiesti säilinud kapsas sisaldavate vitamiinide, samuti teiste köögiviljade ja koostisosade looduslikku tasakaalu. Kui palju vitamiine sisaldub hapukapsas, sõltub valmistamise retsept, tihti selles tassis lisada õunu, porgandit, jõhvikat, jõhvikat, paprikat ja mitmesuguseid maitseaineid, mis rikastavad selle vitamiini koostist. Hapukapsas sisaldab keskmiselt C-vitamiini (38 mg), PP-d (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), paljusid B-vitamiine, samuti U-vitamiini, mida meie keha ei sünteesi.
- Selle toiduga seotud mineraalideks on sellised olulised elemendid nagu kaalium (283 g), kaltsium (50 g), väävel (35 g), fosfor (30 mg), naatrium (22 g), magneesium (16 mg), alumiinium (490 ug ), boor (197 μg), vask (81 μg), samuti jood, tsink, fluor, molübdeen, vanaadium, liitium, koobalt ja mangaan.
- Sauerkraat on ainulaadne roog, mis ühendab probiootikume ja prebiootikume oma koostises, esimesed on tervisliku mikrofloora ja vajalike bakterite valmis kompleksi kõige olulisemad komponendid, teine aitab kaasa kasulike bakterite moodustumisele organismis, eriti soolestikus. Selle koostise tõttu on hapukapsas ja selle soolvees suurepärane vahend düsbioosi vastu võitlemiseks ja soolefunktsiooni normaalseks parendamiseks.
Hapukapsa toitumisväärtus:
- valgud: 1,8 g;
- süsivesikud 3 g;
- rasvad 0,1 g;
- toidukiud 2 g;
- orgaanilised happed umbes 80 g.
Kogu kaalukaotuse puhul on kaalukaotus võitluses oluline näitaja toodete energiasisaldusest, hapukapsas on kaltsiumsisaldus 25-30 kcal 100 g kohta. Arvestades terve rida kasulikke omadusi ja vähese energiasisaldusega väärtust, võite selle toote ohutult sisaldada dieedi toidus, ja kaalu kaotamiseks.
Vastunäidustused
Vaatamata hapukapsade tingimusteta väärtusele on mitmeid haigusi, mille puhul selle kasutamist tuleks piirata või täielikult ära hoida. Kerget gaasi tootmist soolestikus tuleks kasutada kapsa-soolvee toiduga, millel on peaaegu kõik selle toiduga seotud kasulikud omadused, kuid sellel puudub kiudaine, mis aitab kaasa gaaside moodustumisele. Soola võib väljendada kapsast ja säilitada külmkapis mitte üle ühe päeva.
Peptilise haavandi puhul tuleks kapsaid kasutada ettevaatlikult ja ägenemise ajal üldiselt toidust eemaldada. Hüpertensiooni, neeruhaiguse ja tursehäiretega inimestel tuleb valmistada mineraalset soola sisaldavat kapsast ja enne kasutamist on soovitatav põhjalikult loputada voolava vee all.