Mõnikord on piima eelnõu, mille me ostsime rohkem kui vajalik kogus, hapu, mille tulemuseks on kasulikud tervislikud piimatooted: kalgendatud piim ja vadak. Või me spetsiaalselt fermenteerime piima kalgendatud piimale või ostame valmis piima.
Jäätise (nagu vadak) saab joob-süüa või kasutatakse taigna valmistamiseks. Keetmata piima tainas - suurepärane võimalus küpsetamiseks, keedetud ja praetud tainasoodete valmistamiseks.
Siin on retseptid erinevat liiki taigna valmistamiseks jogurt jaoks erinevatel eesmärkidel. Loomulikult on meie jaoks kõige sobivam keskmise rasvasisaldusega normaalse piimaga jogurt (parem kui küla kõrvalekalle, kuid tõestatud). Taigna puhul ei saa vadakust hakklihast eraldada, kuid mõned vadakud on võimalik eraldada.
Kiirtoit pitsa-hapupiima jaoks - retsept
Koostis:
- kalgendatud piim - 200-250 ml;
- terve nisu jahu - umbes 350-400 g;
- munakana - 1-2 tk. (valikuline komponent);
- oliiviõli - 50 ml;
- söögisoodat - 1 näputäis;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Koorige jahu slaidi kaussi ja tehke soone. Lisame oliiviõli, soola, sooda, mune ja joogid järk-järgult valades, segage tainas (kahvlit). Jahu korrigeeritud tihedus. Taigna segatakse segisti või kätega. Samuti võite pitsa taignale lisada kuivatatud maitseaineid ja tomatipasta. Laske tainal töötada 20-40 minutit.
Kohe enne pitsa korjamist valatakse tainast soovitud kuju substraat, laiendatakse täidis ja küpsetame pitsat nagu tavaliselt.
Taina jogurti jaoks tükkide, pirukate ja kuklidena võib valmistada samamoodi, kuid oliiviõli asemel lisada looduslikku sulatatud koort või kreemi (hapukoor). Kui soovite, et tainas oleks puhtus, on parem mune välistada, nii et tainas on parem.
Keetmata piimast saadud tibud
Koostis:
- kalgendatud piim - 200 ml;
- munakana - 1-2 tk.
- Nisujahu - 5-8 spl. lusikad;
- söögisoodat - 1 näputäis;
- tavaline sool - 1 näputäis;
- taimeõli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Sega jogurtipurgis munaga kausi, lisage õli, sool ja sooda. Jahutage joog järk-järgult kaussi, saavutades tainas soovitud konsistentsi. Segage hoolikalt nii, et pole tükke (seda on mugav teha kahvliga, vihmaga või segistiga). Soovi korral lisage muud koostisained pannkoogi tainasse. Parem on mitte praadida neid õliks, kuid ahjus määrige seepärast kuumutatud praepannile rasva viilu (need, kes ei meeldi sealiha, võivad kasutada kodulinde rasva või muid loomi ja ka ghee).
Keedetud piimast valmistatud pannkoogi tainas võib olla umbes sama (koostisosad on näha eespool), kuid see peaks olema veelgi veeldatud kui pannkoogid, nii et peate vähem jahu, võite munad ka kõrvaldada.
Röstitud jogurt - retseptid pirukatele, porgandid, rullid
Koostis:
- kalgendatud piim - umbes 0,4 l;
- jahu - umbes 800 g;
- Kana muna - 1-2 tk;
- pärm kuiv - umbes 10 g (või pressitud 2 korda rohkem);
- sool - 1 näputäis;
- suhkru-2 teelusikatäit.
Ettevalmistus
Parem on valmistada käsnade abil.
Kastmespiimaga kausis lisage suhkur, sool, 2-3 spl. jahu ja pärmi lusikad. Paigaldame konteineri sooja kohta umbes 20 minutiks. Kui opara sobib, lisage sõelutud jahu ja segage tainas, asetage see kotti, katke see rätikuga ja asetage see soojale, kuni maht suureneb ligikaudu 2 korda. Peske tainas, segage see ja asetage see kuumusele veel 20 minutit, segage see, segage ja alustage pies-kuklid. Võite lisada koostisainete testi 50-100 g võid või hapukoort.